---
slug: pudding-z-tapioki-z-mango
title: "Pudding z tapioki z mango"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Pudding z tapioki z mango

Kokosowy pudding z tapioki z mango to lekki deser na bazie mleka kokosowego i migdałowego. Zastąpienie cukru ksylitolem sprawia, że deser ma niższy indeks glikemiczny. Kulki tapioki nadają puddingowi charakterystyczną, żelowatą konsystencję.

## Składniki

- 400 ml mleko kokosowe
- 400 ml mleko migdałowe
- 1 szt sok z limonki (z 1/2 limonki)
- 36 g ksylitol
- 60 g kulki tapioki małe
- 1 szt mango (dojrzałe)

## Przygotowanie

1. Do garnka wlej mleko kokosowe, mleko migdałowe, sok z limonki i wsyp ksylitol. Całość wymiesz.
2. Wsyp kulki tapioki do garnka i cały czas mieszając podgrzewaj na średnim ogniu, aż kulki staną się przezroczyste i pudding zgęstnieje.
3. Pokrój mango na małe kawałki. Połowę przełóż do pojemników, w których będziesz podawać pudding.
4. Przelej ciepły pudding do pojemników. Dodaj pozostałe kawałki mango i udekoruj limonką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku połącz 400ml mleka kokosowego, 400ml mleka migdałowego, sok z połowy limonki i 36g ksylitolu. Mieszaj łyżką drewnianą przez 1-2 minuty, aż ksylitol się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie ksylitolu na początku zapewnia równomierną słodycz w całym puddingu i zapobiega tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Używaj mleka kokosowego z puszki - ma gęstszą konsystencję niż z kartonu i nada puddingowi kremowość.

**Krok 2.** Wsyp 60g kulek tapioki do płynnej mieszanki i gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut, ciągle mieszając. Kulki są gotowe, gdy staną się przezroczyste i pudding zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przyklejaniu się tapioki do dna garnka, a gotowanie do przezroczystości oznacza pełne nawodnienie kulek.
- *Pro tip:* Jeśli pudding wydaje się za gęsty, dodaj odrobinę mleka migdałowego. Konsystencja powinna przypominać gęsty jogurt.

**Krok 3.** Obierz dojrzałe mango i pokrój na kostki o boku około 1cm. Połowę kawałków rozłóż równomiernie na dnie 4 pojemników deserowych.
- *Dlaczego:* Układanie części mango na dnie tworzy warstwę, która będzie widoczna przez przezroczysty pudding i urozmaici teksturę.
- *Pro tip:* Wybieraj mango miękkie w dotyku, ale nie przekwitnięte. Dobrze dojrzałe mango łatwo odchodzi od pestki.

**Krok 4.** Ciepły pudding rozlej równomiernie do pojemników, pozostaw na 10 minut w temperaturze pokojowej, a następnie schłódź w lodówce przez minimum 2 godziny. Przed podaniem udekoruj pozostałymi kawałkami mango.
- *Dlaczego:* Stopniowe chłodzenie zapobiega kondensacji pary wodnej na powierzchni, a 2 godziny to minimum dla uzyskania idealnej konsystencji.
- *Pro tip:* Pudding można przygotować dzień wcześniej - przechowuj w lodówce do 3 dni, ale dodawaj świeże mango tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 35.8 g |
| Cukry | 24.1 g |
| Tłuszcze | 14.6 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kulki tapioki innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć płatków tapioki (gotują się krócej, około 10 minut) lub nasion chia (1:4 z płynem, pozostaw na 20 minut).

**Dlaczego mój pudding nie gęstnieje?**

Prawdopodobnie za krótko gotowałeś tapiokę. Kontynuuj gotowanie z mieszaniem, aż kulki staną się całkowicie przezroczyste.

**Czy mogę użyć innego mleka roślinnego?**

Tak, sprawdzi się mleko owsiane, ryżowe czy sojowe. Mleko kokosowe daje jednak najbogatszy smak i najkremowszą konsystencję.

**Jak długo można przechowywać pudding?**

W lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Nie mroź, bo tapioka zmieni konsystencję.

**Czy mogę zastąpić ksylitol zwykłym cukrem?**

Tak, użyj 30g cukru białego lub 40g cukru kokosowego. Ksylitol jest mniej słodki od zwykłego cukru.

**Które mango wybrać do puddingu?**

Wybieraj miękkie w dotyku, ale nie przekwitnięte. Odmiany Kent i Tommy Atkins mają słodki smak i małą ilość włókien.