---
slug: przepyszne-mufinki-z-jablkami-i-cynamonem
title: "Przepyszne mufinki z jabłkami i cynamonem"
servings: 12
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Przepyszne mufinki z jabłkami i cynamonem

Pyszne, aromatyczne mufinki z jabłkami i cynamonem to idealny wybór na podwieczorek lub śniadanie. Delikatne ciasto z kruszoną posypką i soczystymi kawałkami jabłek piecze się szybko i bez problemu. Idealne dla miłośników domowych wypieków.

## Składniki

- 4 szt jabłka
- 250 g mąka orkiszowa ewentualnie pszenna
- 10 ml proszek do pieczenia
- 10 ml cynamon mielony
- 135 g cukier trzcinowy
- 125 ml miód płynny
- 60 ml jogurt naturalny
- 125 ml olej
- 2 szt jajka
- 75 g migdały

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C i ułóż papilotki na blaszce do mufinek.
2. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w małą kostkę lub zetrzyj na tarce.
3. Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia i łyżeczkę cynamonu.
4. W drugiej misce wymieszaj cukier trzcinowy, miód, jogurt, jajka i olej.
5. Migdały posiekaj, połowę dodaj do miski z mąką, resztę zmieszaj z łyżeczką cynamonu i 4 łyżeczkami cukru na posypkę.
6. Do suchych składników dodaj mokre, jabłka i delikatnie wymieszaj, aż ciasto będzie lekko grudkowate.
7. Przełóż masę do foremek i posyp posypką.
8. Piecz mufinki przez 20 minut, aż będą złote i wyrosłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 200°C i przygotuj formę do mufinek, wkładając papilotki do wszystkich dołków.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być rozgrzany, by mufinki równomiernie się upiekły od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotków, posmaruj formę olejem i posyp mąką, by ciasto nie przywarło.

**Krok 2.** Obierz jabłka z skórki, odetnij końce, wyciągnij gniazda nasienne i pokrój je w drobną kostkę lub zetrzyj grubą stroną tarki.
- *Dlaczego:* Małe kawałki jabłek równomiernie rozkładają się w ciście i szybciej gotują.
- *Pro tip:* Możesz użyć dowolnego gatunku jabłek, ale lekko kwaśne, jak ligol, dodadzą więcej aromatu.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i jedną łyżeczkę cynamonu, by suche składniki były jednolicie połączone.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapobiega grudkom i zapewnia puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, by dodać więcej powietrza i uczynić ciasto lżejszym.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj cukier trzcinowy, miód, jogurt, jajka i olej, aż powstanie gładka, jednolita masa.
- *Dlaczego:* Mieszanie mokrych składników osobno zapewnia ich lepsze połączenie i kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli miód jest zbyt gęsty, lekko go podgrzej, by łatwiej się mieszał.

**Krok 5.** Migdały drobno posiekaj nożem, połowę dodaj do miski z mąką, drugą połowę wymieszaj z cynamonem i cukrem na posypkę.
- *Dlaczego:* Migdały dodają chrupkości, a posypka tworzy smaczny, kruszony wierzch mufinek.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić migdały orzechami włoskimi, jeśli wolisz inny smak.

**Krok 6.** Wlej mokre składniki do suchych, dodaj jabłka i mieszaj delikatnie, aż wszystko się połączy i ciasto będzie lekko grudkowate.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten i może uczynić mufinki gumowate.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – nie musi być idealnie gładko.

**Krok 7.** Rozłóż ciasto równomiernie do 12 foremek, wypełniając je w 3/4, i posyp przygotowaną mieszanką migdałowo-cynamonową.
- *Dlaczego:* Wypełnienie foremek w 3/4 zapobiega wylewaniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów lub drugiej miski z dziobkiem, by łatwiej rozłożyć ciasto.

**Krok 8.** Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz mufinki przez 20 minut, aż będą złociste i przy wbiciu patyczka wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, więc warto sprawdzić wcześniejsze gotowanie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 18. minutą, by mufinki nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę orkiszową pszenną?**

Tak, możesz użyć mąki pszenniej zamiast orkiszowej. Oba rodzaje działają dobrze w tym przepisie i dadzą podobną konsystencję.

**Czy mufinki można zamrozić?**

Tak, upieczone mufinki można schłodzić i zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Przed podaniem rozmrozić w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego moje mufinki opadły po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt częstego mieszania ciasta lub wcześniejszego otwarcia piekarnika. Upewnij się, że nie mieszasz zbyt długo i nie otwierasz drzwiczek przed końcem pieczenia.

**Czy mogę dodać więcej jabłek?**

Tak, możesz dodać nawet 50% więcej jabłek, jeśli lubisz soczystsze mufinki. Pamiętaj jednak, że ciasto może być nieco wilgotniejsze.

**Czy mogę zrobić mufinki bez cukru?**

Możesz zmniejszyć ilość cukru lub zastąpić go erytrytolą, ale całkowite usunięcie cukru wpłynie na smak i kruszoność posypki.