---
slug: pulchne-ciasto-ze-sliwkami
title: "Pulchne ciasto ze śliwkami"
servings: 10
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Pulchne ciasto ze śliwkami

Pulchny i soczysty placek ze śliwkami węgierkami, który upieczysz bez trudu. Idealny na deser lub podczas wigilijnych spotkań rodzinnych.

## Składniki

- 500 g śliwki węgierek
- 500 ml mąka pszenna tortowa
- 200 g masło (można zastąpić margaryną)
- 4 szt jaja
- 250 ml cukier puder
- 5 ml proszek do pieczenia
- 1 szt aromat waniliowy
- 2 szkl bułka tarta (do wysmarowania formy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Śliwki przepołowić i usunąć pestki.
2. Masło roztopić na małym ogniu i ostudzić do temperatury pokojowej.
3. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.
4. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i mieszać, dodając po jednym żółtku.
5. Dodawać na przemian mąkę i masło do masy, cały czas ubijając mikserem.
6. Dodać aromat waniliowy i delikatnie wymieszać.
7. Wylać ciasto do wysmarowanej i posypanej bułką tartą formy, ułożyć śliwki skórką do dołu.
8. Piecz przez 50 minut w 180°C.
9. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź śliwki, przekrój je na pół nożem i delikatnie wyjmij pestki palcami lub łyżeczką.
- *Dlaczego:* Usuwanie pestek zapobiega gorzkiemu smakowi i zapewnia przyjemniejszą konsystencję.
- *Pro tip:* Pracuj na stabilnej desce, aby nie uszkodzić owoców i nie skaleczyć się.

**Krok 2.** Roztop masło w małej patelni lub na wodzie łaźniowej, a następnie odstaw je do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ciepłe masło może zdestabilizować białka, przez co ciasto nie będzie pulchniejsze.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do brązowienia masła – powinno być tylko płynne i klarowane.

**Krok 3.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia przez sitko do miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć.
- *Dlaczego:* Przesianie poprawia strukturę ciasta, dzięki czemu będzie lżejsze i puszyste.
- *Pro tip:* Wykonaj to nad miską, by nie rozsypać składników i zaoszczędzić czas na sprzątanie.

**Krok 4.** Białka ubij mikserem na sztywną pianę, potem dodaj cukier i po kolei żółtka, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje ciastu objętość i pulchność.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i czyste – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 5.** Dodaj na przemian porcje mąki i masła do masy, ubijając na niskiej prędkości, by nie zapadło się ciasto.
- *Dlaczego:* Dodawanie na przemian zapobiega zbyt gęstej konsystencji i utrzymuje napowietrzenie.
- *Pro tip:* Zacznij i zakończ dodawanie składników mąką, co stabilizuje strukturę ciasta.

**Krok 6.** Wlej aromat waniliowy i delikatnie wymieszaj łyżką lub mikserem na najniższej prędkości.
- *Dlaczego:* Aromat waniliowy dodaje charakterystycznego słodkiego zapachu i smaku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – może to spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 7.** Wysmaruj formę masłem, posyp bułką tartą, wlej ciasto i ułóż śliwki skórką do dołu, wciskając delikatnie.
- *Dlaczego:* Bułka tarta zapobiega przywieraniu ciasta, a ułożenie skórką do dołu zabezpiecza owoce przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Układaj śliwki gęsto, ale nie nakładaj jednej na drugą – będą równomiernie pieczone.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 50 minut w 180°C, aż powierzchnia będzie złocista.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają pełne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 9.** Po całkowitym ostygnięciu posyp ciasto cukrem pudrem przez sitko dla estetycznego efektu.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje słodkiego wykończenia i estetyki bez mokrego efektu.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by cukier nie tworzył grudek i równomiernie pokrył powierzchnię.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 23.7 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych śliwek?**

Tak, ale należy je dokładnie odmrozić i osuszyć, by nie wprowadzić nadmiaru wilgoci do ciasta.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może to wynikać z zbyt intensywnego mieszania po dodaniu mąki lub otwierania piekarnika podczas pieczenia.

**Czy da się zrobić to ciasto bez jaj?**

Nie polecamy – jaja są kluczowe dla struktury i pulchności. Można próbować zastąpić flax jajkiem, ale efekt będzie inny.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Przechowuj w pokoju w szczelnym pojemniku do 2 dni lub w lodówce do 5 dni.

**Czy można zastąpić mąkę bezglutenową?**

Tak, ale użyj mieszanki mąk bezglutenowych z dodatkiem guma guar, by zachować strukturę.