---
slug: pulpeciki-wieprzowo-wolowe-w-sosie-pomidorowym
title: "pulpeciki wieprzowo-wołowe w sosie pomidorowym"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# pulpeciki wieprzowo-wołowe w sosie pomidorowym

Soczyste pulpeciki z mięsa wieprzowo-wołowego w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem śmietany. Danie szybkie, satysfakcjonujące i idealne na co dzień.

## Składniki

- 500 g mięso mielone
- 1 szt bułka czerstwa
- 500 ml mleko 2 %
- 100 g cebula biała
- 2 ząbek czosnek świeży
- 1 szt przyprawa do dań kucharek (np. Knorr lub inna mieszanka warzywna)
- 1 szczypta pieprz czarny grubomielony
- 1 ml przyprawa w płynie kucharek (np. Knorr w płynie)
- 2 szt jajka
- 20 g mąka pszenna (do obtaczania)
- 1 pęczek włoszczyzna (np. marchew, pietruszka, seler)
- 1 szt liść laurowy
- 1 gałązka ziele angielskie
- 100 ml śmietana 18 % (do sosu)
- 15 ml koncentrat pomidorowy

## Przygotowanie

1. W garnku zagotuj wodę z pokrojoną włoszczyzną, liściem laurowym i ziołem angielskim. Dopraw przyprawą do dań kucharek.
2. Przemiał mięso wieprzowo-wołowe, cebulę i czosnek przez maszynkę na mięso z drobnym sitkiem.
3. Namocz czerstwą bułkę w mleku, dobrze wyciśnij, a następnie przemiał przez maszynkę lub drobno posiekaj.
4. Do masy mięsnej dodaj jajka, przyprawy, wyrobić dokładnie, uformuj małe pulpeciki, obtocz w mące i wrzuć do wrzącego bulionu. Gotuj ok. 10 minut.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy do bulionu, wymieszaj. W razie potrzeby zagęść zawiesiną z mąki i wody. Na końcu wprowadź śmietanę.
6. Podawaj pulpeciki z ryżem i gotowaną kapustą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1,5 litra wody do dużego garnka, dodaj pokrojoną włoszczyznę (marchew, pietruszkę, selerek), liść laurowy i gałązkę zioła angielskiego. Dodaj łyżkę przyprawy do dań kucharek i zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Bulion warzywny nadaje głęboki smak pulpecikom i sosowi.
- *Pro tip:* Gotuj włoszczyznę ok. 10 minut, by wydobyć maksimum aromatu.

**Krok 2.** Przemiał mięso mielone (pół na pół wieprzowe i wołowe), pokrojoną cebulę i ząbki czosnku przez maszynkę z drobnym sitkiem, aby uzyskać jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Powtórne mielenie poprawia strukturę mięsa i lepsze połączenie z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, drobno posiekaj mięso i warzywa nożem.

**Krok 3.** Namocz bułkę w mleku na 5 minut, wyciśnij dokładnie, a następnie przemiał przez maszynkę lub rozgnieć widelcem do konsystencji masy.
- *Dlaczego:* Bułka namoczona w mleku sprawia, że pulpeciki są soczyste i miękkie.
- *Pro tip:* Im lepiej wyciśniesz bułkę, tym mniej mleka wpłynie do masy mięsnej.

**Krok 4.** Do masy mięsnej dodaj jajka, pieprz, przyprawę w płynie i dokładnie wyrobić rękami. Uformuj małe kulki (ok. 3 cm), obtocz w mące i delikatnie wrzuć do wrzącego bulionu. Gotuj 10 minut.
- *Dlaczego:* Jajka spajają masę, a mąka zapobiega rozpadaniu się pulpecików.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych pulpecików, by równomiernie się ugotowały.

**Krok 5.** Dodaj koncentrat pomidorowy do bulionu, dobrze wymieszaj. Jeśli sos jest za rzadki, zagęść go zawiesiną (1 łyżka mąki + 2 łyżki wody). Na końcu dodaj śmietanę i delikatnie podgrzej.
- *Dlaczego:* Koncentrat daje intensywny smak pomidorowy, a śmietana łagodzi kwasowość.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietany długo, by nie ścięła się.

**Krok 6.** Podawaj pulpeciki z ryżem i dodatkiem gotowanej kapusty białej lub pekińskiej.
- *Dlaczego:* Ryż i kapusta to klasyczne, sycące dodatki do pulpecików.
- *Pro tip:* Możesz podać z ziemniakami lub kluskami, jeśli wolisz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 24.2 g |
| Węglowodany | 18.6 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć tylko mięsa wieprzowego?**

Tak, można użyć samego mięsa wieprzowego, ale mieszanka z wołowiną daje lepszą konsystencję i smak. Wołowina sprawia, że pulpeciki są soczystsze.

**Jak zapobiec rozpadaniu się pulpecików?**

Upewnij się, że masa mięsna jest dobrze wyrobiona, a pulpeciki dobrze obtoczone w mące. Nie wrzucaj ich do zbyt silnie wrzącej wody — powinna być ledwo bulgocąca.

**Czy pulpeciki można gotować w wodzie bez warzyw?**

Można, ale bulion z włoszczyzną i przyprawami znacznie wzbogaca smak dania. Warto nie pomijać tego kroku.

**Jak przechowywać resztki?**

Pulpeciki w sosie można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy da się zamrozić pulpeciki?**

Tak, ugotowane i ostudzone pulpeciki można zamrozić na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w sosie.

**Czy można zrobić pulpeciki bez mąki?**

Mąka pomaga w utrzymaniu kształtu, ale można ją pominąć. Wtedy formuj mniejsze pulpeciki i wrzucaj bardzo ostrożnie do bulionu.