---
slug: pstrag-w-folii-po-tajlandzku-z-limonkami
title: "Pstrąg w folii po tajlandzku z limonkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pstrąg w folii po tajlandzku z limonkami

Pstrąg w folii po tajlandzku to aromatyczne danie z świeżymi warzywami, imbirem, czosnkiem i limonką. Ryba pieczona w folii zachowuje soczystość, a sos sojowy z winem ryżowym nadaje egzotyczny smak. Szybko, zdrowo i idealnie na co dzień.

## Składniki

- 4 szt pstrąg świeży (po ok. 25 dag każdy, wypatroszony)
- 3 szt marchewka (jędrna, średniej wielkości)
- 3 cm imbir świeży (kawałek ok. 3 cm)
- 2 łodyga seler naciowy (można zastąpić jednym młodym porem)
- 4 dymka szczypiorek (średniej wielkości)
- 4 ząbek czosnek
- 60 ml olej roślinny (do smażenia i smarowania folii)
- 2 szt limonka (można zastąpić cytrynami)
- 1 szczypta chilli (do smaku)
- 60 ml sos sojowy
- 30 ml wino ryżowe (można zastąpić wytrawnym białym winem lub wodą)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pstrągi umyj pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem, lekko posól i popieprz wewnątrz oraz z zewnątrz.
2. Obierz marchewkę, imbir i czosnek, a selera (lub pora) oraz szczypiorek dokładnie umyj.
3. Marchewkę, selera i szczypiorek pokrój w cienkie, długie słupki.
4. Czosnek i imbir pokrój na bardzo cienkie plasterki za pomocą ostrego noża.
5. Wlej 2 łyżki oleju do rondelka, podgrzej, dodaj chilli, praż kilka sekund, wlej wino ryżowe, sok z jednej limonki i sos sojowy, wymieszaj i zdejmij z ognia.
6. Pstrągi ułóż na kawałkach folii aluminiowej, wcześniej wysmarowanej resztą oleju, i skrop sosem wewnątrz i na zewnątrz.
7. Do wnętrza każdej ryby włóż część warzyw, czosnku i imbiru, resztę ułóż na wierzchu ryb.
8. Zawiń ryby w folię, zostawiając u góry niewielkie otwory do ucieczki pary podczas pieczenia.
9. Włóż przygotowane porcje do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz około 30 minut.
10. Po upieczeniu podawaj ryby w folii, ostrożnie ją rozwijając, by nie wyciekł aromatyczny sos.
11. Podawaj z ćwiartkami limonki, ryżem lub białą bułką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pstrągi umyj dokładnie pod zimną bieżącą wodą, by usunąć ewentualne pozostałości wnętrzności, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym, by lepiej przyjął przyprawy.
- *Dlaczego:* Czysta i sucha skóra ryby lepiej przyjmuje przyprawy i ładniej się piecze.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj ryby w wodzie — może stracić aromat i strukturę.

**Krok 2.** Obierz marchewkę, imbir i ząbki czosnku za pomocą obieraczki, a selera i szczypiorek dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, by usunąć piasek.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą być czyste i obierane, by nie psuły smaku dania i były łatwe w przygotowaniu.
- *Pro tip:* Imbir łatwiej obiera się łyżeczką — nie niszczy miąższu.

**Krok 3.** Marchewkę, selera i szczypiorek pokrój w cienkie, długie słupki o podobnej wielkości, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar warzyw zapewnia równe gotowanie i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw, tylko je pięknie kroić.

**Krok 4.** Czosnek i imbir pokrój jak najcieńszymi plasterkami — im cieńsze, tym szybciej wydzielą aromat do sosu i ryby.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej uwalniają olejki eteryczne, co wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Użyj bardzo ostrego noża lub mandolina — ostrożnie, by nie skaleczyć się.

**Krok 5.** Wlej olej do rondelka, podgrzej na średnim ogniu, dodaj szczyptę chilli i praż 2-3 sekundy, by uwolnić olejki, potem dodaj wino, sok z limonki i sos sojowy, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Szybkie podsmażenie chilli intensyfikuje jego smak, a krótkie podgrzanie sosu łączy aromaty bez gotowania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj chilli — może wydać gorzki posmak.

**Krok 6.** Weź cztery duże kawałki folii aluminiowej, wysmaruj każdy resztą oleju i ułóż na nich po jednym pstrądze, skrapiając je przygotowanym sosem.
- *Dlaczego:* Olej na folii zapobiega przypalaniu i pomaga w równomiernym rozprowadzeniu sosu.
- *Pro tip:* Użyj folii o grubości uniwersalnej, by nie pękała podczas pieczenia.

**Krok 7.** Do wnętrza każdej ryby włóż garść przygotowanych warzyw, kilka plasterków czosnku i imbiru, a resztę ułóż na wierzchu ryb.
- *Dlaczego:* Warzywa wewnątrz ryby aromatyzują miąższ od środka, a te na górze chronią przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie przepychaj ryby — zostaw trochę miejsca na rozszerzanie się podczas pieczenia.

**Krok 8.** Zawiń każdą rybę w folię, zamykając boki, ale pozostawiając mały otwór u góry, by para mogła uciekać i ryba nie ugotowała się w wodzie.
- *Dlaczego:* Otwory zapewniają wentylację, dzięki czemu ryba się dusi, a nie gotuje, zachowując lepszą teksturę.
- *Pro tip:* Zbyt szczelne zawiązanie może spowodować pęknięcie folii od ciśnienia pary.

**Krok 9.** Włóż paczki z rybą do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 25–30 minut, aż ryba będzie się łatwo odrywać od kości.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia delikatne duszenie bez przesuszania ryby.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkładając cienki widelec — miąższ powinien się rozstępować.

**Krok 10.** Wyjmij ryby z piekarnika, ostrożnie rozwiń folię, by nie wyciekł aromatyczny sok, i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Sok zawiera skoncentrowane aromaty i warto go podać razem z rybą.
- *Pro tip:* Użyj drewnianego patyczka lub noża, by ostrożnie odkleić folię od ryby.

**Krok 11.** Podawaj rybę z dodatkowymi ćwiartkami limonki do wyżymiania, a jako dodatki wybierz ryż lub świeżą bułkę.
- *Dlaczego:* Kwaskowość limonki podkreśla smak ryby, a ryż wchłania pyszny sos.
- *Pro tip:* Ryż najlepiej ugotować wcześniej w bulionie warzywnym dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 15.4 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić pstrąg inną rybą?**

Tak, możesz użyć dorsza, flądra lub foreli. Ważne, by ryba była świeża i odpowiedniej wielkości, by równomiernie się gotowała.

**Czy sos sojowy można zmienić, jeśli nie mamy glutenu?**

Tak, użyj glutenu-free sosu sojowego lub aminy kokosowej, która ma podobny smak i jest bezpieczna dla osób uczulonych na gluten.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba łatwo się odrywa od kości widełkami, a miąższ jest biały i nieprzezroczysty. Nie powinien być gęsty ani śluzowaty.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Możesz przygotować ryby i zawiązać w folię z godzinę przed pieczeniem, ale najlepiej pieczyć tuż przed podaniem dla świeżości.

**Czy warto dodać świeżą miętę lub koper?**

Tak, świeże zioła jak koper, mięta lub natka pietruszki dodane po pieczeniu wzbogacą smak i wygląd dania.