---
slug: pstrag-z-porami-w-smietanie
title: "Pstrąg z porami w śmietanie"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pstrąg z porami w śmietanie

Delikatny pstrąg podsmażany na patelni, podany na podsmażonych porach i ziemniakach w kremowym sosie śmietanowym. Danie idealne na obiad lub kolację, szczególnie z chłodnym białym winem.

## Składniki

- 3 szt pory
- 500 ml śmietana 36%
- 2 szt ziemniaki ugotowane, obrane i pokrojone w kostkę
- 3 szt filety z pstrąga
- 0.5 szt sok z 1/2 cytryny
- 0.5 pęczek pół pęczka posiekanej natki pietruszki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pory przełóż do rondelka, wlej śmietanę i dus 15 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
2. Dodaj ziemniaki, przypraw do smaku, podsmaż filety z pstrąga, skrop cytryną i posyp natką. Podawaj na sosie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść pokrojone pory w rondlu, wlej śmietanę i dusz na małym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pory zmiękną i sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długość duszenia zapewnia miękkie pory i kremowy sos, który dobrze komponuje się z rybą.
- *Pro tip:* Nie zapominaj o regularnym mieszaniu, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 2.** Dodaj ugotowane ziemniaki do sosu, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na patelni podsmaż filety z pstrąga ze skórka do góry, skrop cytryną i posyp natką pietruszki przed podaniem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie filetów ze skórką do góry zapewnia chrupiącą skórkę i soczyste mięso, a cytryna dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z gotowaniem ryby – wystarczy kilka minut z każdej strony, by nie była przesuszona.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietanę 36% inną?**

Tak, można użyć śmietany 20–30%, ale sos będzie mniej kremowy. Dla wersji lekkiej warto rozważyć śmietanę kiszoną o niższej zawartości tłuszczu.

**Jak sprawdzić, czy pstrąg jest już gotowy?**

Gotowy pstrąg łatwo się rozdziela widelcem, a mięso jest białe i nieprzezroczyste. Nie powinien być różowy w środku.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos z porami i ziemniakami można przygotować wcześniej i podgrzać. Rybę lepiej smażyć tuż przed podaniem, by skórka była chrupiąca.

**Czy zamiast wina można dodać coś innego?**

Wino można pominąć lub zastąpić łyżką octu balsamicznego albo bulionem warzywnym dla głębszego smaku bez alkoholu.