---
slug: ptysie-z-bita-smietana
title: "Ptysie z bitą śmietaną"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ptysie z bitą śmietaną

Ptysie z bitą śmietaną to klasyczna, puszysta przekąska idealna na każdą okazję. Wypełnienie z bitą śmietaną i polewa czekoladowa sprawiają, że są wyjątkowo smaczne. Przygotowanie wymaga nieco cierpliwości, ale efekt końcowy tego wart.

## Składniki

- 250 ml mąka
- 187.5 ml woda
- 60 g margaryna
- 5 szt jajka
- 1 szczypta sól (szczypta)
- 1 opakowanie śmietana 30% (200 ml)
- 125 ml cukier puder
- 1 opakowanie śmietan fix (10 g)
- 1 tabliczka czekolada mleczna (ok. 100 g)

## Przygotowanie

1. W garnku zagotuj wodę z margaryną i solą. Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. Słabo ostudź, dodaj jajka po jednym i ubij. Wyciskaj porcje na blaszkę i piecz 20–30 minut w 180°C. Po ostudzeniu przekrój ptysie na pół.
2. Śmietanę zmiksuj z cukrem pudrem i śmietan fixem do puszystości. Rozpuść czekoladę. Napełnij ptysie bitą śmietaną, połącz półki i polej czekoladą. Daj na chwilę do lodówki, by czekolada zesztywniała.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej wodę do garnka, dodaj kostkę margaryny (60 g) i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia. Gwałtownie wsyp mąkę i mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto odstanie od ścianek. Odstaw i ostudź 5 minut. Dodaj jajka po jednym, dobrze mieszając po każdym. Przełóż masę do worka cukierniczego i wyciskaj na blaszkę pokrytą papierem. Piecz 20–30 minut w 180°C. Po wyjęciu ostudź, a następnie przekrój każdy ptys na pół poziomo.
- *Dlaczego:* Ptysie muszą być gotowane najpierw na mokro, by ciasto dobrze się uformowało i nie opadło w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj jajek do gorącego ciasta – mogą się zsiąść. Upewnij się, że ciasto jest ciepłe, ale nie parzy.

**Krok 2.** Weź schłodzoną śmietanę (30%) i wymieszaj ją z cukrem pudrem (125 ml) oraz jednym opakowaniem śmietan fix. Ubij mikserem do sztywnych szczytów. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (krótkie interwały). Napełnij wnętrze ostudzonych ptysiów bitą śmietaną, połącz z górną połówką i polaną czekoladą. Postaw na kilka minut do lodówki, by czekolada zesztywniała.
- *Dlaczego:* Śmietan fix zapobiega rozpływaniu się bitki, dzięki czemu ptysie zachowują kształt dłużej.
- *Pro tip:* Nie rozpuszczaj czekolady na zbyt wysokiej temperaturze – może się skurczyć i zgubić połysk.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 16.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje ptysie opadły po wyjęciu z piekarnika?**

Ptysie opadają, gdy są niedopeczone lub zbyt szybko wyjęte. Upewnij się, że są złociste i suche w środku. Otwieraj piekarnik ostrożnie i nie gasź piekarnika przed końcem pieczenia.

**Czy można zrobić ptysie bez śmietan fix?**

Tak, ale bita śmietana szybciej się rozprowadzi. Śmietan fix stabilizuje masę, więc jeśli go nie masz, podawaj ptysie od razu po przygotowaniu.

**Jak przechowywać ptysie z bitą śmietaną?**

Przechowuj ptysie w lodówce pod kopertą lub w pudełku. Są świeże przez 1–2 dni, ale najlepiej je zjeść w ciągu pierwszej doby.

**Czy ptysie można zamrozić?**

Tak, ale tylko same korpusy (bez nadzienia). Zamrażaj przed nadziewaniem. Odmroź w temperaturze pokojowej i nadziej tuż przed podaniem.

**Dlaczego ciasto się kłociło po dodaniu mąki?**

Mąka musi być dosypiana szybko i intensywnie mieszana, by nie tworzyły się grudki. Jeśli ciasto się kłoci, gotuj dłużej, mieszając energicznie, aż stanie się gładkie.