---
slug: pulpeciki-miesne-z-kasza-jaglana-i-suszonymi-pomidorami
title: "Pulpeciki mięsne z kaszą jaglaną i suszonymi pomidorami"
servings: 14
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack", "appetizer"]
---

# Pulpeciki mięsne z kaszą jaglaną i suszonymi pomidorami

Soczyste pulpeciki z mielonej wieprzowiny wzbogacone ugotowaną kaszą jaglaną i suszonymi pomidorami – idealne jako przekąska lub danie główne. Kasza nadaje im lekkości, a suszone pomidory i oregano głębokiego, śródziemnomorskiego aromatu. Gotowe w kilkanaście minut smażenia na złoty kolor.

## Składniki

- 300 g mielona wieprzowina (np. karkówka lub łopatka) (Można użyć mielonej mieszanki wieprzowo-wołowej dla bogatszego smaku.)
- 0.5 szklanka ugotowana kasza jaglana (ostudzona) (Ugotowana w mleku lub bulionie; powinna być ostudzona przed dodaniem do masy.)
- 3 szt suszone pomidory w oleju (Do miksowania dodać razem z 1 łyżką oleju ze słoika.)
- 1 łyżka olej ze słoika suszonych pomidorów (Nadaje masie intensywniejszego smaku suszonych pomidorów.)
- 1 szt szalotka
- 1 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 2 łyżka mąka ryżowa (Można zastąpić mąką pszenną; mąka ryżowa sprawia, że pulpeciki są bezglutenowe.)
- 2 łyżka olej do smażenia (Najlepiej olej o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowy.)

## Przygotowanie

1. Do pojemnika rozdrabniacza włóż suszone pomidory, olej ze słoika, pokrojoną szalotkę i czosnek, a następnie zmiksuj na gładką pastę.
2. Dodaj ostudzoną kaszę jaglaną, mielone mięso, oregano, ok. 1/2 łyżeczki soli i pieprz do smaku, po czym miksuj bardzo krótko – tylko do połączenia składników.
3. Z masy uformuj 14 pulpecików (ok. 2–3 cm średnicy) i obtocz każdy równomiernie w mące ryżowej.
4. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż pulpeciki ok. 8–10 minut, obracając dopiero gdy dolna strona będzie złocista i rumiana.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do pojemnika rozdrabniacza (lub blendera kielichowego) włóż suszone pomidory, 1 łyżkę oleju ze słoika, obbraną i grubo pokrojoną szalotkę oraz obrany ząbek czosnku. Miksuj, aż powstanie jednolita pasta bez większych kawałków.
- *Dlaczego:* Drobne rozdrobnienie cebuli i pomidorów na tym etapie zapewnia, że masa mięsna będzie zwarta i jednolita, a pulpeciki nie będą się rozpadać.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz rozdrabniacza, zetrzyj czosnek na tarce, a cebulę i pomidory posiekaj bardzo drobno nożem.

**Krok 2.** Do pojemnika z pastą dodaj ostudzoną kaszę jaglaną, mielone mięso, oregano, ok. 1/2 łyżeczki soli i szczyptę czarnego pieprzu. Uruchom blender na 2–3 sekundy, tylko do połączenia składników – masa powinna być lekko niejednorodna.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie mięsa sprawia, że pulpeciki stają się twarde i gumowate po usmażeniu.
- *Pro tip:* Kasza musi być całkowicie ostudzona, bo ciepła zmiękczy mięso zbyt wcześnie i masa będzie zbyt kleista.

**Krok 3.** Wilgotnymi dłońmi oderwij porcję masy odpowiadającą ok. 1 łyżce stołowej i uformuj kulkę wielkości orzecha włoskiego. Każdy pulpecik obtocz w mące ryżowej, delikatnie strzepując nadmiar.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa mąki tworzy chrupiącą skórkę podczas smażenia i pomaga pulpecikom zachować kształt.
- *Pro tip:* Zwilżone dłonie zapobiegają przyklejaniu się masy – co jakiś czas spłucz ręce zimną wodą.

**Krok 4.** Wlej olej na patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu ok. 2 minuty, aż olej będzie gorący, ale nie dymił. Ułóż pulpeciki w odstępach i smaż 4–5 minut bez ruszania, aż spód będzie złocisty, następnie obróć i smaż kolejne 4–5 minut.
- *Dlaczego:* Nieobracanie pulpecików zbyt wcześnie pozwala wytworzyć stabilną skórkę, dzięki której nie rozpadają się na patelni.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju, upuszczając na patelnię okruszek mąki – jeśli skwierczy, olej jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 82 kcal |
| Białko | 5.8 g |
| Węglowodany | 4.9 g |
| Cukry | 0.4 g |
| Tłuszcze | 4.4 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 130 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa mielonego?**

Tak, świetnie sprawdzi się mielona indycza lub cielęcina. Mieszanka wieprzowo-wołowa doda głębszego smaku, ale pulpeciki z samej wieprzowiny również są bardzo soczyste.

**Jak ugotować kaszę jaglaną do tego przepisu?**

Wsyp 1/4 szklanki suchej kaszy jaglanej do garnka, zalej 1/2 szklanki mleka lub bulionu warzywnego i gotuj na małym ogniu ok. 10–12 minut, aż kasza wchłonie płyn. Przed dodaniem do masy musi całkowicie ostygnąć.

**Czy pulpeciki można upiec w piekarniku zamiast smażyć?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop olejem i piecz w 200°C przez ok. 20 minut, obracając w połowie czasu. Będą nieco mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Czy można przygotować masę dzień wcześniej?**

Tak, gotową masę mięsną możesz przechowywać w lodówce do 24 godzin, przykrytą folią. Uformuj i usmaż pulpeciki tuż przed podaniem.

**Czy ten przepis jest bezglutenowy?**

Jeśli użyjesz mąki ryżowej do obtoczenia (a nie pszennej), przepis jest bezglutenowy. Upewnij się też, że kasza jaglana i bulion są certyfikowane jako bezglutenowe.

**Z czym najlepiej podać pulpeciki?**

Doskonale smakują z sosem jogurtowym z czosnkiem i ziołami, świeżą sałatką z rukoli lub z kaszą jaglaną ugotowaną w bulionie jako dodatkiem. Można je też podać jako finger food z wykałaczkami.