---
slug: pszczolka
title: "Pszczółka"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Pszczółka

Pszczółka to klasyczny deser z chrupiącym ciastem i słodką, błyszczącą masą orzechową. Idealny na spotkania rodzinne i święta.

## Składniki

- 1 szt ciasto: (sekcja składników)
- 100 g masło lub margaryna
- 1 szt jajko
- 125 ml cukier
- 250 g mąka
- 5 ml proszek do pieczenia
- 60 ml kwaśna śmietana
- 1 szt masa orzechowa: (sekcja składników)
- 200 g masło lub margaryna
- 187.5 ml cukier
- 250 g orzechy włoskie
- 60 ml słodkie mleko
- 22.5 ml miód
- 15 ml wiórki kokosowe

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia przez sito do miski.
2. Pokrój masło na małe kawałki i dodaj do mąki, posiekaj nożem, aż masa stanie się grudkowata.
3. Dodaj jajko, cukier i kwaśną śmietanę, szybko zagnieć ciasto.
4. Wyłóż ciasto na blachę o średnicy 24–26 cm posmarowaną masłem lub wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Lekko podwij brzegi ciasta, aby masa orzechowa nie wylała się podczas pieczenia, a orzechy posiekaj niezbyt drobno.
6. W garnku stop masło, cukier, słodkie mleko i miód, następnie dodaj orzechy i wiórki kokosowe.
7. Gotuj masę od chwili zagotowania dokładnie 3 minuty, mieszając.
8. Rozgrzej piekarnik elektryczny do 200°C.
9. W piekarniku elektrycznym piecz przy 200°C.
10. W piekarniku gazowym ustaw temperaturę na około 220°C.
11. Piec około 30 minut, aż ciasto zrumieni się i przyjmie złoty kolor.
12. Upewnij się, że masa orzechowa jest błyszcząca – to znak, że jest dobrze upieczona.
13. Podczas pieczenia pojawiają się pęcherzyki – pod koniec możesz je przebić wykałaczką, by wyrównać powierzchnię.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia przez sito do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom w ciście i sprawia, że deser będzie lżejszy.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnym oczkowaniem i delikatnie potrząśnij, by mąka spadała miarowo.

**Krok 2.** Pokrój zimne masło na małe kostki i dodaj do mąki, następnie nożem posiekaj, aż masa przypomina drobne grudki piasku.
- *Dlaczego:* Takie posiekanie zapewnia chrupiącą, rozpadającą się strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne – jeśli się topi, ciasto będzie twarde po upieczeniu.

**Krok 3.** Dodaj jajko, cukier i kwaśną śmietanę do mąki z masłem i szybko zagnieć rękoma lub łyżką, by nie przegrzać ciasta.
- *Dlaczego:* Szybkie zagniatanie zapobiega roztopieniu masła i nadmiernemu rozwijaniu glutenu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy, by składniki się połączyły.

**Krok 4.** Przenieś ciasto na blachę o średnicy 24–26 cm, posmarowaną masłem lub wyłożoną papierem do pieczenia, i rozłóż równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta zapewnia jednolite upieczenie i ładny wygląd deseru.
- *Pro tip:* Użyj dłoni lub szpatułki, by wyrównać powierzchnię bez przesadnego uciskania.

**Krok 5.** Delikatnie podwij brzegi ciasta palcami, tworząc niewysokie ścianki, a orzechy włoskie pokrój nożem na drobne, ale nie mielone kawałki.
- *Dlaczego:* Podwinięte brzegi zapobiegają wylewaniu się masy orzechowej, a odpowiednio posiekane orzechy dają lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt wysokich brzegów – wystarczy 1–2 cm, by masa nie wylała się.

**Krok 6.** W małym garnku stop masło, cukier, słodkie mleko i miód na średnim ogniu, a gdy się połączą, dodaj orzechy i wiórki kokosowe.
- *Dlaczego:* Stopienie składników na małym ogniu zapewnia gładką, jednolitą masę bez przypalenia.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić masy na dnie garnka.

**Krok 7.** Od chwili zagotowania licz dokładnie 3 minuty, ciągle mieszając, by masa się nie przypaliła i dobrze zgęstniała.
- *Dlaczego:* Trzy minuty gotowania to idealny czas, by masa zgęstniała i była błyszcząca po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj stopera – przegotowanie może spowodować zbyt ciemny kolor i goryczkę.

**Krok 8.** Włącz piekarnik elektryczny i ustaw temperaturę na 200°C, by miał czas się dobrze nagrzać przed włożeniem pszczółki.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od początku pieczenia zapewnia równomierne wypieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj drzwiczek piekarnika podczas nagrzewania – traci ciepło.

**Krok 9.** Upewnij się, że piekarnik osiągnął 200°C, i umieść blachę z pszczółką na środkowym poziomie.
- *Dlaczego:* Piekarnik elektryczny równo rozprowadza ciepło, dlatego 200°C to optymalna temperatura.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić rzeczywistą temperaturę.

**Krok 10.** W piekarniku gazowym ustaw pokrętło na około 220°C, ponieważ ciepło jest mniej stabilne niż w elektrycznym.
- *Dlaczego:* Piekarniki gazowe często mają niżej rzeczywistą temperaturę, więc trzeba ją nieco podnieść.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za często – utrata ciepła wpływa na czas pieczenia.

**Krok 11.** Piec pszczółkę około 30 minut, aż powierzchnia stanie się złota i delikatnie zrumieniona.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza, że ciasto jest upieczone, a masa orzechowa dobrze się skonsolidowała.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patykiem – jeśli wychodzi suchy, deser jest gotowy.

**Krok 12.** Po upieczeniu sprawdź, czy masa orzechowa błyszczy – to znak, że odpowiednio się zgęstniała i nie będzie mokra.
- *Dlaczego:* Błyszcząca powierzchnia oznacza, że cukier się karmelizował i masa się dobrze upiekła.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest matowa, piecz jeszcze kilka minut, ale uważaj, by nie przypalić.

**Krok 13.** Podczas pieczenia mogą pojawić się pęcherzyki – przebij je wykałaczką pod koniec, by wyrównać powierzchnię i zapobiec pęknięciom.
- *Dlaczego:* Pęcherzyki powstają przez parowanie – przebicie ich pomaga w równomiernym upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przebijaj zbyt wcześnie – najlepiej w ostatnich 5 minutach pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 54.2 g |
| Cukry | 38.5 g |
| Tłuszcze | 36.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, można użyć orzechów nerkowca lub migdałów, ale smak będzie inny. Orzechy włoskie są tradycyjne dla pszczółki.

**Dlaczego moja pszczółka wyszła sucha?**

Zbyt długie pieczenie lub przegrzany piekarnik może spowodować wyschnięcie. Sprawdź temperaturę termometrem i nie piecz dłużej niż 30 minut.

**Czy pszczółkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, pszczółkę najlepiej przygotować dzień wcześniej – wtedy lepiej się tnie i smakuje. Przechowuj w pokoju w szczelnym pojemniku.

**Czy można zrobić pszczółkę bez słodkiego mleka?**

Słodkie mleko nadaje charakterystyczny smak i konsystencję. Można spróbować zastąpić mlekiem zagęszczonym z cukrem, ale nie będzie to to samo.

**Dlaczego masa orzechowa nie błyszczy?**

Brak połysku oznacza, że masa nie była wystarczająco długo gotowana lub pieczona. Gotuj dokładnie 3 minuty i piecz do złotego koloru.

**Czy pszczółka nadaje się do zamrażania?**

Tak, można ją zamrozić po upieczeniu. Przykryj folią i przechowuj do 3 miesięcy. Odmroź w temperaturze pokojowej.