---
slug: pudding-z-cukinii
title: "Pudding z cukinii."
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pudding z cukinii.

Pudding z cukinii to lekka i aromatyczna potrawa główna, idealna na co dzień. Wykonanie zajmuje niespełna pół godziny, a smak przypomina kremowy flan warzywny.

## Składniki

- 300 g cukinia
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 2 szt jajka
- 60 g ser philadelphia
- 30 ml ser tarty corregio (można zastąpić parmezanem)
- 30 ml oliwa
- 0 szt zioła prowansalskie (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (szczypta, do smaku)
- 500 ml bulion z drobiu

## Przygotowanie

1. Pokrój cukinię na mniejsze kawałki i ugotuj w gotującym się bulionie przez 6 minut.
2. Pokrój cebulę w kostkę i zesmaż na oliwie do zmięknięcia.
3. Odcedź cukinię, połącz z zesmażoną cebulą, serami, przyprawami i zmiksuj blenderem.
4. Roztrzep jajka i wymieszaj z masą warzywną.
5. Wymieszaj dokładnie, przełóż do wysmarowanych oliwą formeczek i piecz 20 minut w 180°C.
6. Podawaj z sosem paprykowym z ajvaru lub pomidorowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cukinię w kostkę o boku ok. 2 cm, aby szybko i równomiernie się ugotowała w bulionie.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki cukinii szybciej i jednoliciej gotują się w bulionie, co zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj dłużej niż 6 minut, by cukinia nie stawała się zbyt miękka i nie traciła struktury.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w drobną kostkę i smaż na średnim ogniu na oliwie aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Drobniej pokrojona cebula szybciej się zesmaża i lepiej rozprowadzi smak w potrawie.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli na brązowo – ma być miękka i przezroczysta, nie chrupiąca.

**Krok 3.** Odcedź dobrze cukinię, przełóż do miski, dodaj zesmażoną cebulę, oba sery, zioła i gałkę muszkatołową, po czym zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia kremową konsystencję puddingu po upieczeniu.
- *Pro tip:* Miksuj stopniowo, zaczynając od niskich obrotów, by nie rozpryskiwała się masa.

**Krok 4.** W osobnej misce roztrzep jajka, a następnie stopniowo wlej do masy warzywnej, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jaj zapobiega ich ścineniu i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Wymieszaj delikatnie, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza, który może spowodować pęcherze.

**Krok 5.** Wymieszaj dokładnie całą masę, wylej do wysmarowanych oliwą formeczek i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Wysmarowane formy zapobiegają przywieraniu, a stała temperatura gwarantuje równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, pudding jest gotowy.

**Krok 6.** Wyjmij pudding z form, przełóż na talerz i podawaj ciepły z sosem paprykowym lub pomidorowym.
- *Dlaczego:* Ciepły pudding lepiej oddaje aromaty, a sos dopełnia smak dania.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować z gotowego ajvaru z dodatkiem śmietany lub pomidorów w puszce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 6.8 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pudding z cukinii można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, pudding można upiec dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej go przed podaniem w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy można zastąpić ser Philadelphia innym serem?**

Tak, możesz użyć innego kremowego sera żółtego lub białego, np. mascarpone, choć smak będzie nieco inny.

**Dlaczego pudding może pękać podczas pieczenia?**

Pęknięcia mogą wynikać z zbyt wysokiej temperatury lub nadmiaru powietrza w masie. Piecz w stałej temperaturze i mieszaj delikatnie.

**Czy pudding trzyma się formy po wyjęciu?**

Tak, jeśli nie przepieczysz go i użyjesz odpowiedniej ilości jaj. Chłodzenie przez kilka minut w formie pomaga w łatwym wyjęciu.

**Czy da się zrobić pudding z cukinii bez jaj?**

Jajka są wiążące, więc bez nich pudding może się rozpaść. Można próbować zastąpić je np. płatkami owsianymi z wodą, ale konsystencja będzie inna.