---
slug: pstrag-z-curry-bombaj
title: "Pstrąg z curry Bombaj."
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pstrąg z curry Bombaj.

Pstrąg duszony w aromatycznym curry Bombaj z mleczkiem kokosowym i warzywami to szybki, egzotyczny obiad gotowy w 30 minut. Idealny dla ceniących intensywne smaki i prostą kuchnię. Danie łączy ostry imbir, czosnek i chili z delikatnością ryby.

## Składniki

- 2 szt pstrąg
- 60 g masło klarowane
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt suszona czerwona papryczka chilli
- 2.5 ml chilli w proszku
- 2.5 ml świeży imbir (utarty)
- 15 ml kolendra zmielona
- 5 ml kurkuma zmielona
- 5 ml musztarda w proszku
- 375 ml mleczko kokosowe
- 0.5 szt cytryna (sok z połowy)
- 1 garść suszony pomidor koktajlowy
- 5 ml oliwa z oliwek (do duszenia warzyw)

## Przygotowanie

1. Pstrągi umyj i oczyść z łusek.
2. Na patelni stop masło, dodaj drobno posiekaną cebulę, zmiażdżony czosnek, utarty imbir, posiekaną papryczkę chilli, chilli w proszku, kolendrę, kurkumę i musztardę.
3. Wlej mleczko kokosowe i sok z połowy cytryny.
4. Zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu, aż sos się lekko zredukuje.
5. Włóż ryby, przykryj i dusz 10 minut, następnie przewróć i dusz kolejne 10 minut.
6. Sos mieszaj od czasu do czasu.
7. Łodygi selera pokrój w cienkie ukośne plasterki, pomidory przepłucz i wrzuć na patelnię.
8. Zalej niewielką ilością wody z łyżeczką oliwy i dusz, aż woda odparuje.
9. Pstrąga podaj z warzywami, polej sosem curry Bombaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz ryby zimną wodą i usuń dokładnie łuski za pomocą noża lub specjalnego skrobaka, trzymając rybę ogonem do góry.
- *Dlaczego:* Czysta ryba bez łusek lepiej wchłania smak sosu i jest przyjemniejsza w jedzeniu.
- *Pro tip:* Pracuj nad miską, by nie rozpryskać wody, a łuski łatwiej będzie wyrzucić.

**Krok 2.** Stop masło na patelni, dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę, czosnek zmiażdżony nożem, imbir utarty na tarce, papryczkę drobno posiekaną oraz wszystkie przyprawy.
- *Dlaczego:* Smażenie przypraw na tłuszczu uwalnia ich olejki eteryczne, co wzmaga aromat sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj przypraw – gotuj na średnim ogniu, by nie spaliły się i nie gorzknęły.

**Krok 3.** Wlej mleczko kokosowe i dodaj sok wyciśnięty z połowy cytryny.
- *Dlaczego:* Ciekłe składniki tworzą bazę sosu, a cytryna dodaje kwasowości, która balansuje tłustość kokosa.
- *Pro tip:* Wyciśnij cytrynę ręcznie – ciepło dłoni pomaga wydobyć więcej soku.

**Krok 4.** Doprowadź sos do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia 5 minut, aż lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Redukcja sosu koncentruje smak i poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – gotowanie na małym ogniu wymaga obserwacji, by sos nie przypalił się.

**Krok 5.** Delikatnie włóż ryby do sosu, przykryj patelnię i dusz 10 minut, następnie ostrożnie przewróć i dusz kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w sosie sprawia, że ryba jest soczysta i dobrze nasycona aromatami.
- *Pro tip:* Użyj dwóch łyżek do przewracania, by nie rozpadła się – ryba jest krucha po ugotowaniu.

**Krok 6.** Co kilka minut delikatnie mieszaj sos łyżką, dbając, by nie uszkodzić ryby.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu na dnie i równomiernemu rozprowadzeniu smaków.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki – nie uszkadza patelni i jest delikatna dla ryby.

**Krok 7.** Pokrój łodygi selera w cienkie ukośne plasterki, przepłucz suszone pomidory i wrzuć je do sosu razem z celerem.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają chrupkości i odświeżający kontrast do bogatego sosu.
- *Pro tip:* Krojenie ukośne zwiększa powierzchnię warzyw, dzięki czemu szybciej się duszą i lepiej wchłaniają smak.

**Krok 8.** Dodaj niewielką ilość wody (około 50 ml) i łyżeczkę oliwy, następnie dusz warzywa na patelni, aż ciecz całkowicie odparuje.
- *Dlaczego:* Duszenie w małej ilości wody z oliwą sprawia, że warzywa są miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo wody – ma tylko zapobiec przypaleniu, a nie ugotować warzywa na mokro.

**Krok 9.** Podaj rybę na talerzu z warzywami, polej bogatym sosem curry Bombaj.
- *Dlaczego:* Kompozycja wizualna i smakowa jest najatrakcyjniejsza, gdy sos i warzywa są dobrze rozmieszczone.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – sos kokosowy najlepiej smakuje, gdy jest ciepły i aromatyczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 34.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić pstrąga inną rybą?**

Tak, świetnie sprawdzi się dorsz, halibut lub łosoś. Ryby o gęstej strukturze najlepiej znoszą duszenie w sosie.

**Czy sos curry Bombaj można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można uwarzyć dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej i dodaj świeżą rybę.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba łatwo się rozdziela na płatki. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy danie jest ostre?**

Smak zależy od ilości chili – papryczka i proszek nadają wyrazisty, lekko ostry smak, ale nie nadmiernie ostry. Można zmniejszyć ilość przypraw.

**Czy można zrobić wersję bez mleczka kokosowego?**

Tak, ale smak będzie inny. Można spróbować śmietanki 30%, ale sos będzie mniej egzotyczny i bardziej kremowy.