---
slug: przysmak-narcyzy
title: "Przysmak Narcyzy"
servings: 6
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Przysmak Narcyzy

Przysmak Narcyzy to klasyczny deser z chrupiącym ciastem, kremem budyniowym i aromatyczną polewą karmelowo-czekoladową. Idealny na spotkania rodzinne i święta. Łatwy w wykonaniu, ale wymaga cierpliwości przy karmelizowaniu cukru.

## Składniki

- 1 szt ciasto:
- 1 szt jajko
- 375 ml mąka
- 250 ml cukier (do ciasta)
- 100 g masło (do ciasta)
- 45 ml kakao
- 1 szt krem:
- 2 opakowanie budyń waniliowy
- 0.5 l mleko
- 187.5 ml cukier (do budyniu)
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 125 g masło (do kremu)
- 1 szt polewa:
- 250 ml cukier (do polewy)
- 83.3 ml śmietanka słodka
- 1 pęczek orzechy włoskie (pół szklanki pokruszonych)
- 25 g masło (do polewy)
- 1 szt krem czekoladowy (np. Nutella)
- 20 plasterek orzechy włoskie (półki do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Stop masło z cukrem, wlej do mąki zmieszanej z kakao, dodaj jajko i zagnieć ciasto.
2. Wyłóż spód tortownicy ciastem i wyrównaj powierzchnię.
3. Upiecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut.
4. Rozpuść budyń w małej ilości mleka, resztę mleka zagotuj z cukrem i cukrem waniliowym, wlej budyń i zagotuj ponownie.
5. Odstaw budyń do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
6. Utrzyj masło, następnie zmiksuj z zimnym budyniem do uzyskania jednolitego kremu.
7. Posmaruj przestudzone ciasto kremem budyniowym.
8. Stop cukier na suchej patelni, mieszając, aż stanie się jasnobrązowym karmelem.
9. Dodaj masło do karmelu i mieszaj, aż się rozpuści i połączy.
10. Zdejmij z ognia, wlej śmietankę i dokładnie wymieszaj.
11. Dodaj krem czekoladowy i pokruszone orzechy, wymieszaj polewę.
12. Posmaruj krem budyniowy polewą i ułóż na wierzchu półki orzechów do dekoracji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Stop 100 g masła z szklanką cukru na małym ogniu lub w mikrofalówce. Wlej do miski z 375 ml mąki i 45 ml kakao, dodaj jedno jajko i zagnieć gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Stopienie masła z cukrem ułatwia połączenie składników i nadaje ciastu delikatną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za suche, dodaj łyżkę mleka; jeśli za miękkie — trochę mąki.

**Krok 2.** Weź tortownicę o średnicy ok. 20 cm, posmaruj dno masłem i wyłóż ciastem, wyrównując dłońmi lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równomierne wyłożenie ciasta zapewnia jednolity wygląd i konsystencję po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zachowaj brzegi wyższe, by krem nie wyciekł.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wstaw ciasto i piecz 20–25 minut, aż powierzchnia będzie sprężysta.
- *Dlaczego:* Temperatura 200°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 4.** W małej misce rozpuść 2 opakowania budyniu w 100 ml zimnego mleka. W garnku zagotuj pozostałe 400 ml mleka z 187,5 ml cukru i opakowaniem cukru waniliowego, wlej rozpuszczony budyń i gotuj 2 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie budyniu w zimnym mleku zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, by nie przypalić.

**Krok 5.** Przełóż budyń do szerokiej miski, przykryj folią styropianową w kontakcie z powierzchnią i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega tworzeniu się skórki na budyniu.
- *Pro tip:* Można ostudzić szybciej w wannie z zimną wodą, mieszając od czasu do czasu.

**Krok 6.** W misce utrzyj 125 g masła na puszysto, następnie stopniowo dodaj zimny budyń i mikserem zmiksuj do gładkiego kremu.
- *Dlaczego:* Utrzane masło i chłodny budyń dają lekki, puszysty krem.
- *Pro tip:* Nie dodawaj budyniu zbyt szybko, by nie rozwarzyć masła.

**Krok 7.** Gdy ciasto ostygnie, równomiernie posmaruj je kremem budyniowym za pomocą szpachelki.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto nie rozpuści kremu, a warstwa będzie równa.
- *Pro tip:* Zostaw niewielki brzeg, by polewa nie spływała.

**Krok 8.** W suchej patelni stop 250 ml cukru (szklankę) na małym ogniu, nie mieszaj łyżką — tylko delikatnie potrząsaj patelnią, aż cukier stopi się i zabarwi na jasnobrązowo.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cukru bez wody daje intensywny, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie odchodź — cukier szybko przypala się po przekroczeniu odpowiedniego koloru.

**Krok 9.** Dodaj 25 g masła do karmelu i ciągle mieszaj drewnianą łyżką, aż się całkowicie rozpuści i połączy.
- *Dlaczego:* Masło dodaje kremowości i łagodzi goryczkę karmelu.
- *Pro tip:* Patelnia będzie strzelać — użyj rękawic i ostrożnie.

**Krok 10.** Zdejmij patelnię z ognia i wlej 83,3 ml śmietanki — będzie silnie pienić się, więc mieszaj ostrożnie, aż polewa się wypłaszczy.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietanki na zimno zapobiega przypaleniu i nadaje gładkość.
- *Pro tip:* Wlej powoli, by nie spowodować wypadku z gorącą polewą.

**Krok 11.** Dodaj łyżkę kremu czekoladowego (np. Nutelli) i pęczek pokruszonych orzechów włoskich, wymieszaj do uzyskania jednolitej polewy.
- *Dlaczego:* Orzechy i krem czekoladowy wzbogacają smak i teksturę polewy.
- *Pro tip:* Krusz orzechy nożem — nie używaj młynka, by nie stały się pastą.

**Krok 12.** Gdy polewa nieco zgęstnieje, ale jest jeszcze ciekła, wylej ją na krem i równomiernie rozprowadź. Ułóż 20 połówek orzechów na wierzchu i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala polewie stężnąć i łatwiej kroić deser.
- *Pro tip:* Przechowuj w lodówce pod pokrywką, by nie wchłaniał innych zapachów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 64.3 g |
| Cukry | 48.7 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić przysmak Narcyzy bez budyniu?**

Tak, można zastąpić budyń domowym kremem z mąki ziemniaczanej, cukru, jajka i mleka. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Dlaczego polewa się nie skrzepła?**

Polewa musi wystarczająco długo stężać w lodówce. Jeśli była za gorąca przy naniesieniu, mogła rozpuścić krem. Zawsze odstaw na minimum 2 godziny.

**Czy można zamiast orzechów włoskich użyć innych orzechów?**

Tak, orzechy nerkowca lub migdały są dobrymi zamiennikami, choć smak będzie inny. Unikaj orzechów zbyt mocno palonych.

**Jak przechowywać przysmak Narcyzy?**

Przechowuj w lodówce pod szczelną pokrywką do 5 dni. Można też zamrozić bez orzechów na wierzchu na 1 miesiąc.

**Czy deser jest odpowiedni dla dzieci?**

Tak, ale polewa zawiera gorące składniki — upewnij się, że całość dobrze ostygnęła przed podaniem.

**Dlaczego ciasto się pękało w piekarniku?**

Pękanie może wynikać z nadmiernego nagrzania lub zbyt grubego wyłożenia ciasta. Upewnij się, że piekarnik nie jest za gorący i że ciasto jest równomierne.