---
slug: pulpeciki-w-sosie-marinara-zapiekane-z-makaronem-i-serem
title: "Pulpeciki w sosie marinara zapiekane z makaronem i serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pulpeciki w sosie marinara zapiekane z makaronem i serem

Soczyste pulpeciki z mielonego mięsa drobiowego, przyprawione ziołami prowansalskimi i oregano, zapiekane w aromatycznym sosie marinara razem z makaronem i roztopionym serem mozzarella. To sycące danie łączy włoskie smaki z domową kuchnią i świetnie sprawdza się na rodzinny obiad.

## Składniki

- 300 g makaron świderki (Można zastąpić innym makaronem krótkim, np. penne lub rigatoni.)
- 300 g mielone mięso drobiowe (np. z indyka) (Można użyć mielonego mięsa z kurczaka lub mieszanki drobiowej.)
- 1 szt jajko
- 2 łyżka bułka tarta
- 1 łyżka sos sojowy (Dodaje umami i głębi smaku pulpecikom.)
- 1 łyżka zioła prowansalskie
- 2 łyżka oregano suszone (Połowa do pulpecików, reszta do sosu i posypania.)
- 1 łyżeczka słodka papryka w proszku
- 1 łyżeczka ostra papryka w proszku (Dodaj tylko szczyptę według własnych upodobań.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka cukier (Szczypta do zbalansowania kwasowości pomidorów.)
- 3 łyżka oliwa z oliwek extra virgin (Do smażenia pulpecików, czosnku i do makaronu.)
- 2 ząbek czosnek
- 400 g krojone pomidory z puszki
- 250 ml bulion drobiowy (Można użyć bulionu warzywnego.)
- 1 pęczek świeża bazylia (Część do sosu, część do posypania przed podaniem.)
- 300 g tarta mozzarella żółta (Ser do posypania dania przed zapiekaniem – musi się dobrze topić.)

## Przygotowanie

1. Umieść mielone mięso w misce, dodaj sól, pieprz, słodką i ostrą paprykę, zioła prowansalskie oraz połowę oregano.
2. Do mięsa dodaj jajko, bułkę tartą i sos sojowy, a następnie dokładnie wymieszaj masę rękoma lub łyżką.
3. Uformuj z masy równe pulpeciki wielkości orzecha włoskiego i posyp je resztą oregano.
4. Na rozgrzanej patelni z łyżką oliwy podsmaż obrany czosnek w całości przez ok. 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
5. Wlej pomidory z puszki i bulion, dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru, zagotuj, a następnie gotuj pod przykryciem ok. 15 minut.
6. Dodaj do sosu posiekaną bazylię, wymieszaj i w razie potrzeby zmiksuj blenderem na gładki sos.
7. Ugotuj makaron w osolonej wodzie al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i wymieszaj z łyżką oliwy.
8. Wyłóż makaron równomiernie do naczynia żaroodpornego.
9. Na tej samej patelni obsmaż pulpeciki z każdej strony na oliwie, aż będą złociste, a następnie wyłóż je na makaron.
10. Polej całość sosem marinara i wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut bez przykrycia.
11. Posyp tartą mozzarellą i posiekaną bazylią, a następnie zapiekaj jeszcze przez 5 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść 300 g mielonego mięsa drobiowego w dużej misce. Dodaj sól (ok. pół łyżeczki), pieprz, łyżeczkę słodkiej papryki, szczyptę ostrej papryki, łyżkę ziół prowansalskich i połowę oregano (ok. 1 łyżkę).
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa na początku sprawia, że smak ziół przenika do każdego pulpecika, a nie tylko pozostaje na powierzchni.
- *Pro tip:* Dobrze doprawione mięso powinno wyraźnie pachnieć ziołami – spróbuj odrobinę surowej masy, aby ocenić smak przed formowaniem.

**Krok 2.** Do przyprawionego mięsa wbij 1 jajko, dodaj 2 łyżki bułki tartej i 1 łyżkę sosu sojowego. Wymieszaj całość rękoma lub drewnianą łyżką przez ok. 2 minuty, aż masa stanie się jednolita i lekko kleista.
- *Dlaczego:* Jajko i bułka tarta działają jak spoiwo – dzięki nim pulpeciki nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj jeszcze jedną łyżkę bułki tartej; jeśli zbyt zwarta, skrop ją łyżką zimnej wody.

**Krok 3.** Zwilżonymi dłońmi odrywaj porcje masy wielkości łyżki stołowej i formuj okrągłe kulki, układając je na desce. Posyp je resztą oregano.
- *Dlaczego:* Zwilżone dłonie zapobiegają przyklejaniu się masy, co ułatwia formowanie równych kulek.
- *Pro tip:* Staraj się, aby wszystkie pulpeciki były podobnej wielkości – dzięki temu usmażą się i upieczą równomiernie.

**Krok 4.** Rozgrzej głęboką patelnię lub garnek na średnim ogniu, wlej łyżkę oliwy i dodaj 2 obrane ząbki czosnku w całości. Smaż przez ok. 1 minutę, aż czosnek zacznie pachnieć, ale nie brązowieć.
- *Dlaczego:* Smażenie czosnku w oleju uwalnia jego aromaty, które wzbogacają cały sos.
- *Pro tip:* Pilnuj, żeby czosnek się nie przypalił – spalony czosnek nadaje sosowi gorzkiego smaku.

**Krok 5.** Ostrożnie wlej na patelnię pomidory z puszki (400 g) i 250 ml bulionu. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru. Zagotuj całość, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem przez ok. 15 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu łączy smaki pomidorów, bulionu i czosnku w jednolity, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej odrobinę wody lub bulionu; jeśli za rzadki, gotuj kilka minut bez przykrycia.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z ognia, dodaj posiekaną świeżą bazylię i wymieszaj. Możesz zblendować sos blenderem ręcznym na gładko lub pozostawić go z kawałkami pomidorów.
- *Dlaczego:* Bazylia dodana po gotowaniu zachowuje świeży aromat i kolor, który zanika przy długim podgrzewaniu.
- *Pro tip:* Blendowanie sosu sprawia, że jest bardziej kremowy i jedwabisty – to kwestia preferencji.

**Krok 7.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę (ok. 2 litry wody, łyżeczka soli). Wsyp 300 g makaronu i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 8–10 minut). Odcedź przez sito.
- *Dlaczego:* Właściwie osolona woda sprawia, że makaron nabiera smaku już podczas gotowania.
- *Pro tip:* Gotuj makaron o 1–2 minuty krócej niż podaje opakowanie, bo będzie się jeszcze zapiekał w piekarniku i może się rozgotować.

**Krok 8.** Odcedzony makaron przełóż do dużego naczynia żaroodpornego i wymieszaj z łyżką oliwy. Rozłóż równomiernie na dnie naczynia.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega sklejaniu się makaronu i ułatwia jego równomierne wyłożenie.
- *Pro tip:* Naczynie żaroodporne o wymiarach ok. 25x35 cm idealnie pomieści wszystkie składniki.

**Krok 9.** Rozgrzej patelnię z łyżką oliwy na średnim ogniu. Układaj pulpeciki w odstępach i obsmaż je z każdej strony przez ok. 2 minuty, aż będą złociste. Nie musisz ich dopiekać w środku – dokończy to piekarnik.
- *Dlaczego:* Obsmażenie tworzy chrupiącą skórkę, która zatrzymuje soki wewnątrz i nadaje pulpecikom apetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nie ruszaj pulpecików zaraz po włożeniu na patelnię – pozwól im się przysmażyć, żeby nie rozpadły się podczas obracania.

**Krok 10.** Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wyłóż obsmażone pulpeciki na makaron w naczyniu, polej całość sosem marinara i wstaw do piekarnika na 15 minut.
- *Dlaczego:* Zapiekanie łączy wszystkie składniki – sos wnika w makaron i pulpeciki, a smaki się przenikają.
- *Pro tip:* Upewnij się, że sos równomiernie pokrywa makaron – w miejscach bez sosu makaron może wyschnąć.

**Krok 11.** Wyjmij naczynie z piekarnika, posyp równomiernie 300 g tartej mozzarelli i posiekaną bazylią, a następnie wróć do piekarnika na 5 minut, aż ser się roztopi i lekko przyrumieni.
- *Dlaczego:* Krótkie zapiekanie sera daje czas na roztopienie bez jego gumowatości, a bazylia pozostaje aromatyczna.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej zrumieniony ser, włącz na ostatnie 2 minuty grill w piekarniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa niż drobiowe?**

Tak, zamiast mięsa drobiowego możesz użyć mielonej wieprzowiny, wołowiny lub mieszanki wieprzowo-wołowej. Pamiętaj, że mięso wołowe jest tłustsze, więc pulpeciki będą bardziej soczyste, ale też kaloryczniejsze.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Tak, możesz przygotować sos i uformować pulpeciki dzień wcześniej i przechowywać je oddzielnie w lodówce. Makaron ugotuj świeży przed zapiekaniem, żeby nie był rozgotowany.

**Czym mogę zastąpić tarty ser mozzarella?**

Możesz użyć tartego sera gouda, emmentaler lub mieszanki serów do pizzy. Ważne, żeby ser dobrze się topił.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki zapiekanki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku w 160°C przez ok. 15 minut lub w mikrofalówce.

**Czy mogę pominąć blendowanie sosu?**

Tak, blendowanie jest opcjonalne. Jeśli wolisz sos z kawałkami pomidorów i czosnku, możesz go zostawić w całości lub jedynie rozgnieść czosnek widelcem.

**Ile czasu zajmuje przygotowanie całego dania?**

Łącznie ok. 50–60 minut: około 20 minut na przygotowanie składników i formowanie pulpecików, 15 minut na gotowanie sosu i makaronu oraz 20 minut zapiekania w piekarniku.