---
slug: pudding-ryzowy-z-cynamonem
title: "Pudding ryżowy z cynamonem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Pudding ryżowy z cynamonem

Arroz con leche to tradycyjny hiszpański deser przygotowywany z ryżu krótkoziarnistego gotowanego w mleku z dodatkiem cynamonu. Pudding ma kremową konsystencję i delikatny, słodki smak. Można go podawać ciepły lub schłodzony, posypany mielonym cynamonem.

## Składniki

- 25 g masło
- 1000 ml mleko
- 100 g ryż krótkoziarnisty
- 1 szczypta sól
- 1 szt laska cynamonu
- 30 g cukier
- 1 szczypta mielony cynamon (do podania)

## Przygotowanie

1. W szerokim garnku roztopić masło. Dodać mleko, ryż, sól i laskę cynamonu.
   - **Wskazówka:** Używaj szerokiego garnka, aby ryż miał więcej miejsca na pęcznienie.
2. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia na małym ogniu przez około 40 minut, często mieszając.
   - **Wskazówka:** Mieszaj co 5-7 minut, aby ryż nie przywierał do dna.
3. Na samym końcu dodać cukier i mieszać aż się rozpuści.
   - **Wskazówka:** Dodawanie cukru na końcu zapobiega przypalaniu podczas długiego gotowania.
4. Zdjąć z ognia, usunąć laskę cynamonu i podawać posypany mielonym cynamonem.
   - **Wskazówka:** Pudding można podawać ciepły lub schłodzony - oba warianty są smaczne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W szerokim garnku o średnicy minimum 24cm roztopić 25g masła na średnim ogniu (około 2-3 minuty). Dodać 1l zimnego mleka, 100g ryżu krótkoziarnistego, szczyptę soli i całą laskę cynamonu.
- *Dlaczego:* Szeroki garnek pozwala na równomierne gotowanie ryżu, a roztopione masło dodaje kremowości i zapobiega przywaraniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz ryżu krótkoziarnistego, możesz użyć zwykłego ryżu okrągłego - będzie równie dobry.

**Krok 2.** Zagotować mieszankę na średnim ogniu, następnie zmniejszyć do najniższego poziomu i gotować bez przykrycia przez 40 minut, mieszając co 5-7 minut drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala na odparowanie nadmiaru wody i zagęszczenie puddingu, a regularne mieszanie zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Jeśli pudding za szybko się zagęszcza, dodaj trochę mleka. Jeśli jest za rzadki po 40 minutach, gotuj jeszcze 5-10 minut.

**Krok 3.** Po 40 minutach gotowania ryż powinien być miękki, a konsystencja kremowa. Dodać 30g cukru i mieszać przez 2-3 minuty aż cukier się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Dodawanie cukru na końcu zapobiega karmelizacji i przypalaniu podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Możesz dostosować ilość cukru do swojego gustu - niektórzy lubią słodszy pudding.

**Krok 4.** Zdjąć garnek z ognia, wyjąć i wyrzucić laskę cynamonu. Przełożyć pudding do miseczek i posypać mielonym cynamonem. Można podawać od razu ciepły lub schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Usunięcie laski cynamonu zapobiega zbyt intensywnemu smakowi, a mielony cynamon dodaje aromat i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Schłodzony pudding będzie gęstszy - jeśli lubisz rzadszą konsystencję, dodaj trochę zimnego mleka przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mleka roślinnego zamiast krowiego?**

Tak, można użyć mleka kokosowego, migdałowego lub owsianego. Mleko kokosowe da najkremowszą konsystencję.

**Jak długo można przechowywać gotowy pudding?**

Pudding można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Dlaczego mój pudding się przypala?**

Prawdopodobnie ogień jest za duży. Gotuj na najniższym możliwym ogniu i mieszaj częściej.

**Czy mogę dodać inne przyprawy oprócz cynamonu?**

Tak, możesz dodać wanilię, skórkę z cytryny lub kardamon. Dodawaj je razem z cynamonem na początku.

**Co zrobić, jeśli pudding wyszedł za rzadki?**

Gotuj go jeszcze 5-10 minut bez przykrycia, często mieszając, aż osiągnie właściwą konsystencję.

**Czy można podawać pudding z dodatkami?**

Tak, świetnie smakuje z owocami (truskawki, maliny), orzechami lub karmelizowanymi jabłkami.