---
slug: pszenny-chleb
title: "PSZENNY CHLEB"
servings: 10
prep_time_minutes: 65
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# PSZENNY CHLEB

Chleb pszenny to tradycyjny domowy chleb przygotowany z mąki pszennej i świeżych drożdży. Ciasto wymaga dokładnego wyrabiania oraz odpowiedniego wyrastania. Idealny jako dodatek do codziennych posiłków.

## Składniki

- 250 g pszenica
- 250 g mąka pszenna
- 20 g drożdże świeże
- 5 g sól
- 30 ml oliwa z oliwek
- 350 ml woda zimna

## Przygotowanie

1. Zmielić pszenicę w młynku do ziaren przez 1 minutę na wysokich obrotach
2. Dodać mielone ziarno pszenicy do miski wraz z mąką pszenną
3. Dodać drożdże świeże, sól, oliwę i zimną wodę
4. Wyrabiać ciasto przez 1 minutę na średnich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji
5. Przełożyć ciasto do natłuszczonej formy do pieczenia
6. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez 45-60 minut
7. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez 35-40 minut

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmielić 250g pszenicy w młynku do ziaren lub food processorze przez 1 minutę na wysokich obrotach, aż uzyskamy drobną mąkę
- *Dlaczego:* Mielenie pszenicy zapewnia świeżość mąki i lepszy smak chleba
- *Pro tip:* Jeśli nie masz młynka, możesz użyć gotowej mąki graham lub mąki pełnoziarnistej

**Krok 2.** W dużej misce wymieszać zmieloną pszenicę z 250g mąki pszennej, 20g pokruszonych świeżych drożdży i 5g soli
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników suchych zapewnia prawidłowe rozłożenie drożdży i soli w cieście
- *Pro tip:* Sól nie powinna bezpośrednio dotykać drożdży - może je zabić

**Krok 3.** Dodać 30ml oliwy z oliwek i 350ml zimnej wody, następnie wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem przez 8-10 minut do uzyskania gładkiej, elastycznej konsystencji
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, który nadaje chlebowi odpowiednią strukturę
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy przestaje się kleić do rąk i staje się elastyczne

**Krok 4.** Przełożyć ciasto do natłuszczonej oliwą formy do pieczenia chleba, przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu (około 25°C) na 45-60 minut, aż podwoi objętość
- *Dlaczego:* Proces fermentacji rozwija smak i sprawia, że chleb stanie się puszyste
- *Pro tip:* Najlepsze miejsce to wyłączony piekarnik z włączonym światłem lub miejsce nad kaloryferem

**Krok 5.** Nagrzać piekarnik do 200°C, opcjonalnie naciąć wierzch chleba ostrym nożem i piec przez 35-40 minut, aż chleb będzie złoty i wyda głuchy dźwięk po stuknięciu
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają przegotowanie wnętrza i złotą skórkę
- *Pro tip:* Gotowy chleb studzić na kratce przez przynajmniej 30 minut przed krojeniem - inaczej będzie się kruszyć

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 37.4 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 2.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 195 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeże drożdże suchymi?**

Tak, użyj 7g drożdży suchych zamiast 20g świeżych. Rozpuść je najpierw w ciepłej wodzie z odrobiną cukru.

**Dlaczego moje ciasto nie rośnie?**

Sprawdź datę ważności drożdży i temperaturę wody - nie może być za gorąca (powyżej 40°C), bo zabije drożdże.

**Jak sprawdzić, czy chleb jest gotowy?**

Gotowy chleb wydaje głuchy dźwięk po stuknięciu w spód. Można też użyć termometru - temperatura wnętrza powinna wynosić 90-95°C.

**Czy mogę piec chleb bez mielenia pszenicy?**

Tak, zastąp zmieloną pszenicę 250g mąki graham lub pełnoziarnistej pszennej.

**Jak długo można przechowywać domowy chleb?**

W worku papierowym lub lnianej ściereczce do 3-4 dni. Nie przechowuj w plastiku - zrobi się wilgotny.

**Czy mogę dodać nasiona lub orzechy?**

Tak, możesz dodać do 100g nasion słonecznika, siemienia lnianego lub posiekanych orzechów podczas wyrabiania ciasta.