---
slug: pulchniutkie-rogaliczki
title: "Pulchniutkie rogaliczki"
servings: 25
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack"]
---

# Pulchniutkie rogaliczki

Pulchniutkie rogaliczki to klasyczne drożdżowe wypieki z nadzieniem powidłowym, idealne na rodzinne spotkania przy kawie. Ciasto przygotowuje się błyskawicznie – po schłodzeniu w lodówce wystarczy rozwałkować, nadziać i upiec na złoty kolor. Po wystudzeniu obfite posypanie cukrem pudrem to obowiązkowy finał.

## Składniki

- 250 g śmietana 18% (Może być śmietana kremówka lub kwaśna 18% – nadaje ciastu miękkość.)
- 25 g świeże drożdże (Drożdże powinny być świeże i w temperaturze pokojowej.)
- 250 g margaryna kasia (Margaryna powinna być schłodzona; można zastąpić masłem.)
- 500 g mąka pszenna (Najlepiej mąka typ 500 lub 550.)
- 1 łyżeczka cukier (Potrzebny do aktywacji drożdży.)
- 200 g powidła śliwkowe (Gęste powidła nie wypływają podczas pieczenia. Można użyć dżemu lub nutelli.)
- 3 łyżka cukier puder (Do posypania rogaliczków po upieczeniu.)

## Przygotowanie

1. Włóż drożdże, śmietanę i łyżeczkę cukru do misy miksera i miksuj 30 sekund na wolnych obrotach.
2. Dodaj mąkę i margarynę, a następnie wyrabiaj ciasto przez 3 minuty na programie „Ciasto" lub ręcznie."
3. Przełóż ciasto do miski, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
4. Wyjmij schłodzone ciasto i rozwałkuj je na lekko podsypanej mąką powierzchni na cienki placek.
5. Pokrój placek na trójkąty o szerokiej podstawie (ok. 8–10 cm).
6. Na szeroką podstawę każdego trójkąta nałóż łyżeczkę powidłami i zwiń ciasno w rogalik ku wierzchołkowi.
7. Ułóż rogaliczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez 18–22 minuty, aż będą złote.
8. Ostudzone rogaliczki obficie posyp cukrem pudrem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż drożdże pokruszone na kawałki, śmietanę w temperaturze pokojowej i łyżeczkę cukru do misy miksera. Miksuj przez 30 sekund na najwolniejszych obrotach, aż drożdże się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Cukier i śmietana aktywują drożdże, co sprawi, że ciasto będzie pulchne i wyrośnięte.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy drożdże są świeże – powinny mieć intensywny, drożdżowy zapach i beżowy kolor bez szarych przebarwień.

**Krok 2.** Dodaj do misy 500 g mąki i 250 g margaryny pokrojonej w kostkę. Włącz program „Ciasto" na 3 minuty lub wyrabiaj ręcznie przez 5–7 minut, aż masa będzie jednolita i odchodziła od rąk.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu rogaliki będą miękkie i puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj łyżkę mąki, ale nie przesadzaj – zbyt duża ilość mąki sprawi, że rogaliki będą twarde.

**Krok 3.** Uformuj z ciasta kulę, włóż do miski, szczelnie owiń folią spożywczą i umieść w lodówce na 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie sprawia, że tłuszcz w cieście stwardnieje, co ułatwia wałkowanie i nadaje rogalikom warstwowatą strukturę.
- *Pro tip:* Nie skracaj czasu chłodzenia – zbyt miękkie ciasto będzie się rwać podczas wałkowania.

**Krok 4.** Podsyp blat odrobiną mąki i rozwałkuj ciasto na placek o grubości około 3–4 mm. Wałkuj od środka ku brzegom, obracając ciasto co chwilę.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość placka zapewnia, że wszystkie rogaliczki upieką się jednakowo.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kurczy podczas wałkowania, zostaw je na 5 minut bez przykrycia – gluten się rozluźni.

**Krok 5.** Nożem lub radełkiem pokrój placek na trójkąty z podstawą szerokości 8–10 cm. Staraj się, by trójkąty były mniej więcej równe.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość trójkątów gwarantuje, że rogaliczki będą miały podobną wielkość i upieką się równomiernie.
- *Pro tip:* Możesz najpierw pokroić placek na pasy, a następnie każdy pas na trójkąty ukośnym cięciem.

**Krok 6.** Na szeroką podstawę każdego trójkąta nałóż łyżeczkę gęstych powidłami. Zwiń ciasto ku wierzchołkowi, formując rogalik, i lekko wygnij końce.
- *Dlaczego:* Gęste nadzienie nie wycieka podczas pieczenia, a zwinięcie rogalika zapobiega otwieraniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia – przy zawijaniu może wypłynąć i przypalić się na blaszce.

**Krok 7.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Ułóż rogaliczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach 2–3 cm. Piecz 18–22 minut, aż będą złotobrązowe.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia zapewniają rumianą skórkę i miękkie, pulchne wnętrze.
- *Pro tip:* Jeśli rogaliczki zbyt szybko brązowieją na wierzchu, przykryj blaszkę luźno folią aluminiową w połowie pieczenia.

**Krok 8.** Wyjmij rogaliczki z piekarnika i ostudź na kratce. Gdy będą letnie lub całkowicie zimne, posyp je obficie cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Posypanie letnich rogaliczków cukrem pudrem sprawia, że cukier lekko przylega do powierzchni i ładnie ją pokrywa.
- *Pro tip:* Używaj sitka lub drobnego strączka, by cukier puder równomiernie pokrył rogaliczki bez grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 138 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 16.4 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 58 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suchych drożdży zamiast świeżych?**

Tak, użyj 7–8 g drożdży instant (1 torebka). Nie wymagają one wcześniejszego rozpuszczania – dodaj je bezpośrednio do mąki.

**Czym mogę zastąpić margarynę Kasia?**

Możesz użyć masła o zawartości tłuszczu 82% – rogaliczki będą miały bogatszy smak. Unikaj margaryń o niskiej zawartości tłuszczu, bo ciasto może być gumowate.

**Jakie nadzienie pasuje do tych rogaliczków?**

Oprócz powidłami śliwkowych świetnie sprawdzi się dżem morelowy, nutella, ser biały z cukrem lub mak. Ważne, by nadzienie było gęste i nie wypływało podczas pieczenia.

**Jak długo rogaliczki zachowują świeżość?**

Najlepiej smakują w dniu pieczenia. Przechowywane w szczelnym pojemniku lub woreczku pozostają miękkie przez 2–3 dni. Można je też zamrozić po upieczeniu i rozmrozić w razie potrzeby.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, zawinięte ciasto może stać w lodówce do 12 godzin. Następnego dnia wystarczy je wyjąć, chwilę ocieplić i przystąpić do wałkowania.

**Dlaczego moje rogaliczki są płaskie, a nie puszyste?**

Przyczyną może być zbyt stare lub źle aktywowane drożdże albo zbyt gorąca śmietana, która je zabiła. Użyj śmietany w temperaturze pokojowej i zawsze sprawdzaj datę ważności drożdży.