---
slug: pulpeciki-drobiowe-z-ziolami
title: "PULPECIKI DROBIOWE Z ZIOŁAMI"
servings: 5
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# PULPECIKI DROBIOWE Z ZIOŁAMI

Pulpeciki drobiowe z ziołami to soczyste kulki z mielonego mięsa z udźca kurczaka, aromatyzowane natką pietruszki, koperkiem i czosnkiem. Dzięki namoczonej bułce i jajku masa jest miękka i zwarta. To prosty, domowy obiad, który smakuje wyśmienicie z ulubioną surówką lub ziemniakami.

## Składniki

- 500 g mięso z udźca kurczaka bez skóry i kości (Można zmielić samodzielnie w maszynce lub blenderze)
- 1 szt jajko kurze
- 0.5 szt bułka poznańska czerstwa (Można zastąpić inną bułką pszenną; moczyć w zimnej wodzie do miękkości)
- 2 ząbek ząbki czosnku (Przy mniejszych ząbkach użyć 3 sztuk)
- 1 szt cebula
- 3 pęczek natka pietruszki (Używamy tylko listków, bez łodyżek)
- 3 pęczek koperek (Świeży koperek nadaje pulpecikom charakterystyczny aromat)
- 1 łyżeczka koncentrat bulionu mięsnego (Dodaje głębi smaku; można zastąpić szczyptą soli i vegety)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku)

## Przygotowanie

1. Namocz bułkę w zimnej wodzie, aż zmięknie, następnie mocno odciśnij z nadmiaru wody.
2. Listki natki pietruszki i koperku drobno posiekaj nożem lub w blenderze przez 3 sekundy, przełóż do miseczki.
3. Cebulę pokrój na kawałki, czosnek obierz. Wrzuć oba do blendera/malaksera i rozdrobnij przez 3 sekundy.
4. Zeskrob masę ze ścianek naczynia i ponownie rozdrobnij przez 3 sekundy, aż cebula i czosnek będą drobno posiekane.
5. Mięso z udźca pokrój w kawałki i dodaj do naczynia z cebulą i czosnkiem, rozdrabnij do ujednolicenia masy.
6. Do masy mięsnej dodaj odciśniętą bułkę, jajko, posiekane zioła, koncentrat bulionu, sól i pieprz.
7. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż masa będzie jednolita i zwarta.
8. Wilgotnymi dłońmi formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj je na desce lub talerzu.
9. W garnku zagotuj osoloną wodę lub bulion, wrzuć pulpeciki i gotuj na średnim ogniu około 15–18 minut, aż będą ugotowane.
10. Wyjmij pulpeciki łyżką cedzakową i podawaj z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż połowę czerstwej bułki do miski i zalej zimną wodą. Poczekaj 5–10 minut, aż całkowicie nasiąknie, a potem mocno ściśnij ją w dłoniach, żeby usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Namoczona i odciśnięta bułka sprawia, że pulpeciki są miękkie i nie twardnieją podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli bułka jest bardzo sucha, możesz namoczyć ją w mleku zamiast wody — pulpeciki będą jeszcze delikatniejsze.

**Krok 2.** Oderwij listki pietruszki i koperku od łodyżek i drobno je posiekaj ostrym nożem na desce do krojenia lub zblenduj przez 3 sekundy. Przełóż do małej miseczki.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane zioła równomiernie rozkładają się w masie mięsnej i nadają pulpecikom aromat.
- *Pro tip:* Zioła możesz przygotować wcześniej i trzymać przykryte w lodówce, by zaoszczędzić czas.

**Krok 3.** Cebulę obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki. Czosnek obierz z łupin. Wrzuć oba do blendera lub malaksera i rozdrobnij przez 3 sekundy — masa powinna być drobna, ale nie papkowata.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula i czosnek lepiej łączą się z mięsem i nie tworzą wyczuwalnych grudek w gotowych pulpecikach.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, zetrzyj cebulę na tarce o drobnych oczkach — efekt będzie podobny.

**Krok 4.** Zeskrob masę ze ścianek naczynia szpatułką i ponownie uruchom blender na 3 sekundy, żeby cebula i czosnek były równomiernie rozdrobnione.
- *Dlaczego:* Mieszanie mas ze ścianek zapewnia jednolitość — bez surowych kawałków cebuli w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję — cebula powinna być papkowata, niemal jak przecier.

**Krok 5.** Pokrój mięso z udźca kurczaka na mniejsze kawałki i dodaj do naczynia z cebulą i czosnkiem. Uruchom blender do momentu uzyskania jednolitej, mielonej masy.
- *Dlaczego:* Mielenie mięsa razem z cebulą i czosnkiem pozwala smakom dobrze się połączyć już na etapie przygotowania.
- *Pro tip:* Nie miel za długo — masa powinna mieć strukturę mielonego mięsa, a nie gładkiego purée.

**Krok 6.** Do masy mięsnej dodaj odciśniętą bułkę, jajko, posiekane zioła, łyżeczkę koncentratu bulionu, sól i pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Jajko i bułka pełnią rolę spoiwa — dzięki nim pulpeciki nie rozpadają się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Przed uformowaniem wszystkich pulpecików możesz usmazyć mały kawałek masy na patelni i sprawdzić, czy doprawiona jest odpowiednio do Twojego gustu.

**Krok 7.** Wymieszaj wszystkie składniki rękoma lub łyżką, aż masa będzie jednolita — bez widocznych kawałków bułki czy jajka.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie gwarantuje, że każdy pulpecik będzie miał taki sam smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa klei się nadmiernie do rąk, zwilż dłonie zimną wodą przed formowaniem.

**Krok 8.** Zwilż dłonie zimną wodą. Nabieraj porcję masy wielkości łyżki stołowej i formuj okrągłe kulki, obracając je między dłońmi. Układaj na talerzu lub desce.
- *Dlaczego:* Równe kulki gotują się jednakowo długo, dzięki czemu każdy pulpecik będzie ugotowany w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Staraj się, żeby pulpeciki miały podobną wielkość — mniej więcej wielkości orzecha włoskiego.

**Krok 9.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę lub bulion. Ostrożnie wkładaj pulpeciki do wrzącej wody i gotuj na średnim ogniu przez 15–18 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie lub bulionie nadaje pulpecikom dodatkowy smak i sprawia, że pozostają soczyste.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj wszystkich pulpecików naraz, jeśli garnek jest mały — woda powinna wrócić do wrzenia możliwie szybko.

**Krok 10.** Gdy pulpeciki wypłyną na powierzchnię i będą ugotowane (po przekrojeniu nie ma surowego wnętrza), wyjmij je łyżką cedzakową i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Wypływanie na powierzchnię to sygnał, że pulpeciki są prawie gotowe — warto jednak sprawdzić jeden przez przekrojenie.
- *Pro tip:* Pulpeciki możesz podawać z sosem koperkowym lub pomidorowym, a także z kaszą, ryżem lub ziemniakami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 8.4 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa niż udziec kurczaka?**

Tak, można użyć mielonego mięsa z indyka lub mieszanki drobiowej. Udziec jest soczystszy niż pierś, więc pulpeciki będą bardziej miękkie.

**Co zrobić, jeśli masa jest zbyt rzadka i klei się za bardzo?**

Dodaj łyżkę bułki tartej i wymieszaj — wchłonie nadmiar wilgoci. Masę możesz też schłodzić przez 15 minut w lodówce, żeby łatwiej ją formować.

**Jak sprawdzić, czy pulpeciki są ugotowane?**

Gotowe pulpeciki wypływają na powierzchnię wody. Dla pewności przekrój jeden — wnętrze powinno być jednolite, bez różowego koloru.

**Czy można upiec pulpeciki w piekarniku zamiast gotować?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez około 20–25 minut, obracając raz w połowie czasu. Będą miały lekko chrupiącą skórkę.

**Jak długo można przechowywać ugotowane pulpeciki?**

W szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce wytrzymają 2–3 dni. Można je też zamrozić na do 2 miesięcy — najlepiej po ostudzeniu.

**Czy pulpeciki można przygotować bez blendera?**

Tak, użyj gotowego mielonego mięsa drobiowego z sklepu, a cebulę i czosnek zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub bardzo drobno posiekaj nożem.