---
slug: ptasie-mleczko-z-owocami-i-galaretka
title: "Ptasie mleczko z owocami i galaretką"
servings: 20
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ptasie mleczko z owocami i galaretką

Klasyczne ptasie mleczko z dodatkiem soczystych owoców i galaretki – deser idealny na każdą okazję. Łatwy w przygotowaniu, pyszny i kochany przez dzieci i dorosłych. Serwuj schłodzony po kilku godzinach w lodówce.

## Składniki

- 2 kostka margaryna kasia
- 500 ml cukier puder
- 8 szt jajka
- 500 ml mleko
- 60 ml żelatyna (12 łyżeczek)
- 2 szt galaretka
- 300 g owoce sezonowe lub mrożone (np. maliny, jagody, truskawki)

## Przygotowanie

1. W misce miksera ucieraj margarynę z cukrem pudrem i żółtkami, aż masa stanie się puszysta.
2. Do mleka dodaj żelatynę i podgrzewaj, mieszając, aż się rozpuści, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
3. Odstaw mleko z żelatyną do ostygnięcia i lekkiego zgęstnienia.
4. Przygotuj galaretki według instrukcji na opakowaniu i odstaw do lekkiego zgęstnienia.
5. Ubij białka jajek na sztywną pianę.
6. Powoli, przy włączonym mikserze, wlej ostudzoną żelatynę do masy z margaryny.
7. Wyłącz mikser i delikatnie wymieszaj ubitą pianę z białek z główną masą łyżką.
8. Połowę masy wlej do formy, drugą połowę zmiksuj z owocami.
9. Wlej masę z owocami na warstwę jasną i wstaw do lodówki do stężenia.
10. Gdy masa stężnie, wlej zgęstniającą galaretkę i ponownie wstaw do lodówki.
11. Odczekaj, aż deser całkowicie stężnie, zanim podasz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce miksera umieszczasz kostki margaryny, cukier puder i żółtka (oddzielone od białek). Ucieraj na puch, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa zapewnia lekkość końcowemu deserowi.
- *Pro tip:* Margaryna powinna być lekko rozmiękczona, by łatwiej się mieszała.

**Krok 2.** Wlej mleko do małej rondelki, dodaj żelatynę i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż się całkowicie rozpuści. Nie gotuj.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może zniszczyć właściwości żelujące żelatyny.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by uniknąć przypalenia na dnie.

**Krok 3.** Przelej rozpuszczoną żelatynę do osobnej miski i odstaw na 10–15 minut, by mogła lekko zgęstnieć, ale nie zastygnąć.
- *Dlaczego:* Zgęstnienie żelatyny przed dodaniem do masy zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj żelatyny zbyt długo, by nie zaczęła zastygać.

**Krok 4.** Przygotuj galaretki według przepisu na opakowaniu – zazwyczaj polega to na rozpuszczeniu w gorącej wodzie i ostudzeniu.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być lekko zgęstniała, by nie rozcieńczyć masy deseru.
- *Pro tip:* Nie wlewaj galaretki od razu – poczekaj, aż zgęstnieje, ale nie zastygnie całkowicie.

**Krok 5.** Białka jajek wbij w czystej, suchą misce na sztywną pianę – powinny trzymać kształt.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka nadaje deserowi lekkość i objętość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że w misce i widelcach nie ma tłuszczu – zaburza to ubijanie białek.

**Krok 6.** Włącz mikser i powoli, w cienkim strumieniu, wlej ostudzoną żelatynę do masy z margaryny i cukru.
- *Dlaczego:* Powolne dodanie żelatyny zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Wlewanie zbyt szybkie może spowodować zgrupowanie żelatyny.

**Krok 7.** Wyłącz mikser. Delikatnie, ruchami od dołu do góry, wymieszaj pianę z białek z główną masą za pomocą drewnianej łyżki.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje powietrze w białkach, co daje puszystość.
- *Pro tip:* Nie mieszaj intensywnie – możesz spłaszczyć masę.

**Krok 8.** Połowę masy przelej do tortownicy. Do reszty dodaj owoce i lekko zmiksuj, by były rozproszone, ale nie zmiażdżone.
- *Dlaczego:* Owoce dodają smaku i konsystencji, ale nie powinny być całkowicie rozdrobnione.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego tylko kilka sekund, by nie zmienić owoców w papkę.

**Krok 9.** Wlej masę z owocami na warstwę jasną w formie i wstaw do lodówki na 2–3 godziny, aż stężnie.
- *Dlaczego:* Pierwsza warstwa musi stężnąć, by galaretka nie wsiąkła.
- *Pro tip:* Formę możesz lekko posmarować masłem lub wyłożyć folią do łatwego wyjęcia deseru.

**Krok 10.** Gdy masa stężnie, wlej lekko zgęstniałą galaretkę równym strumieniem i ponownie wstaw do lodówki.
- *Dlaczego:* Galaretka tworzy atrakcyjną, przeźroczystą warstwę na górze deseru.
- *Pro tip:* Jeśli galaretka zbyt szybko zastyga, możesz ją lekko podgrzać na wodzie łaźniowej.

**Krok 11.** Odczekaj przynajmniej 4–6 godzin, aż cały deser całkowicie stężnie, zanim go pokroisz i podasz.
- *Dlaczego:* Pełne stężenie zapewnia odpowiednią konsystencję i ładne krojenie.
- *Pro tip:* Deser najlepiej smakuje następnego dnia po przygotowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 24.7 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, można użyć masła, ale deser może być mniej puszysty i szybciej zmięknie w temperaturze pokojowej.

**Jakie owoce najlepiej sprawdzą się w tym przepisie?**

Idealne są truskawki, maliny, jagody lub borówki. Można użyć świeżych lub rozmrożonych owoców mrożonych.

**Czy ptasie mleczko można przechowywać w zamrażarce?**

Nie zaleca się zamrażania – po rozmrożeniu może stracić konsystencję i zacząć wyciekać wodę.

**Dlaczego moja galaretka nie zastygła?**

Może to wynikać z zbyt dużej ilości płynu lub używania owoców zawierających enzymy rozkładające żelatynę, np. ananasu lub kiwi.

**Jak delikatnie wyciągnąć deser z formy?**

Lekko podgrzej dno formy lub przesuń cienki nóż wzdłuż krawędzi, by poluzować masę przed wyjęciem.