---
slug: przepyszne-rogaliki-orzechowo-waniliowe
title: "Przepyszne ROGALIKI orzechowo-waniliowe"
servings: 30
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "pastry"]
---

# Przepyszne ROGALIKI orzechowo-waniliowe

Rogaliki orzechowo-waniliowe to tradycyjne polskie ciastka o kruchej konsystencji i delikatnym smaku waniliowym. Ciasto zawiera zmielone orzechy włoskie i migdały, które nadają mu charakterystyczną teksturę i orzechowy aromat. Ciastka są posypane cukrem pudrem i idealnie nadają się na święta oraz jako elegancka przekąska do herbaty lub kawy.

## Składniki

- 200 g masło
- 2 szt żółtka
- 70 g cukier
- 16 g cukier waniliowy (2 opakowania)
- 280 g mąka
- 50 g orzechy włoskie
- 50 g migdały
- 50 g cukier puder (do posypania)

## Przygotowanie

1. Zmielić orzechy włoskie i migdały w robocie kuchennym przez 5 sekund na pozycji 7.
   - **Wskazówka:** Nie przemielajmy zbyt długo, aby orzechy nie zamieniły się w pastę.
2. Dodać wszystkie pozostałe składniki do miski i ucierać przez 30 sekund na pozycji 5 do powstania jednolitego ciasta.
   - **Wskazówka:** Zimne masło łatwiej się łączy z innymi składnikami.
3. Wyjąć ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na około 1 godzinę.
   - **Wskazówka:** Schłodzone ciasto będzie łatwiejsze do formowania.
4. Formować rogaliki z ciasta i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
   - **Wskazówka:** Rogaliki układajmy w odpowiedniej odległości, bo lekko się powiększą podczas pieczenia.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 12-15 minut do złocistego koloru.
   - **Wskazówka:** Posypać cukrem pudrem jeszcze ciepłe ciastka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmielić 50g orzechów włoskich i 50g migdałów w robocie kuchennym przez dokładnie 5 sekund na najwyższej pozycji. Orzechy powinny być drobno posiekane, ale nie w pastę.
- *Dlaczego:* Zmielone orzechy dodają ciastkom charakterystycznej tekstury i smaku, a odpowiednia wielkość kawałków zapewnia równomierne rozprowadzenie w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota, możesz posiekać orzechy nożem na bardzo drobne kawałki lub użyć młynka do kawy.

**Krok 2.** Do miski dodaj 200g miękkiego masła, 2 żółtka, 70g cukru, 2 opakowania cukru waniliowego (16g) i 280g mąki. Ucieraj mikserem przez 30 sekund na średniej prędkości do powstania jednolitego, gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie wszystkich składników zapewnia jednolitą konsystencję ciasta i równomierne rozprowadzenie smaku waniliowego.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej - wyjmij je z lodówki 1-2 godziny przed przygotowaniem ciasta.

**Krok 3.** Ciasto zawiń szczelnie w folię spożywczą i umieść w lodówce na dokładnie 1 godzinę. Temperatura ciasta powinna wyraźnie się obniżyć.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta ułatwia formowanie rogalików i zapobiega ich rozpadaniu się podczas kształtowania.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto dzień wcześniej - w lodówce można je przechowywać do 48 godzin.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Z schłodzonego ciasta formuj małe rogaliki wielkości 3-4 cm i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstęp 2-3 cm między ciastkami.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i odstępy między ciastkami zapewniają równomierne wypieczenie i zapobiegają sklejaniu się rogalików.
- *Pro tip:* Formuj rogaliki mokrymi rękami - ciasto nie będzie się kleić do dłoni.

**Krok 5.** Piecz przez 12-15 minut do momentu uzyskania złocistego koloru. Po wyjęciu z piekarnika natychmiast posyp ciepłe ciastka 50g cukru pudru.
- *Dlaczego:* Posypanie ciepłych ciastek cukrem pudrem powoduje, że cukier lekko się topi i lepiej przylega do powierzchni.
- *Pro tip:* Sprawdzaj ciastka po 10 minutach pieczenia - mogą się szybko przyrumienić, szczególnie na brzegach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 5.2 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 12 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów laskowych, pekan lub nawet samych migdałów. Zachowaj tę samą proporcję wagową.

**Dlaczego ciasto musi być schłodzone?**

Schłodzone ciasto jest twardsze i łatwiejsze do formowania. Masło w chłodnym cieście nie rozpływa się podczas pieczenia.

**Jak długo można przechowywać rogaliki?**

Gotowe ciastka można przechowywać w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia w temperaturze pokojowej lub zamrozić na 3 miesiące.

**Co robić, jeśli ciasto jest zbyt kruche?**

Dodaj 1-2 łyżki zimnego mleka lub jeden żółtek i delikatnie wymieszaj. Ciasto powinno się spojić.

**Czy mogę piec rogaliki bez cukru waniliowego?**

Tak, możesz zastąpić go 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego lub startej skórką z cytryny.

**W jakiej temperaturze piec rogaliki?**

Zawsze w temperaturze 180°C. Niższa temperatura wydłuży czas pieczenia, wyższa może spalić ciastka na wierzchu.