---
slug: pulpeciki-z-dorsza-w-sosie-pomidorowym
title: "Pulpeciki z dorsza w sosie pomidorowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pulpeciki z dorsza w sosie pomidorowym

Pulpeciki z dorsza w sosie pomidorowym to zdrowy obiad z rybą. Filety dorsza mieszane z bułką tartą, jajkiem i ziołami tworzą delikatne pulpeciki duszone w aromatycznym sosie pomidorowym z bazylią i oregano. Danie doskonale komponuje się z makaronem, ryżem lub ziemniakami.

## Składniki

- 500 g filet z dorsza
- 5 g przyprawa curry w proszku
- 16 g bułka tarta
- 1 szt jajko
- 8 g masło
- 16 g posiekane zioła lub koperek, natka pietruszki
- 8 ml oliwa extra vergine
- 1 ząbek czosnek
- 350 ml passata pomidorowa
- 2 g suszone oregano
- 1 pęczek świeża bazylia
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Rozmrozić dorsza jeśli był mrożony, sprawdzić czy nie ma ości. Pokroić w kostkę i włożyć do pojemnika.
   - **Wskazówka:** Przed krojeniem dorsza osusz go dokładnie papierowym ręcznikiem.
2. Dodać bułkę tartą, jajko, masło oraz posiekane zioła. Zmiksować rozdrabniając składniki na małe kawałki.
   - **Wskazówka:** Nie miksuj zbyt długo - masa powinna być jednorodna, ale nie za gładka.
3. Z otrzymanej masy uformować małe pulpeciki (około 20 sztuk). Rozgrzać patelnię z oliwą, dodać przyprawa curry.
   - **Wskazówka:** Ręce lekko zwilż wodą, aby masa nie lepiła się podczas formowania pulpecików.
4. Wlać przecier pomidorowy między pulpeciki, doprawić oregano, solą i pieprzem. Dodać posiekany czosnek i bazylię.
   - **Wskazówka:** Dusź pod przykryciem na małym ogniu przez 15-20 minut, aby pulpeciki się nie rozpadły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozmrozić 500g filetu z dorsza jeśli był mrożony, dokładnie sprawdzić palcami czy nie ma ości. Pokroić rybę w kostkę około 2cm i włożyć do miski.
- *Dlaczego:* Dokładne sprawdzenie ości jest kluczowe dla bezpieczeństwa, a pokrojenie w regularną kostkę zapewni równomierne zmiksowanie.
- *Pro tip:* Przed krojeniem osusz dorsza papierowym ręcznikiem - wilgotna ryba będzie się rozpadać podczas miksowania.

**Krok 2.** Do miski z dorszem dodać 16g bułki tartej, 1 jajko, 8g masła pokojowej temperatury, 5g curry w proszku i 16g posiekanych ziół. Zmiksować blenderem przez 15-20 sekund do uzyskania jednorodnej masy.
- *Dlaczego:* Bułka tarta i jajko wiążą składniki, masło dodaje delikatności, a zioła i curry nadają aromat.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo - masa powinna być jednorodna, ale z niewielkimi kawałkami ryby dla lepszej tekstury.

**Krok 3.** Zwilżyć ręce wodą i z masy uformować około 20 małych pulpecików wielkości orzecha włoskiego. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, dodać 8ml oliwy i smażyć pulpeciki przez 3-4 minuty z każdej strony na złoto.
- *Dlaczego:* Zwilżone ręce zapobiegają lepieniu się masy, a rumienienie pulpecików tworzy smakowitą skórkę i zatrzymuje soki.
- *Pro tip:* Nie obracaj pulpecików zbyt wcześnie - poczekaj aż dno się zarumieni, wtedy łatwiej się odchodzą od patelni.

**Krok 4.** Wlać 350ml passaty pomidorowej między pulpeciki, dodać 1 posiekany ząbek czosnku, 2g oregano, sól i pieprz. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 15-20 minut. Na koniec dodać posiekaną świeżą bazylię.
- *Dlaczego:* Duszenie w sosie sprawia, że pulpeciki stają się soczyste i przejmują smak sosu, a przykrycie zapobiega odparowaniu płynów.
- *Pro tip:* Nie mieszaj podczas duszenia - delikatnie potrząsaj patelnią, aby pulpeciki się nie rozpadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej ryby niż dorsz?**

Tak, możesz zastąpić dorsza mińtajem, sola lub tilapią. Ważne, żeby była to ryba biała o delikatnym smaku.

**Jak sprawić, żeby pulpeciki się nie rozpadły?**

Kluczowe jest dokładne wymieszanie masy, uformowanie kompaktnych pulpecików i nie obracanie ich zbyt wcześnie podczas smażenia.

**Czy mogę przygotować pulpeciki wcześniej?**

Tak, uformowane pulpeciki można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem, przykryte folią spożywczą.

**Czym zastąpić bułkę tartą?**

Możesz użyć zmielonych płatków owsianych, kaszy jaglanej lub bezglutenowej bułki tartej dla osób z nietolerancją glutenu.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

Pulpeciki w sosie można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Z czym najlepiej podać pulpeciki z dorsza?**

Doskonale smakują z makaronem, ryżem, kaszą gryczaną, ziemniakami lub po prostu z pieczywem i sałatką.