---
slug: przetwory-z-pigwy-gruszkowej
title: "Przetwory z pigwy gruszkowej"
servings: 10
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["preserve"]
---

# Przetwory z pigwy gruszkowej

Przetwory z pigwy gruszkowej to prosty i smaczny sposób na wykorzystanie sezonowych owoców. Gotowe słoiczki idealnie sprawdzą się jako dodatek do jogurtu lub sera białego.

## Składniki

- 1000 g pigwa surowa
- 600 g cukier

## Przygotowanie

1. Owoce pigwy dokładnie umyj, obierz i usuń gniazda nasienne. Pokrój w cienkie paski.
2. Przełóż pigwę do dużego naczynia i wymieszaj z cukrem. Odstaw na 2–3 dni do przetapia.
3. Gotuj pigwę w garnku przez 10–12 minut, aż zmięknie i zgęstnieje.
4. Rozłóż gorącą pigwę do sterylizowanych słoików i dobrze zakręć wieczkami.
5. Pasteryzuj słoiki w wannie wodnej przez 10–15 minut dla dłuższej trwałości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj owoce pod bieżącą wodą, użyj noża, by obierać skórkę. Wytnij twarde gniazdo nasienne i pokrój miąższ na cienkie paski o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Czyste i dobrze przygotowane owoce zapobiegają zanieczyszczeniom i zapewniają jednolitą konsystencję przetworu.
- *Pro tip:* Pracuj na drewnianej desce, by nie uszkodzić noża i nie przyciemnić owoców.

**Krok 2.** Wymieszaj paski pigwy z cukrem w dużym szklanym lub emaliowanym naczyniu. Przykryj ściereczką i odstaw do przetapia na 2–3 dni w chłodnym miejscu.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga sok z owoców, co ułatwia późniejsze gotowanie i zgęszczanie masy.
- *Pro tip:* Codziennie delikatnie mieszaj zawartość, by cukier się równomiernie rozpuścił.

**Krok 3.** Przełóż masę do grubodennego garnka i gotuj na średnim ogniu 10–12 minut, często mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Gotowanie pozwala na dezynfekcję i osiągnięcie odpowiedniej konsystencji przetworu.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania, by masa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 4.** Przed napełnianiem upewnij się, że słoiki i wieczka są sterylne. Wypełnij je gorącą pigwą, zostawając 1 cm od góry, i od razu zakręć.
- *Dlaczego:* Sterylne słoiki i szczelne zamknięcie zapobiegają rozwojowi bakterii i zapewniają trwałość przetworów.
- *Pro tip:* Słoiki można sterylizować w piekarniku (100°C przez 15 min) lub w garnku z wrzątkiem.

**Krok 5.** Umieść zakręcone słoiki w dużej misce lub garnku, zalej ciepłą wodą po wieczka i pasteryzuj 10–15 minut. Wyłącz ogień i zostaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja eliminuje drobnoustroje i zapewnia długą trwałość przetworów w domu.
- *Pro tip:* Po ostygnięciu sprawdź, czy wieczka są wklęnięte – to znak, że słoik jest dobrze zamknięty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pigwę można nie pasteryzować?**

Można, ale wtedy przetwór trzeba przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku tygodni. Pasteryzacja zapewnia trwałość przez miesiące.

**Jak sprawdzić, czy słoik jest dobrze zamknięty?**

Po ostygnięciu wieczko powinno być wklęnięte. Jeśli się nie zapadło, słoik nie jest szczelny – taki przetwór trzeba przechowywać w lodówce.

**Dlaczego pigwa zmienia kolor podczas gotowania?**

Pigwa zawiera taniny, które reagują z tlenem i zmieniają barwę z jasnej na różową lub brązową – to naturalne zjawisko.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier pełni funkcję konserwującą. Mniejsza ilość skraca trwałość przetworu i może wpłynąć na konsystencję.

**Jak długo przechowywać gotowe słoiki?**

Przy prawidłowej pasteryzacji i przechowywaniu w suchym, ciemnym miejscu słoiki trzymają się nawet do roku.