---
slug: pstrag-z-piekarnika
title: "Pstrąg z piekarnika"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pstrąg z piekarnika

Pstrąg pieczony z warzywami to zdrowy i aromatyczny obiad dla całej rodziny. Cieniutkie plasterki ziemniaków, soczyste pomidorki cherry i zielone brokuły tworzą idealne tło dla delikatnego mięsa ryby. Danie jest proste w przygotowaniu i gotowe w niecałą godzinę.

## Składniki

- 2 szt pstrąg tęczowy patrosowany (Świeże, wypatroszone pstrągi – przepłucz pod zimną wodą i osusz przed pieczeniem.)
- 1 szt cytryna (Pokrój w plasterki – część do środka ryby, część obok głów.)
- 2 łyżka masło klarowane (Włóż po łyżce do środka każdej ryby.)
- 1 pęczek gałązka rozmarynu lub tymianku (Ułóż między rybami podczas pieczenia.)
- 4 łyżka oliwa z oliwek delikatna (Do skropienia ryb przed pieczeniem.)
- 2 łyżeczka sól gruboziarnista (Po łyżeczce do ryb i warzyw.)
- 4 ząbek czosnek (Obrane ząbki ułóż obok pstrągów w naczyniu.)
- 600 g ziemniaki (Pokrój w cieniutkie plasterki, aby równomiernie się upiekły.)
- 150 g brokuł (Użyj różyczek z połówki brokuła.)
- 400 g pomidorki cherry
- 4 łyżka oliwa z oliwek (Do skropienia warzyw przed pieczeniem.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg 180°C).
2. Pstrągi przepłucz pod zimną bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
3. Po jednej stronie każdej ryby wykonaj kilka ukośnych nacięć co 2–3 cm.
4. Do środka każdej ryby włóż po łyżce masła klarowanego i po 2 plasterki cytryny.
5. Pstrągi ułóż w naczyniu żaroodpornym, skrop 4 łyżkami oliwy i posyp solą gruboziarnistą.
6. Obok ryb ułóż obrane ząbki czosnku, dodatkowe plasterki cytryny i gałązkę rozmarynu lub tymianku.
7. Ziemniaki obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki, brokuła podziel na różyczki.
8. Warzywa (ziemniaki, brokuł, pomidorki) ułóż wokół ryb, skrop 4 łyżkami oliwy i posyp pozostałą solą.
9. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25 minut, aż ryba i ziemniaki będą miękkie.
10. Wyjmij naczynie z piekarnika, podziel każdego pstrąga na dwie porcje i podawaj od razu z warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Naciśnij przycisk termoobiegu w piekarniku i ustaw temperaturę na 180°C lub górną/dolną grzałkę na 200°C. Daj mu się rozgrzać przez ok. 10 minut przed włożeniem potrawy.
- *Dlaczego:* Wkładanie potrawy do zimnego piekarnika wydłuża czas pieczenia i może spowodować nierównomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr piekarnikowy, możesz sprawdzić, czy temperatura jest właściwa – wiele piekarników grzeje niedokładnie.

**Krok 2.** Wyjmij ryby z opakowania i przepłucz je pod strumieniem zimnej wody po obu stronach oraz w środku. Następnie połóż na desce wyłożonej ręcznikiem papierowym i delikatnie osusz.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby przed pieczeniem zapobiega gotowaniu się jej w nadmiarze wody i poprawia rumianą skórkę.
- *Pro tip:* Nie używaj ciepłej wody – może ona zepsuć świeżość ryby.

**Krok 3.** Ostrym nożem wykonaj na skórce ryby 3–4 nacięcia ukośne, głębokości ok. 1 cm, w odstępach ok. 2–3 cm. Rób to pewnym, zdecydowanym ruchem.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają ciepłu i aromatom wniknąć głębiej w mięso, a skórka nie odkształca ryby podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Dobrze naostrzony nóż ułatwia precyzyjne nacięcia bez rozrywania mięsa.

**Krok 4.** Otwórz brzuch ryby i włóż do środka łyżkę masła klarowanego i dwa cienkie plasterki cytryny. Zamknij rybę dłonią, aby nadzienie nie wypadło.
- *Dlaczego:* Masło i cytryna topią się podczas pieczenia wewnątrz ryby, nadając mięsu soczystość i świeży aromat.
- *Pro tip:* Możesz też dodać do środka listki świeżego tymianku lub rozmarynu dla intensywniejszego smaku.

**Krok 5.** Połóż pstrągi obok siebie w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce wyłożonej papierem. Wlej 4 łyżki oliwy równomiernie na ryby i posyp solą gruboziarnistą.
- *Dlaczego:* Oliwa chroni skórkę przed przeschnieczeniem i pomaga uzyskać złocisty kolor.
- *Pro tip:* Naczynie żaroodporne lepiej zatrzymuje soki, blaszka daje chrupszą skórkę od spodu.

**Krok 6.** Obierz ząbki czosnku, odkrój cienkie plasterki z reszty cytryny i ułóż je obok ryb razem z gałązką rozmarynu lub tymianku.
- *Dlaczego:* Czosnek i zioła podczas pieczenia uwalniają aromaty, które przenikają do ryby i warzyw.
- *Pro tip:* Możesz lekko rozgnieść ząbki czosnku płaską stroną noża – uwolnią więcej aromatu.

**Krok 7.** Ziemniaki obierz obieraczką, opłucz i pokrój w plasterki grubości ok. 2–3 mm (jak talar). Brokuła podziel rękoma lub nożem na małe różyczki wielkości kęsa.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki ziemniaków pieką się szybciej i w tym samym czasie co ryba.
- *Pro tip:* Jeśli masz mandolinę kuchenną, użyj jej do krojenia ziemniaków – plasterki będą równe.

**Krok 8.** Ułóż ziemniaki, różyczki brokuła i pomidorki cherry wokół ryb w naczyniu. Skrop wszystkie warzywa 4 łyżkami oliwy i posyp solą.
- *Dlaczego:* Równomierny rozkład warzyw sprawia, że pieką się razem z rybą i przesiąkają jej sokami.
- *Pro tip:* Nie układaj warzyw w grubą warstwę – jedno piętro gwarantuje dobre wypieczenie.

**Krok 9.** Wstaw naczynie do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz przez 25 minut. Sprawdź gotowość, wkładając widelec w najgrubsze miejsce ryby – mięso powinno być białe i łatwo odchodzić od ości.
- *Dlaczego:* Prawidłowo upieczona ryba ma nieprzezroczyste, soczyste mięso – surowa będzie przezroczysta i oporna.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki nie są jeszcze miękkie, możesz dopiec całość 5 minut dłużej.

**Krok 10.** Wyjmij naczynie z piekarnika używając rękawic. Każdego pstrąga podziel na dwie porcje – oddziel filet od kręgosłupa, zaczynając od głowy. Podawaj od razu z warzywami.
- *Dlaczego:* Świeżo wyjęta z piekarnika ryba jest soczysta – odczekanie sprawia, że wysycha.
- *Pro tip:* Przy filetowaniu upieczonej ryby pomaga szeroka łopatka – delikatnie podważ mięso od strony skóry.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych pstrągów zamiast świeżych?**

Tak, ale przed pieczeniem należy je całkowicie rozmrozić w lodówce (najlepiej przez noc), a następnie dokładnie osuszyć. Mrożona ryba może być nieco mniej soczysta niż świeża.

**Jak sprawdzić, czy pstrąg jest już upieczony?**

Wbij widelec w najgrubsze miejsce ryby – mięso powinno być białe, nieprzezroczyste i łatwo odchodzić od ości. Możesz też użyć termometru kuchennego: temperatura wewnętrzna powinna wynosić minimum 63°C.

**Czy mogę zastąpić brokuły innym warzywem?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się cukinia, szparagi, fasolka szparagowa lub papryka. Ważne, aby warzywa były krojone na podobnej grubości, żeby upiekły się równomiernie.

**Czy można przygotować to danie bez masła klarowanego?**

Tak, masło klarowane możesz zastąpić zwykłym masłem lub po prostu pominąć – wystarczy oliwa. Masło klarowane dodaje jednak delikatności i głębi smaku mięsu ryby.

**Jak długo można przechowywać resztki po pieczeniu?**

Upieczonego pstrąga z warzywami przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni – unikaj mikrofalówki, bo ryba łatwo się przesusza.

**Czy mogę upiec pstrągi bez skórki?**

Nie zalecamy – skórka chroni mięso przed wysychaniem podczas pieczenia i trzyma rybę w całości. Po upieczeniu skórkę można łatwo zdjąć przy nakładaniu na talerz.