---
slug: pulled-chicken-piers-kurczaka-szarpana
title: "Pulled chicken - pierś kurczaka szarpana"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pulled chicken - pierś kurczaka szarpana

Szarpana pierś z kurczaka przygotowana w łagodnych przyprawach. Mięso otrzymuje delikatny smak dzięki gotowaniu w przyprawionej wodzie z sokiem z cytryny. Uniwersalny składnik idealny do sałatek, kanapek i innych dań.

## Składniki

- 400 g podwójna pierś z kurczaka
- 125 ml woda
- 30 ml sok z cytryny
- 2.5 g sól
- 2.5 g pieprz czarny mielony
- 2.5 g cynamon mielony
- 2.5 g kminek mielony

## Przygotowanie

1. Pierś kurczaka umyj pod zimną wodą, podziel na dwie części i usuń chrząstki oraz żyłki.
   - **Wskazówka:** Dokładne oczyszczenie mięsa zapewni lepszą teksturę gotowego dania.
2. W misce wymieszaj wszystkie przyprawy z sokiem z cytryny i wodą.
   - **Wskazówka:** Dobrze wymieszaj przyprawy, aby równomiernie rozpuściły się w płynie.
3. Mięso umieść w rondelku, zalej przyprawioną mieszanką i gotuj na małym ogniu przez 45-50 minut.
   - **Wskazówka:** Gotowanie na małym ogniu zapewni delikatność i soczystość mięsa.
4. Ugotowane mięso wyjmij z rondelka, ostudź i poszarp na włókna za pomocą dwóch widelców.
   - **Wskazówka:** Szarpanie mięsa w poprzek włókien ułatwi proces i da lepszą teksturę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś kurczaka (około 400g) umyj dokładnie pod zimną wodą przez 30 sekund. Następnie ostrożnie podziel na dwie równe części sharp nożem i usuń wszystkie widoczne chrząstki oraz białe żyłki.
- *Dlaczego:* Oczyszczenie mięsa z chrząstek i żyłek zapewni równomierne gotowanie i lepszą teksturę końcowego produktu.
- *Pro tip:* Zanim zaczniesz kroić, osusz mięso ręcznikiem papierowym - będzie się lepiej kroić i nie będzie ślizgać.

**Krok 2.** W małej misce dokładnie wymieszaj: 2,5g soli, 2,5g pieprzu, 2,5g cynamonu, 2,5g kminku z 30ml soku z cytryny i 125ml wody. Mieszaj przez minutę, aż przyprawy się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie przypraw z płynem zapewni jednolity smak w całym kawałku mięsa podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj świeżo wyciśniętego soku z cytryny - ma więcej kwasu, który pomoże rozłożyć włókna mięsa.

**Krok 3.** Przygotowane kawałki mięsa umieść w średnim rondelku i zalej całą przyprawioną mieszanką. Przykryj pokrywą i gotuj na bardzo małym ogniu (2-3 na 10-stopniowej skali) przez 45-50 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala włóknom mięsa się rozłożyć, co ułatwi późniejsze szarpanie i nada delikatność.
- *Pro tip:* Co 15 minut obróć kawałki mięsa, aby równomiernie się gotowały ze wszystkich stron.

**Krok 4.** Ugotowane mięso (powinno łatwo się przekłuwać widelcem) wyjmij z rondelka i pozostaw do ostygnięcia przez 10-15 minut. Następnie za pomocą dwóch widelców poszarp mięso na cienkie paseczki, ciągnąc widelcami w przeciwnych kierunkach.
- *Dlaczego:* Szarpanie mięsa w poprzek włókien tworzy charakterystyczną teksturę pulled chicken i ułatwia późniejsze mieszanie z sosami.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest za gorące do szarpania, możesz je pokroić nożem na paski szerokości 1cm, a potem poszarpać ręcznie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 3 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 600 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można używać innych części kurczaka zamiast piersi?**

Tak, można użyć udek bez kości lub całego kurczaka. Uda będą bardziej soczyste, ale czas gotowania może się wydłużyć o 10-15 minut.

**Jak długo można przechowywać gotowe pulled chicken?**

W lodówce można przechowywać do 4 dni w szczelnym pojemniku. Można też zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy można przygotować pulled chicken w wolnowarze?**

Tak, wszystkie składniki umieść w wolnowarze i gotuj na niskiej temperaturze przez 6-8 godzin lub na wysokiej przez 3-4 godziny.

**Do czego najlepiej podawać pulled chicken?**

Idealnie sprawdza się w kanapkach, sałatkach, burrito, quesadillach lub jako dodatek do makaronu i ryżu.

**Czy można zmienić przyprawy?**

Oczywiście! Zamiast cynamonu i kminku można użyć papryki słodkiej, oregano, tymianku lub Twoich ulubionych przypraw.

**Dlaczego mięso jest twarde po gotowaniu?**

Prawdopodobnie temperatura była za wysoka lub czas gotowania za krótki. Pulled chicken wymaga długiego, powolnego gotowania na małym ogniu.