---
slug: pudding-z-ryzu-sutlac
title: "Pudding z ryżu - Sutlac"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Pudding z ryżu - Sutlac

Klasyczny pudding z ryżu, znany jako sütlaç, przygotowany z mleka, ryżu i cukru z dodatkiem wanilii. Delikatny, kremowy deser idealny na co dzień lub na uroczyste okazje.

## Składniki

- 0.5 szklanka ryż
- 375 ml woda
- 1000 ml mleko
- 250 g cukier
- 2 szt żółtka
- 15 ml mąka ziemniaczana (1 łyżka = 15 ml)
- 1 szt laska wanilii

## Przygotowanie

1. Połowę szklanki wody ucier z żółtkami i mąką ziemniaczaną do gładkości.
2. Laskę wanilii rozetnij wzdłuż, wstaw do mleka, zagotuj i odstaw.
3. Opłucz ryż, wlej do garnka z szklanką wody i gotuj na małym ogniu.
4. Po wyparowaniu wody dodaj mleko bez wanilii i cukier, mieszaj aż cukier się rozpuści.
5. Wlej masę z żółtek, wymieszaj, przelać do naczynia i upiecz w piekarniku, by wierzch zrumienił się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź pół szklanki zimnej wody, dodaj dwa żółtka i łyżkę mąki ziemniaczanej. Dobrze ucieraj szmatką lub mikserem, aż masa będzie gładka i bez grudek.
- *Dlaczego:* To zapobiega ścięciu się żółtek podczas dodawania do gorącego ryżu.
- *Pro tip:* Użyj chłodnych składników, by żółtka nie uległy termicznemu ścięciu.

**Krok 2.** Rozetnij laskę wanilii nożem wzdłuż, wyciągnij nasionka łyżeczką i wrzuć całość do mleka. Podgrzej do wrzenia, a następnie odstaw i odcedź mleko.
- *Dlaczego:* W ten sposób mleko nabiera intensywnego waniliowego aromatu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by nie wyparował zapach wanilii.

**Krok 3.** Ryż dokładnie opłucz zimną wodą, by usunąć nadmiar skrobi, wlej do garnka z 250 ml wody i gotuj na małym ogniu pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Opłukanie zmniejsza kleistość, a wolne gotowanie zapewnia miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by ryż nie przypalił się na dnie.

**Krok 4.** Gdy woda całkowicie wyparuje, a ryż jest miękki, dodaj odcedzone i ostudzone mleko oraz cukier. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Dodanie mleka na tym etapie pozwala ryżowi wchłonąć jego aromat i kremować masę.
- *Pro tip:* Użyj mleka bez wanilii, by nie przegotować nasionek i nie wywołać gorzkości.

**Krok 5.** Wlej masę z żółtek do gorącego ryżu, szybko wymieszaj, przelać do żaroodpornych form i wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika na 10–15 minut, by powstał rumiany wierzch.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje deserowi charakterystyczny, lekko opieczony smak.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo, by pudding nie wyschnął – wystarczy złocisty kolor na górze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 105 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić pudding z ryżu bez jajek?**

Tak, ale konsystencja będzie mniej kremowa. Można zastąpić żółtka dodatkową łyżką mąki ziemniaczanej lub krochmalu kukurydzianego.

**Dlaczego pudding się ściął?**

Zbyt wysoka temperatura lub dodanie zimnych żółtek do bardzo gorącej masy może spowodować ścięcie. Zawsze temperuj żółtka, mieszając z chłodniejszym mlekiem.

**Jak przechowywać pudding z ryżu?**

Chłodź w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można podawać zimny lub lekko podgrzany.

**Czy pudding z ryżu można zamrozić?**

Nie zaleca się, bo po rozmrożeniu konsystencja staje się wodnista i rozpadająca się.

**Jak osiągnąć gładką konsystencję puddingu?**

Użyj mąki ziemniaczanej bez grudek i dokładnie wymieszaj z żółtkami. Gotuj ryż długo i powoli, by dobrze się rozgotował.