---
slug: pudding-z-tapioki-z-rabarbarem-i-pistacjami
title: "Pudding z tapioki z rabarbarem i pistacjami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Pudding z tapioki z rabarbarem i pistacjami

Pudding z tapioki to delikatny deser na bazie mleka i drobnej tapioki, podawany z sosem z rabarbaru i malin. Tapioka gotowana w mleku po wcześniejszym namoczeniu nabiera kremowej konsystencji. Deser uzupełniają pistacje dodające chrupiącej tekstury.

## Składniki

- 250 g rabarbar (pocięty na małe kawałki)
- 150 g maliny (świeże lub mrożone)
- 40 g miód
- 700 ml mleko
- 90 g tapioka drobna
- 1 łyżeczka pasta waniliowa
- 15 g cukier (lub więcej do smaku)
- 30 g pistacje (posiekane, do posypania)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki na sos (rabarbar, maliny, miód) umieścić w garnuszku i gotować na średnim ogniu do rozgotowania się rabarbaru.
   - **Wskazówka:** Sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
2. Tapiokę przesypać do garnka, zalać mlekiem i odstawić na 1 godzinę do namoczenia.
3. Po tym czasie wymieszać tapiokę z mlekiem i zagotować. Gotować na małym ogniu, mieszając regularnie, aż pudding zgęstnieje.
4. Dodać pastę waniliową i cukier do smaku. Gęsty pudding przełożyć do miseczek, na wierzch wyłożyć sos i posypać pistacjami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rabarbar umyć i pokroić na kawałki o wielkości 1 cm (nie obierać). W średnim garnku połączyć rabarbar, maliny i miód. Gotować na średnim ogniu przez 8-10 minut, mieszając co 2 minuty, aż rabarbar się rozgotuje i sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie z miodem zamiast zwykłego cukru daje naturalną słodycz i pomaga zachować strukturę owoców.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za kwaśny, dodaj jeszcze łyżkę miodu pod koniec gotowania.

**Krok 2.** Tapiokę dokładnie przepłukać pod zimną wodą w sitku. Przesypać do garnka, zalać 700ml zimnego mleka i dokładnie wymieszać. Pozostawić na dokładnie 60 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Namaczanie tapioki pozwala jej nasiąknąć mlekiem i równomiernie się ugotować bez grudek.
- *Pro tip:* Wymieszaj tapiokę z mlekiem co 15-20 minut podczas namaczania, aby nie osiadła na dnie.

**Krok 3.** Po godzinie namaczania dokładnie wymieszać tapiokę. Postawić garnek na małym ogniu i gotować przez 15-20 minut, mieszając co 2-3 minuty drewnianą łyżką, aż pudding zgęstnieje do konsystencji jogurtu greckiego.
- *Dlaczego:* Częste mieszanie zapobiega przypaleniu się tapioki i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Pudding jest gotowy, gdy tapioka stanie się przezroczysta i miękka - spróbuj kilka ziarenek.

**Krok 4.** Zdjąć z ognia, dodać łyżeczkę pasty waniliowej i 15g cukru (około łyżki). Wymieszać i spróbować - dodać więcej cukru jeśli potrzeba. Podzielić na 4 miseczki, na każdą nałożyć 2-3 łyżki sosu owocowego i posypać łyżką posiekanych pistacji.
- *Dlaczego:* Dodawanie przypraw na końcu zachowuje ich intensywny aromat i smak.
- *Pro tip:* Pistacje można lekko podprażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty - będą jeszcze bardziej aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 28.6 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić tapiokę innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć ryżu do deserów lub kaszy manny, ale czas gotowania będzie inny. Tapioka daje najbardziej kremową konsystencję.

**Jak długo można przechowywać pudding?**

Pudding można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wymieszaj, bo może się rozdzielić.

**Czy mogę zrobić wersję wegańską?**

Tak, zastąp mleko krowie mlekiem kokosowym lub migdałowym. Mleko kokosowe da najbogatszy smak.

**Co zrobić jeśli pudding jest za rzadki?**

Gotuj dalej na małym ogniu, mieszając regularnie. Możesz też dodać łyżkę mąki ziemniaczanej rozmieszonej w zimnym mleku.

**Czy mogę użyć innych owoców do sosu?**

Tak, sprawdzą się truskawki, borówki, czarne porzeczki lub mieszanka owoców sezonowych. Dostosuj ilość miodu do słodycz owoców.

**Gdzie kupić tapiokę?**

Tapioka jest dostępna w sklepach ze zdrową żywnością, działach bezglutenowych supermarketów lub sklepach azjatyckich.