---
slug: puchate-buleczki-z-dzemem
title: "Puchate bułeczki z dżemem"
servings: 12
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Puchate bułeczki z dżemem

Puchate bułeczki z dżemem to miękkie, drożdżowe wypieki z nadzieniem truskawkowym, które doskonale smakują na śniadanie lub podwieczorek. Delikatne ciasto rośnie przez godzinę, a po upieczeniu bułeczki posypuje się cukrem pudrem dla słodkiego wykończenia.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna (Najlepiej typ 550 lub 650; przesiana przed dodaniem do ciasta.)
- 25 g świeże drożdże (Drożdże muszą być świeże i w temperaturze pokojowej.)
- 2 łyżka cukier (Do aktywacji drożdży.)
- 1 szt jajko (W temperaturze pokojowej.)
- 250 ml mleko (Letnie, ok. 37°C – nie gorące, aby nie zabić drożdży.)
- 60 g cukier puder (Część do ciasta, część do posypania po upieczeniu.)
- 1 szt jajko roztrzepane (Do posmarowania bułeczek przed pieczeniem.)
- 200 g dżem truskawkowy (Gęsty dżem lub konfitura; można zastąpić innym smakiem.)
- 80 g masło (Roztopione i ostudzone przed dodaniem do ciasta.)

## Przygotowanie

1. W dużej misce rozkruszyć drożdże, dodać cukier i letnie mleko, wymieszać i odstawić na 10 minut, aż zaczyn się spieni.
2. Do zaczynu dodać przesianą mąkę, roztopione masło, cukier puder i jajko, wyrobić gładkie, elastyczne ciasto przez ok. 8–10 minut.
3. Przykryć miskę ściereczką i odstawić ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 60 minut, aż podwoi objętość.
4. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość ok. 5 mm i wycinać kółka za pomocą szklanki lub kubka.
5. Na środek każdego kółka nałożyć łyżeczkę dżemu, następnie dokładnie zawinąć i zlepić brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło.
6. Układać bułeczki złączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi.
7. Posmarować bułeczki roztrzepanym jajkiem i piec w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 22–25 minut, aż będą złociste.
8. Po upieczeniu wystudzić bułeczki i obficie posypać cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce rozkrusz palcami drożdże, wsyp cukier i wlej letnie mleko. Dokładnie wymieszaj łyżką i odstaw na 10 minut – zaczyn powinien się spienić i pachnieć drożdżami.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży cukrem i ciepłym mlekiem zapewnia, że ciasto wyrośnie prawidłowo i będzie puszyste.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka nadgarstkiem – powinno być przyjemnie ciepłe, nie gorące, bo gorąco zabija drożdże.

**Krok 2.** Do spienionego zaczynu dodaj stopniowo przesianą mąkę, roztopione (ale wystudzone) masło, cukier puder i jajko. Wyrabiaj ciasto rękami lub mikserem z hakiem do ciasta przez 8–10 minut, aż będzie gładkie i nie będzie się lepić do rąk.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, który nadaje bułeczkom puszystą i sprężystą strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się lepi, podsyp minimalną ilość mąki – zbyt dużo mąki spowoduje, że bułeczki będą twarde.

**Krok 3.** Uformuj kulę z ciasta, włóż ją do miski, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce (np. przy kaloryferze lub do lekko nagrzanego piekarnika) na 60 minut.
- *Dlaczego:* Odpoczynek w cieple pozwala drożdżom pracować i ciasto podwaja swoją objętość.
- *Pro tip:* Możesz wstawić miskę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 30°C – to idealna temperatura do wyrastania.

**Krok 4.** Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko oprószony mąką blat i rozwałkuj wałkiem na grubość ok. 5 mm. Wycinaj kółka szklanką lub okrągłą foremką o średnicy ok. 8–10 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta zapewnia jednakowe pieczenie wszystkich bułeczek.
- *Pro tip:* Zbierz resztki ciasta, ponownie zagnieć i wywałkuj, aby nie marnować składników.

**Krok 5.** Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę gęstego dżemu truskawkowego. Złóż brzegi ciasta ku środkowi i dokładnie zlepiaj, formując kulkę ze szwem na dole.
- *Dlaczego:* Dokładne zlepienie zapobiega wypływaniu dżemu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Używaj gęstego dżemu lub konfitury – rzadki dżem ma tendencję do wypływania i może przypalić się na blasze.

**Krok 6.** Ułóż bułeczki na blasze do pieczenia wyłożonej papierem, złączeniem do dołu, zachowując odstępy ok. 3–4 cm między każdą, bo jeszcze urosną w piekarniku.
- *Dlaczego:* Odstępy zapobiegają zlepianiu się bułeczek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz przykryć ułożone bułeczki ściereczką i odstawić na 15 minut – dzięki temu będą jeszcze bardziej puszyste.

**Krok 7.** Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem przy pomocy pędzelka kuchennego. Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika (tryb góra-dół) i piecz 22–25 minut, aż będą złocistobrązowe.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem nadaje bułeczkom apetyczny, błyszczący kolor.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia, bo bułeczki mogą opaść.

**Krok 8.** Wyjmij bułeczki z piekarnika i ostudź je na kratce przez co najmniej 10 minut. Przed podaniem posyp obficie cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce zapobiega zawilgoceniu spodu bułeczek.
- *Pro tip:* Cukier puder posypuj tuż przed podaniem – przy dłuższym staniu wchłania się w ciasto i staje się niewidoczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 248 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 40.5 g |
| Cukry | 10.8 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 54 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suchych drożdży zamiast świeżych?**

Tak, możesz zastąpić 25 g świeżych drożdży jedną saszetką (7 g) suchych drożdży instant. Suche drożdże instant można wymieszać bezpośrednio z mąką, bez wcześniejszej aktywacji w mleku.

**Czy dżem truskawkowy można zastąpić innym nadzieniem?**

Oczywiście – bułeczki świetnie smakują z dowolnym gęstym dżemem, konfiturą, marmoladą różaną, masłem orzechowym lub budyniem. Ważne, żeby nadzienie było gęste, aby nie wypłynęło podczas pieczenia.

**Dlaczego moje bułeczki nie wyrosły?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt gorące mleko, które zabiło drożdże, lub drożdże były przeterminowane. Upewnij się, że mleko jest jedynie letnie (ok. 37°C) i sprawdź datę ważności drożdży.

**Jak przechowywać upieczone bułeczki?**

Najlepiej spożyć bułeczki w dniu wypieku. Kolejnego dnia można je odświeżyć przez 5 minut w piekarniku nagrzanym do 150°C lub przez chwilę w mikrofali. Można je też zamrozić bez cukru pudru.

**Ile bułeczek wychodzi z tego przepisu?**

Z podanych składników wychodzi około 12 sztuk, w zależności od grubości rozwałkowania ciasta i wielkości użytej foremki lub szklanki.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, możesz wyrobione ciasto (przed wyrośnięciem) szczelnie owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc. Rano wyjmij je 30 minut przed formowaniem, aby nabrało temperatury pokojowej.