---
slug: pudding-z-rabarbarem
title: "Pudding z rabarbarem"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Pudding z rabarbarem

Tradycyjny pudding z rabarbarem to pieczony deser składający się z kwaskowatego rabarbaru pod warstwą delikatnego ciasta. Idealnie podawany ciepły z kulką lodów waniliowych. Prosty w przygotowaniu deser wykorzystujący świeży rabarbar sezonowy.

## Składniki

- 600 g rabarbar (pokrojony na kawałki)
- 75 g cukier brązowy jasny
- 30 ml woda
- 100 g masło
- 80 g cukier drobny do wypieków
- 2 szt jajka duże
- 175 g mąka pszenna
- 7 g proszek do pieczenia
- 100 ml mleko

## Przygotowanie

1. Wyjąć wszystkie składniki z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Przygotować formę ceramiczną 17x28 cm. Wyłożyć rabarbar na spód, oprószyć cukrem brązowym i skropić wodą.
3. W misie miksera utrzeć masło z cukrem do powstania jasnej i puszystej masy. Dodać jajka po jednym, mieszając.
4. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia naprzemiennie z mlekiem. Wyłożyć ciasto na rabarbar.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35-40 minut, do suchego patyczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjąć z lodówki masło, jajka i mleko dokładnie 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia. Ustawić w kuchni w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się lepiej ze sobą, co daje bardziej jednorodne ciasto bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś wyjąć masło wcześniej, pokrój je na małe kostki - szybciej osiągnie odpowiednią temperaturę.

**Krok 2.** Nagrzać piekarnik do 180°C. Rabarbar oczyścić ze skórki i pokroić na kawałki długości 2-3 cm. Wyłożyć równomiernie na dno formy ceramicznej 17x28 cm, oprószyć 75g cukru brązowego i skropić 30ml wody.
- *Dlaczego:* Cukier i woda pomagają rabarbowi puszczać sok podczas pieczenia, tworząc naturalny syrop pod ciastem.
- *Pro tip:* Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny, dodaj dodatkową łyżkę cukru brązowego.

**Krok 3.** W dużej misce miksera elektrycznego umieścić 100g miękkiego masła i 80g cukru drobnego. Miksować na średnich obrotach przez 3-4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysty. Następnie dodawać jajka po jednym, miksując każde przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Prawidłowe utarcie masła z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu będzie lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Masło jest gotowe, gdy masa zwiększyła swoją objętość i ma kolor jaśniejszy od pierwotnego.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszać 175g mąki z 7g proszku do pieczenia. Dodawać do masy maślanej naprzemiennie z 100ml mleka: 1/3 mąki, połowa mleka, 1/3 mąki, reszta mleka, ostatnia 1/3 mąki. Mieszać krótko po każdym dodatku, tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Naprzemienne dodawanie zapobiega rozwarstwieniu się ciasta i zapewnia równomierną konsystencję.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki - może to sprawić, że ciasto będzie twarde.

**Krok 5.** Ciasto łyżką wykładać równomiernie na rabarbar, delikatnie rozprowadzając. Piec przez 35-40 minut, aż góra będzie złocista. Sprawdzić patyczkiem - jeśli wychodzi suchy, pudding jest gotowy.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta zapewnia jednorodne pieczenie, a test patyczkiem gwarantuje odpowiednie wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut - może to spowodować opadnięcie ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego rabarbaru?**

Tak, ale nie rozmrażaj go wcześniej. Użyj bezpośrednio z zamrażarki i wydłuż czas pieczenia o 5-10 minut.

**Czym można zastąpić cukier brązowy?**

Możesz użyć białego cukru z dodatkiem łyżki melasy lub miodu, albo całkowicie białego cukru.

**Jak długo można przechowywać pudding?**

W lodówce do 3 dni pod folią aluminiową. Przed podaniem podgrzej 2-3 minuty w mikrofali.

**Czy można przygotować wcześniej?**

Tak, możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej przed podaniem.

**Co robić gdy rabarbar puszcza dużo soku?**

To normalne - sok wchłonie się w ciasto podczas pieczenia. Jeśli jest go bardzo dużo, odsącz część po 10 minutach pieczenia.

**Z czym najlepiej podawać pudding?**

Idealny z kulką lodów waniliowych, bitą śmietaną lub zwykłą śmietaną kremówką.