---
slug: przepyszny-sernik-na-zimno-co-szybko-znika-z-talerzyka
title: "Przepyszny sernik na zimno co szybko znika z talerzyka"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Przepyszny sernik na zimno co szybko znika z talerzyka

Sernik na zimno z kruchym biszkoptem, kakaową masą serową i warstwami brzoskwiniowej galaretki. Idealny na letni deser, który znika z talerzyka w mgnieniu oka.

## Składniki

- 2 szt jajka
- 60 ml cukier
- 45 ml mąka pszenna
- 30 ml mączka ziemniaczana
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 30 ml olej
- 1 szt cukier waniliowy (np. 1 paczka)
- 4 szt serki homogenizowane waniliowe
- 30 ml kakao
- 2 szt galaretka cytrynowa
- 2 szt galaretka brzoskwiniowa
- 1 puszka brzoskwinie w puszce

## Przygotowanie

1. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i żółtka, dalej ubijać.
2. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką.
3. Na koniec dodać olej i wymieszać.
4. Wlać ciasto do tortownicy o średnicy 26 cm i wyrównać powierzchnię.
5. Do dwóch serków waniliowych dodać kakao, rozpuścić jedną galaretkę cytrynową w niepełnej szklance gorącej wody i połączyć z serkami.
6. Wylać masę serową na biszkopt i wstawić do lodówki do stężenia.
7. Brzoskwinie pokroić, podzielić na dwie części; jedną galaretkę brzoskwiniową rozpuścić w 375 ml gorącej wody, połączyć z połową brzoskwiń i wylać na stężoną masę serową.
8. Powtórzyć przygotowanie masy serowej z pozostałymi serkami i kakao.
9. Wylać drugą warstwę masy serowej i ponownie ułożyć brzoskwinie z rozpuszczoną galaretką.
10. Całość wstawić do lodówki na kilka godzin, aby dobrze stężała.
11. Przed podaniem ostrożnie zdjąć obręcz i podać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek. Ubij białka mikserem, aż staną się pianne, potem dodaj cukier i żółtka, i dalej ubijaj, aż masa będzie puszysta.
- *Dlaczego:* Ubita białka sprawiają, że biszkopt będzie lekki i puszysty.
- *Pro tip:* Użyj czystej, suchą miski — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 2.** Przesiej mąkę pszenną i mączkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia, a następnie delikatnie wsyp do masy, mieszając łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu się ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj energicznie — to spowoduje, że ciasto będzie ciężkie.

**Krok 3.** Dodaj olej i powoli wymieszaj, aby masa była jednolita, ale nie przemieszczaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Olej dodaje wilgoci, ale nadmierne mieszanie może spowodować zagęstnienie ciasta.
- *Pro tip:* Wlej olej powoli i mieszaj tylko tyle, ile potrzeba, by go rozprowadzić.

**Krok 4.** Wlej ciasto do tortownicy z dnia, wyłożonego papierem do pieczenia, i wyrównaj powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia estetyczny wygląd biszkoptu.
- *Pro tip:* Użyj obręczy do ciast, by uniknąć wycieków galaretki później.

**Krok 5.** Wymieszaj dwa serki waniliowe z kakao, rozpuść jedną galaretkę cytrynową w 200 ml gorącej wody i połącz z masą serową, mieszając do gładkości.
- *Dlaczego:* Galaretka pozwala masie stężnąć, a kakao nadaje smak czekoladowy.
- *Pro tip:* Galaretkę mieszaj w gorącej wodzie, aż całkowicie się rozpuści, by nie było grudek.

**Krok 6.** Wlej masę serową na biszkopt i wyrównaj. Wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę, by stężała.
- *Dlaczego:* Chłód pozwala galaretce stwardnieć i utrwalić warstwę.
- *Pro tip:* Nie nakładaj następnej warstwy, jeśli poprzednia nie stężała — może się wymieszać.

**Krok 7.** Odcedź brzoskwinie, pokrój w kostkę, podziel na dwie części. Rozpuść jedną galaretkę brzoskwiniową w 375 ml gorącej wody, ostudź, połącz z połową owoców i wlej na stężoną masę serową.
- *Dlaczego:* Owocowa warstwa dodaje soczystości i kontrastu smakowego.
- *Pro tip:* Ostудź galaretkę, zanim ją dodasz, by nie stopiła poprzedniej warstwy.

**Krok 8.** Przygotuj kolejną porcję masy serowej: wymieszaj dwa pozostałe serki z kakao i rozpuszczoną galaretką cytrynową.
- *Dlaczego:* Powtórzenie warstwy serowej zapewnia bogaty smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj dokładnie tej samej ilości składników, by warstwy były równe.

**Krok 9.** Wlej drugą warstwę masy serowej, a następnie ułóż połowę brzoskwiń i rozpuść drugą galaretkę brzoskwiniową, wlej ją delikatnie.
- *Dlaczego:* Warstwy powinny być równomierne, by deser wyglądał i smakował spójnie.
- *Pro tip:* Wlej galaretkę powoli po łyżce, by nie przesunąć warstw.

**Krok 10.** Wstawić sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, by wszystkie warstwy dobrze stężały.
- *Dlaczego:* Dłuższe chłodzenie zapewnia twardą, łatwą do krojenia konsystencję.
- *Pro tip:* Ozdób świeżymi owocami tuż przed podaniem.

**Krok 11.** Delikatnie zdjęcie obręczy z tortownicy. Jeśli trudno ją zdjąć, przesuń ciepły nóż po brzegach.
- *Dlaczego:* Ciepły nóż pomaga uwolnić ciasto bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Podawaj deser schłodzony — smakuje najlepiej wtedy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 32.6 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sernik bez obręczy do ciast?**

Tak, ale istnieje ryzyko wycieku galaretki. Można użyć formy z odpinaną obręczą lub ostrożnie podłożyć folię spożywczą.

**Jak długo sernik trzyma się w lodówce?**

Sernik na zimno trzyma się w lodówce do 3 dni. Przechowuj go przykryty folią lub pod pokrywką.

**Czy można zastąpić serki homogenizowane innym serem?**

Tak, możesz użyć białego sera homogenizowanego z cukrem i wanilią, ale upewnij się, że ma podobną konsystencję.

**Dlaczego galaretka nie stęża?**

Galaretka może nie stężnąć, jeśli nie była odpowiednio rozpuszczona w gorącej wodzie lub jeśli dodano ją do zbyt ciepłej masy. Upewnij się, że wszystko jest ostudzone.

**Czy sernik można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania tego sernika — galaretka i owoce mogą zmienić konsystencję po rozmrożeniu.

**Jak pokroić sernik, by warstwy nie się przesuwały?**

Użyj ostrego noża, który przed każdym cięciem opłuczysz w gorącej wodzie — to zapewni czyste, równe kawałki.