---
slug: pulpeciki-w-porach
title: "Pulpeciki w porach"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pulpeciki w porach

Pulpeciki z mielonego mięsa drobiowego zapiekane w aromatycznym sosie z pora i mleka to sycące danie obiadowe dla całej rodziny. Sos delikatnie odparowuje w piekarniku, nadając pulpetom soczystość i wyrazisty smak.

## Składniki

- 1000 g mielone mięso drobiowe (Może być z kurczaka lub indyka; najlepiej świeżo mielone.)
- 1.5 szt por (Używamy głównie białej i jasnozielonej części.)
- 100 g cebula
- 4 ząbek ząbki czosnku
- 2 szt jajka
- 300 g mleko (Można użyć mleka 2% lub 3,2%.)
- 20 g oliwa z oliwek
- 1 kostka kostka rosołowa (Drobiowa lub warzywna.)
- 1 łyżeczka przyprawy do smaku (Np. sól, pieprz, majeranek, papryka słodka.)

## Przygotowanie

1. Wstaw piekarnik do nagrzewania na 180°C (góra–dół).
2. Cebulę i czosnek rozdrobnij w misie blendera lub maszynce przez ok. 4 sekundy na obrotach 5.
3. Dodaj jajka, mielone mięso drobiowe i przyprawy; wyrabiaj masę przez ok. 20 sekund na obrotach 3.
4. Z wyrobionej masy formuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układaj je w naczyniu żaroodpornym.
5. Białą część pora pokrój na kawałki i rozdrobnij w blenderze przez ok. 10 sekund na obrotach 5.
6. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż rozdrobniony por przez ok. 2 minuty, mieszając.
7. Wlej mleko, dodaj pokruszoną kostkę rosołową i wymieszaj sos przez ok. 10 sekund.
8. Zalej pulpety przygotowanym sosem porowym równomiernie pokrywając kuleczki.
9. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i zapiekaj ok. 40 minut, aż sos odparuje i pulpety się zrumienią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C w trybie góra–dół i poczekaj, aż się nagrzeje przed wstawieniem potrawy.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli twój piekarnik ma funkcję termoobiegu, możesz obniżyć temperaturę do 165°C.

**Krok 2.** Cebulę obierz i grubo pokrój, czosnek obierz ze skórki; wrzuć do misy blendera i rozdrabnij kilkoma impulsami, aż uzyskasz drobną konsystencję.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula i czosnek lepiej połączą się z mięsem i nie będą wyczuwalne jako grudki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, zetrzyj czosnek na tarce, a cebulę drobno posiekaj nożem.

**Krok 3.** Do rozdrobnionej cebuli z czosnkiem dodaj jajka, mięso mielone i wybrane przyprawy (sól, pieprz, majeranek); wyrabiaj masę, aż będzie jednolita i kleista.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie masy sprawia, że pulpety nie rozpadają się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za luźna, wstaw ją na 15 minut do lodówki – łatwiej będzie formować kuleczki.

**Krok 4.** Wilgotnymi dłońmi formuj kuleczki o średnicy ok. 3–4 cm i układaj je w naczyniu żaroodpornym blisko siebie, ale bez stykania.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość pulpetów gwarantuje równomierne upieczenie wszystkich kulek.
- *Pro tip:* Używaj łyżki do lodów jako miarki, żeby każda kulka miała tę samą wielkość.

**Krok 5.** Białą i jasnozieloną część pora pokrój na 3–4 cm kawałki, wrzuć do blendera i rozdrobnij kilkoma impulsami.
- *Dlaczego:* Rozdrobniony por szybciej się podsmaży i stworzy gładki, kremowy sos.
- *Pro tip:* Ciemnozielone liście pora są gorzkie – zostaw je do rosołu lub wyrzuć.

**Krok 6.** Na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu, dodaj rozdrobniony por i smaż mieszając przez ok. 2 minuty, aż lekko zmięknie.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie pora wydobywa jego naturalną słodycz i usuwa surowy posmak.
- *Pro tip:* Por nie powinien się rumienić – smaż na umiarkowanym ogniu.

**Krok 7.** Do podsmażonego pora wlej mleko, dodaj pokruszoną kostkę rosołową i dokładnie wymieszaj na małym ogniu, aż kostka się rozpuści.
- *Dlaczego:* Kostka rosołowa nadaje sosowi głębię smaku bez konieczności długiego gotowania bulionu.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić kostkę łyżką jasnego sosu sojowego lub domowym bulionem.

**Krok 8.** Wlej sos porowy na pulpety tak, aby każda kuleczka była częściowo zanurzona lub dobrze polana.
- *Dlaczego:* Sos podczas pieczenia wnika do mięsa, dzięki czemu pulpety są soczyste, a nie suche.
- *Pro tip:* Naczynie żaroodporne możesz przykryć folią aluminiową na pierwsze 20 minut, a potem odkryć, żeby sos ładnie odparował.

**Krok 9.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz ok. 40 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje i odparuje, a pulpety lekko się zrumienią.
- *Dlaczego:* Odparowanie sosu koncentruje smaki i tworzy lekko glazurowaną powierzchnię pulpetów.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, przekrawając jeden pulpet – w środku nie powinno być różowego mięsa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mięsa wieprzowego zamiast drobiowego?**

Tak, mielona wieprzowina lub mieszanka wieprzowo-wołowa sprawdzi się równie dobrze. Pamiętaj, że tłustsze mięso wyda więcej tłuszczu podczas pieczenia, więc sos może być bardziej tłusty.

**Czy pulpety można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, uformowane pulpety można przechować przykryte folią w lodówce do 24 godzin. Sos przygotuj tuż przed pieczeniem, żeby por nie stracił aromatu.

**Jak sprawdzić, czy pulpety są upieczone?**

Przekrój jeden pulpet – mięso w środku powinno być białe, bez różowych przebarwień. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy można zamrozić to danie?**

Tak, upieczone pulpety z sosem można zamrozić w szczelnym pojemniku na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzej w piekarniku pod przykryciem w 160°C przez ok. 20 minut.

**Z czym podać pulpeciki w porach?**

Doskonale smakują z puree ziemniaczanym, kaszą jaglaną lub ryżem, które wchłoną aromatyczny sos. Można też podać z pieczywem lub kluski śląskie.

**Czy mogę zastąpić mleko śmietaną?**

Tak, śmietana 12% lub 18% nada sosowi bardziej kremową konsystencję i bogatszy smak. Uważaj, żeby sos nie zagotował się gwałtownie – śmietana może się zwarzać przy zbyt wysokiej temperaturze.