---
slug: przepyszne-bulki-pszenne-z-pestkami-dyni
title: "Przepyszne bułki pszenne z pestkami dyni"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Przepyszne bułki pszenne z pestkami dyni

Puszyste, pszenne bułki z chrupiącymi pestkami dyni to idealny dodatek do każdego posiłku. Wyrabiane w mikserze ciasto rośnie szybko, a bułki wkłada się do zimnego piekarnika, co ułatwia cały proces. Złocista skórka posmarowana jajkiem i posypana pestkami sprawia, że wyglądają równie dobrze, co smakują.

## Składniki

- 250 g ciepła woda (Woda powinna mieć około 35–38°C, by aktywować drożdże.)
- 150 g mleko (Najlepiej letnie, w temperaturze pokojowej.)
- 35 g świeże drożdże (Można zastąpić 10 g drożdży instant.)
- 40 g olej lub oliwa z oliwek
- 650 g mąka pszenna typ 450 lub 500 (Typ 500 zapewnia nieco bardziej elastyczne ciasto.)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka cukier (Płaska łyżeczka – cukier aktywuje drożdże.)
- 1 szt jajko (Do posmarowania bułek; można użyć tylko białka.)
- 40 g pestki dyni (Około 10 g odłożyć do posypania bułek przed pieczeniem.)

## Przygotowanie

1. Wsyp 30 g pestek dyni do misy miksera i rozdrobnij przez 5 sekund na obrotach 5.
2. Dodaj wodę, mleko, drożdże, olej, mąkę, sól i cukier; wyrabiaj ciasto przez 2,5 minuty w trybie Ciasto.
3. Przełóż ciasto na stolnicę, podziel na 12 części i uformuj bułki; ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Pozostaw bułki na blasze przez 15 minut do wstępnego wyrośnięcia.
5. Posmaruj bułki roztrzepanym jajkiem i posyp odłożonymi 10 g pestek dyni.
6. Włóż blachę do zimnego piekarnika i piecz 25–30 minut w temperaturze 200°C (grzałka góra-dół).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp 30 g pestek dyni do misy miksera (zostaw 10 g do posypania) i rozdrobnij je przez 5 sekund przy obrotach 5 – uważaj, by nie zmielić ich na pył.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie pestek uwalnia ich aromat i równomiernie wzbogaca smak ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera z funkcją rozdrabniania, posiekaj pestki nożem na grubej desce.

**Krok 2.** Dodaj kolejno: ciepłą wodę, mleko, pokruszone drożdże, olej, mąkę, sól i cukier; uruchom mikser w trybie Ciasto na 2,5 minuty, aż masa będzie gładka i odchodząca od ścianek.
- *Dlaczego:* Odpowiednie wyrobienie ciasta rozwija gluten, dzięki czemu bułki będą puszyste i elastyczne.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być miękkie i lekko lepkie – jeśli bardzo się klei, dodaj łyżkę mąki; jeśli jest zbyt twarde, skrop wodą.

**Krok 3.** Wysyp ciasto na posypaną mąką stolnicę, podziel na 12 równych części (ok. 100 g każda) i uformuj gładkie kulki przez zaciskanie ciasta od dołu; ułóż na blasze z papierem do pieczenia w odstępach 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednakowy czas pieczenia i estetyczny wygląd bułek.
- *Pro tip:* Formuj bułki ruchem okrężnym dłonią na blacie, lekko dociskając – dzięki temu będą okrągłe i napięte.

**Krok 4.** Przykryj bułki ściereczką kuchenną lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie wyrastanie sprawia, że drożdże zaczynają pracę, a bułki stają się lżejsze i bardziej puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz odstawić je w pobliże kaloryfera lub w lekko nagrzanym (30°C) i wyłączonym piekarniku.

**Krok 5.** Roztrzep jajko widelcem w małej miseczce i pędzelkiem posmaruj delikatnie wierzch każdej bułki; posyp odłożonymi pestkami dyni.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje bułkom złocisty, błyszczący kolor, a pestki chrupiącą, apetyczną posypkę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pędzelka, użyj złożonej papierowej chusteczki zamoczonej w jajku.

**Krok 6.** Wstaw blachę z bułkami do zimnego (nienagrzanego) piekarnika, nastaw temperaturę 200°C i piecz 25–30 minut, aż bułki będą złociste i będą wydawać głuchy odgłos przy stuknięciu od spodu.
- *Dlaczego:* Wkładanie do zimnego piekarnika pozwala bułkom jeszcze urosnąć podczas nagrzewania, dając lepszy wyrost i miękkie wnętrze.
- *Pro tip:* W ostatnich 5 minutach możesz włączyć funkcję termoobiegu, aby skórka była równomiernie chrupiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 228 kcal |
| Białko | 6.8 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 5.6 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 163 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, użyj 10 g drożdży instant. Wymieszaj je bezpośrednio z mąką, bez wcześniejszego rozpuszczania w wodzie.

**Dlaczego wkładam bułki do zimnego piekarnika?**

Wkładanie do zimnego piekarnika daje bułkom dodatkowy czas na wyrastanie podczas rozgrzewania się urządzenia. Efektem jest lepszy wyrost i bardziej miękkie wnętrze.

**Jak przechowywać upieczone bułki, żeby nie wysychały?**

Wystudzone bułki przechowuj w szczelnie zamkniętej torebce foliowej lub pojemniku w temperaturze pokojowej – zachowają świeżość przez ok. 2 dni. Można je również zamrozić po ostygnięciu.

**Czy mogę zastąpić pestki dyni innymi dodatkami?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się pestki słonecznika, sezam, mak lub siemię lniane. Możesz też połączyć kilka rodzajów ziaren.

**Jak sprawdzić, czy bułki są upieczone?**

Gotowe bułki mają złocistobrązowy kolor i wydają głuchy odgłos, gdy stukniesz je od spodu. Możesz też sprawdzić temperaturę wewnątrz – powinna wynosić ok. 92–95°C.

**Czy mogę przygotować ciasto wieczorem i piec rano?**

Tak – po wyrobieniu ciasta umieść je w misce, przykryj folią i wstaw do lodówki na noc. Rano uformuj bułki, zostaw na 20 minut w temperaturze pokojowej i piecz zgodnie z przepisem.