---
slug: pstragi-pieczone-z-grzybami-i-prosciutto
title: "Pstrągi pieczone z grzybami i prosciutto"
servings: 4
prep_time_minutes: 1140
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pstrągi pieczone z grzybami i prosciutto

Pstrągi pieczone z grzybami i prosciutto to smaczne, sycące danie z charakterem. Nadziewane aromatyczną mieszanką grzybów, cebuli i szynki, pieczone w ciepłej piekarniku. Idealne na niedzielny obiad lub podawane gościom.

## Składniki

- 45 ml masło
- 45 ml oliwa
- 350 g drobno pokrojone grzyby (np. pieczarki lub shiitake bez ogonków)
- 1.5 szt siekaną cebulę
- 1 pęczek posiekaną natkę pietruszki
- 7.5 ml suszonego tymianku
- 90 g drobno pokrojone prosciutto
- 4 szt cały pstrąg (ok. 300 g każdy, oczyszczone, bez ości, rozłupane jak książka)
- 30 ml sok z cytryny
- 0 szt stopione masło do smarowania (do smarowania ryb i naczynia)

## Przygotowanie

1. Na dużej patelni stop masło z oliwą. Dodaj grzyby, cebulę, natkę pietruszki i tymianek. Smaż, aż grzyby zbrązowieją i odparuje płyn, mieszając.
2. Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem. Umieść ryby, wypełnij nadzieniem, skrop cytryną, posmaruj masłem i piecz 25–30 minut w 175°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużej patelni stop 45 ml masła z 45 ml oliwy. Dodaj 350 g pokrojonych grzybów, 1,5 cebuli, natkę pietruszki i 7,5 ml suszonego tymianku. Smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż cała woda odparuje i grzyby ładnie zbrązowieją – to może potrwać ok. 20 minut. Zdejmij z ognia, dodaj 90 g prosciutto, posól i popieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Smażenie grzybów z cebulą i ziołami tworzy aromatyczne nadzienie, które dobrze komponuje się z delikatnym mięsem ryby.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj procesu – ważne, by cała woda z grzybów odparowała, inaczej nadzienie będzie zbyt wilgotne.

**Krok 2.** Wysmaruj masłem dużą formę żaroodporną. Otwórz każdą rybę płasko jak książkę, skrop sokiem z cytryny (30 ml), posól i popieprz. Wypełnij wnętrze przygotowanym nadzieniem. Jeśli trzeba, spiąć wykałaczkami. Wyłóż ryby do formy, posmaruj powierzchnię resztą stopionego masła. Piecz w nagrzanym do 175°C (lub 155°C z termoobiegiem) piekarniku przez 25–30 minut, aż ryba będzie miękka i łatwo się od kostek oddzielać.
- *Dlaczego:* Pieczenie w formie pozwala równomiernie przewarzyć rybę, a smarowanie masłem zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Nie przepiecz ryb – sprawdź miękkość po 25 minutach, by zachować soczystość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 482 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 35.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych grzybów?**

Tak, ale uprzednio odmroź i dokładnie osusz, by nie wydzielały zbyt dużo wody podczas smażenia.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba łatwo się oddziela od kości widełkami i ma białą, nieprzezroczystą barwę w środku.

**Czy można zastąpić prosciutto inną szynką?**

Tak, ale prosciutto ma intensywniejszy smak i lepiej trzyma się podczas pieczenia. Można użyć innej wędzonej szynki, ale nie nadmiernie tłustej.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, nadzienie można przygotować do 1 dnia wcześniej i przechowywać w lodówce. Rybę nadziewaj tuż przed pieczeniem.