---
slug: puddingowe-ciasto-z-jablkami
title: "Puddingowe ciasto z jabłkami"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Puddingowe ciasto z jabłkami

Puddingowe ciasto z jabłkami to aromatyczny deser z miękką strukturą i soczystym nadzieniem. Idealny na jesień, gdy jabłka są najsmaczniejsze. Łatwy w przygotowaniu i bardzo satysfakcjonujący.

## Składniki

- 125 g masło (do smarowania i do masy)
- 2 szt żółtka
- 125 g bułki tartego
- 500 g jabłka (rozgotowane z cukrem)
- 5 ml cynamon (1 łyżeczka)
- 125 g cukier trzcinowy (pół szklanki)
- 60 g rodzynki
- 45 g mąka kukurydziana
- 2 szt białka
- 1 szt jabłko (do dekoracji, plasterki)
- 5 ml cukier (1 łyżeczka, do oprószania)

## Przygotowanie

1. Formę o średnicy 23 cm wysmarować masłem i posypać cukrem.
2. W misce połączyć roztopione masło, żółtka, bułkę tartą, rozgotowane jabłka, cynamon, cukier, rodzynki i mąkę kukurydzianą. Dobrze wymieszać.
3. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z główną masą.
4. Przesypać masę do przygotowanej formy i wyrównać powierzchnię.
5. Ułożyć plasterki jabłka na wierzchu, położyć cienkie plasterki masła i posypać cukrem. Piec 70 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź okrągłą formę o średnicy 23 cm, nasmaruj ją miękkim masłem i posyp grubą warstwą cukru, aby ciasto łatwo się wyjmowało.
- *Dlaczego:* Smarowanie i posypypanie cukrem zapobiega przywieraniu ciasta do formy.
- *Pro tip:* Zamiast cukru możesz użyć cukru waniliowego dla dodatkowego aromatu.

**Krok 2.** Do misy wprowadź roztopione masło, dodaj żółtka i wymieszaj. Następnie dodaj bułkę tartą, rozgotowane jabłka z cukrem, cynamon, cukier trzcinowy, rodzynki i mąkę kukurydzianą. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Żółtka i masło tworzą podstawę kremowej konsystencji, a suche składniki zapewniają strukturę.
- *Pro tip:* Upewnij się, że jabłka są dobrze rozgotowane, by nie przeszkadzały w mieszaniu.

**Krok 3.** W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę, a następnie delikatnie, ruchami od dołu do góry, włącz je do ciasta, by zachować puszystość.
- *Dlaczego:* Ubite białka sprawiają, że ciasto będzie lżejsze i puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj suchych szklanych naczyń i widelców, by białka dobrze się ubiły.

**Krok 4.** Przełóż całą masę do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię łyżką lub grzbietem noża.
- *Dlaczego:* Wyrównanie powierzchni zapewnia równomierne pieczenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Nie zapychaj formy aż po brzegi – pozostaw 2 cm luzu, bo ciasto będzie rosnąć.

**Krok 5.** Ułóż plasterki jabłka na wierzchu ciasta, dodaj kilka cienkich plasterków masła i posyp łyżeczką cukru. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 70 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Górna warstwa z jabłkami i masłem tworzy aromatyczną, lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Po 50 minutach przykryj folią, jeśli powierzchnia zbyt mocno się rumieni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mąki pszennnej zamiast kukurydzianej?**

Tak, ale struktura ciasta będzie gęstsza. Mąka kukurydziana nadaje lekkość, więc warto ją zachować.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Wbij drewnianą wykałaczkę w środek – jeśli wychodzi sucha, ciasto jest upieczone. Może też lekko drgać, ale nie być płynne.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz je zamrozić po upieczeniu. Owiń dobrze folią i przechowuj do 3 miesięcy.

**Dlaczego białka trzeba ubijać osobno?**

Ubite białka dodają objętości i puszystości. Jeśli je tylko wymieszasz, ciasto będzie gęste i ciężkie.

**Czy rodzynki można zastąpić innymi suszonymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele, figi lub połówki śliwek suszonych.