---
slug: pulpeciki-miesne
title: "Pulpeciki mięsne"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pulpeciki mięsne

Klasyczne pulpeciki z mielonego mięsa, wzbogacone o kiszone ogórki, paprykę i zioła, duszono w aromatycznym sosie. Idealne z ziemniakami, kaszą lub ryżem.

## Składniki

- 500 g mięso wołowe mielone
- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt średniej wielkości cebula
- 2 szt kiszone ogórki (pokrojone w kostkę)
- 1 szt jaja kurze
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szczypta tymianek suszony
- 1 szczypta majeranek
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 30 g mąka (do obtaczania)
- 50 g kajzerka (namoczona w wodzie lub mleku)
- 1 pęczek pęczek posiekanej natki pietruszki
- 30 ml olej roślinny
- 1000 ml woda (do duszenia)
- 2 kostka kostka do mięs pieczeniowa knorr

## Przygotowanie

1. Pokrój kiszone ogórki, paprykę i cebulę w niewielką kostkę. Podsmaż na oleju z przeciśniętym czosnkiem, przestudź i dodaj do masy mięsnej.
2. Namoczoną i odciśniętą kajzerkę wymieszaj z mięsem, jajkiem, przyprawami i natką pietruszki.
3. Z formowanej masy ulep kuliste pulpeciki, obtocz w mące i podsmaż na złoty kolor.
4. Zalej pulpeciki wodą, dodaj kostki do mięsa i dusz ok. 30 minut pod przykryciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój kiszone ogórki, paprykę i cebulę w małe kostki o podobnej wielkości, aby równomiernie smażyły się. Podsmaż je na rozgrzanym oleju z przeciśniętym czosnkiem, aż zmiękną. Odłóż do ostygnięcia, zanim dodasz do mięsa.
- *Dlaczego:* Warzywa podsmażone z czosnkiem dodają głębi smaku, a ich ostygnięcie zapobiega ugotowaniu jajka w masie mięsnej.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy 2-3 łyżki, by warzywa nie przypaliły się.

**Krok 2.** Namocz kajzerkę w ciepłej wodzie lub mleku przez 10 minut, aż nabrzmie. Odciśnij nadmiar płynu i dodaj do miski z mięsem. Wymieszaj z jajkiem, suszonymi ziołami, pieprzem i posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Kajzerka dodaje puszystości i pomaga związać masę, a mleko ją miękkości.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za wilgotna, dodaj odrobinę mąki, by ułatwić formowanie.

**Krok 3.** Z masy formuj kulki wielkości piłki do golfa, nie zbyt duże, by równomiernie się dusiły. Obtocz je delikatnie w mące, by utworzyła się lekka panierka.
- *Dlaczego:* Obtaczanie w mące pomaga utrzymać kształt pulpecików i daje lekki kruszon.
- *Pro tip:* Mokrzy palce, by masa nie przywierała podczas formowania.

**Krok 4.** Zalej podsmażone pulpeciki litrem ciepłej wody, dodaj dwie kostki do mięsa i zagotuj. Ustaw mały ogień, przykryj i dusz 30 minut, by pulpeciki wchłonęły smak sosu.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem utrzymuje wilgoć i pozwala mięsu się miękko gotować.
- *Pro tip:* Nie odrywaj wieka zbyt często – utrzymuje to temperaturę i skraca czas gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pulpeciki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, pulpeciki dobrze trzymają się w lodówce do 2 dni. Można je też zamrozić przed duszeniem i odmrozić bezpośrednio przed gotowaniem.

**Dlaczego pulpeciki się rozpadają?**

Zbyt sucha lub zbyt mokra masa może powodować rozpadanie się. Upewnij się, że kajzerka jest dobrze odciśnięta, a masa dobrze wymieszana. Dodaj jajko, jeśli jest za sucha.

**Czy można dusić pulpeciki w sosie pomidorowym?**

Tak, zamiast wody możesz użyć sosu pomidorowego lub pomidorowej pulpy – dodaje to kwaśnego smaku i bogatszego aromatu.

**Jakie warzywa można dodać do pulpecików?**

Można dodać startą marchewkę, szczypiorek lub pieczoną paprykę. Ważne, by były dobrze podsmażone i ostudzone przed dodaniem do masy.

**Czy pulpeciki można piec w piekarniku?**

Tak, podsmaż je na patelni, a następnie przenieś do naczynia żaroodpornego, zalej wodą z kostkami i piecz 45 minut w 180°C.