---
slug: pulchne-kotlety-mielone
title: "Pulchne kotlety mielone"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pulchne kotlety mielone

Pulchne, domowe kotlety mielone, które upieczone lub usmażone sprawdzą się na obiad dla całej rodziny. Delikatne w środku, lekko zarumienione na zewnątrz.

## Składniki

- 25 g kajzerka (może być zastąpiona chlebem)
- 300 g mięso mielone wieprzowe
- 50 g cebula
- 1 szt jajko
- 30 g bułka tarta
- 40 ml olej rzepakowy
- 30 ml mleko (do namoczenia kajzerki) *(opcjonalnie)*
- 60 ml woda zimna (stopniowo dodawana do masy) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zalej kajzerkę mlekiem lub wodą i odstaw na 10 minut do namoczenia.
2. Drobno posiekaj cebulę.
3. W misce połącz mięso, jajko, cebulę, przyprawy, namoczoną kajzerkę i bułkę tartą. Wymieszaj dokładnie.
4. Stopniowo dodaj zimną wodę, wyrabiając masę, aby nie przyklejała się do rąk.
5. Uformuj z masy podłużne kotlety i obtocz je w bułce tartej.
6. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż kotlety z obu stron do rumieńca.
7. Przełóż kotlety do piekarnika i piecz ok. 20 minut w 160°C lub całkowicie usmaż na patelni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce zalej 25 g kajzerki 30 ml mleka lub wody. Odstaw na 10 minut, aby miękła.
- *Dlaczego:* Namoczona kajzerka lepiej wiąże masę i zapobiega wysychaniu kotletów.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kajzerki, możesz użyć kawałka białego chleba.

**Krok 2.** Obierz cebulę i drobno ją pokrój nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula równomiernie rozkłada smak w kotletach.
- *Pro tip:* Aby mniej płakać przy krojeniu, ostrzyj nóż i pracuj przy otwartym oknie.

**Krok 3.** Do dużej miski przełóż mięso mielone, dodaj jajko, posiekaną cebulę, sól, pieprz, namoczoną kajzerkę i bułkę tartą. Wymieszaj rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolitą konsystencję i lepsze łączenie składników.
- *Pro tip:* Dodaj przyprawy stopniowo, by móc dopasować smak do preferencji.

**Krok 4.** Dodaj po kilka łyżek zimnej wody (łącznie do 60 ml), wyrabiając masę, aż przestanie lepić się do rąk.
- *Dlaczego:* Zimna woda sprawia, że kotlety są soczyste i nie stają się za gęste.
- *Pro tip:* Woda musi być zimna, by nie ugotować jajka w masie.

**Krok 5.** Z uformowanej masy ulep podłużne kotlety o grubości ok. 2 cm i obtocz je w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą warstwę i chroni kotlety przed rozpadnięciem.
- *Pro tip:* Przed formowaniem ręce lekko znamyśl, by masa mniej się lepiła.

**Krok 6.** Rozgrzej 40 ml oleju rzepakowego na patelni i podsmaż kotlety 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza powierzchnię i zapewnia ładny rumień.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy tyle, by kotlety nie przylepiły.

**Krok 7.** Przenieś kotlety do formy i piecz w piekarniku 20 minut w 160°C lub dociągnij smażeniem na patelni.
- *Dlaczego:* Pieczenie końcowe gwarantuje przewarzenie wnętrza bez przypalenia zewnętrza.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkładając cienki nóż – jeśli wychodzi czysto, kotlety są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 48 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety można zamrozić przed smażeniem?**

Tak, uformowane kotlety można ułożyć na blasze, zamrozić, a potem przechowywać w folii. Smaż bezpośrednio z mrożarki, dłuższy czas smażenia.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Zbyt mało jajka, brak składnika wiążącego (jak kajzerka) lub zbyt sucha masa. Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze wymieszane.

**Czy można zrobić kotlety bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko 1 łyżką mąki pszennej lub płatków owsianych z wodą, ale mogą być mniej spójne.

**Jakie warzywa pasują do tych kotletów?**

Doskonale komponują się z gotowanym groszkiem, marchewką, puree ziemniaczanym lub sałatą ogórkową.

**Czy kotlety można piec całkowicie w piekarniku?**

Tak, ale warto je najpierw podsmażyć na patelni dla rumieńca, a potem piec 20 minut w 160°C.