---
slug: pulpeciki-z-indyka-w-sosie-pomidorowym
title: "PULPECIKI Z INDYKA W SOSIE POMIDOROWYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# PULPECIKI Z INDYKA W SOSIE POMIDOROWYM

Pulpeciki z mielonego indyka duszone w aromatycznym sosie pomidorowym z cebulą, czosnkiem i wędzoną papryką to sycący obiad dla całej rodziny. Można je podać z makaronem, ziemniakami lub kaszą – za każdym razem smakują znakomicie. Sos można wzbogacić śmietaną lub mlekiem kokosowym, by nadać mu kremowego charakteru.

## Składniki

- 1000 g mielone mięso z indyka (Najlepiej użyć mięsa z udźca – jest bardziej soczyste niż z piersi.)
- 2 szt jajko (Jajka pomagają skleić masę mięsną; można pominąć przy diecie bez jajek.) *(opcjonalnie)*
- 3 łyżka bułka tarta (Dodaje spoistości pulpetom; można zastąpić płatkami owsianymi.) *(opcjonalnie)*
- 3 szt cebula (do masy mięsnej)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1000 g pomidory (Można zastąpić 1 litrem passaty pomidorowej.)
- 3 szt cebula (do sosu)
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżka słodka wędzona papryka
- 100 g koncentrat pomidorowy (Pogłębia smak sosu i nadaje mu intensywniejszego koloru.) *(opcjonalnie)*
- 0.5 łyżeczka cynamon (Nieoczywisty, ale ważny składnik – nadaje sosowi ciepłego aromatu.)
- 0.25 łyżeczka chili mielone (Ilość dopasuj do swojej tolerancji ostrości.) *(opcjonalnie)*
- 4 łyżka olej roślinny

## Przygotowanie

1. Pomidory natnij krzyżowo, sparz wrzątkiem przez 30 sekund, następnie obierz ze skórki i grubo posiekaj.
2. Cebulę do sosu obierz i pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
3. Rozgrzej 2 łyżki oleju w garnku, wrzuć cebulę i smaż na złoto przez ok. 5 minut, często mieszając.
4. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, następnie wrzuć pomidory (lub passatę), sól, pieprz i chili.
5. Duś sos na średnim ogniu przez ok. 15 minut, na koniec wmieszaj koncentrat pomidorowy i cynamon.
6. Mięso mielone przełóż do miski, dodaj jajka, sól, pieprz i opcjonalnie bułkę tartą; wyrabiaj rękami aż masa stanie się kleista.
7. Wilgotnymi dłońmi formuj pulpeciki wielkości orzecha włoskiego (ok. 3–4 cm średnicy).
8. Rozgrzej pozostały olej na patelni i obsmaż pulpeciki ze wszystkich stron przez 3–4 minuty, aż będą lekko złote.
9. Przełóż obsmażone pulpeciki do garnka z sosem pomidorowym i duś razem przez 15–20 minut na małym ogniu.
10. Podaj pulpeciki z sosem na makaronie, ziemniakach lub kaszy; posyp świeżymi ziołami według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w garnku. Na każdym pomidorze natnij skórkę krzyżowo od strony ogonka. Wrzuć pomidory na 30 sekund do wrzątku, a następnie do zimnej wody – skórka zejdzie łatwo. Pomidory grubo posiekaj.
- *Dlaczego:* Sparzenie sprawia, że skórka odchodzi bez wysiłku i nie niszczymy miąższu pomidora.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na obieranie pomidorów, użyj gotowej passaty z kartonu – smak będzie bardzo podobny.

**Krok 2.** Obierz cebulę, przekrój ją na pół i pokrój w małą kostkę. Czosnek obierz i posiekaj nożem lub użyj praski do czosnku.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej się zeszkli i nie będzie wyczuwalna kawałkami w sosie.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łzawienia, schłódź cebulę w lodówce przez 15 minut przed krojeniem.

**Krok 3.** Wlej 2 łyżki oleju do garnka i ustaw palnik na średni ogień. Gdy olej będzie gorący (po ok. 1 minucie), wrzuć cebulę i smaż, mieszając co jakiś czas, aż zmięknie i zacznie złocić się na brzegach.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i staje się słodka, co stanowi bazę smakową sosu.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się – zbyt wysoka temperatura przyspali cebulę i nada sosowi gorzki posmak.

**Krok 4.** Dodaj posiekany czosnek do cebuli i smaż razem przez 1 minutę, ciągle mieszając. Następnie wrzuć pomidory lub wlej passatę. Dopraw solą, pieprzem i chili do smaku.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie czosnku wydobywa jego aromat, ale zbyt długie – przypali go i zgorzkni sos.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz pikantniejszy sos, dodaj chili stopniowo i próbuj po każdym dodaniu.

**Krok 5.** Gotuj sos na średnim ogniu przez ok. 15 minut bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec wmieszaj koncentrat pomidorowy i cynamon.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala odparować nadmiarowi wody, dzięki czemu sos gęstnieje i ma intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed dodaniem cynamonu – po dodaniu smak się zmieni, więc warto ocenić bazę.

**Krok 6.** Mięso mielone przełóż do dużej miski. Dodaj jajka, sól, pieprz i bułkę tartą (jeśli używasz). Wyrabiaj masę czystymi rękami przez 2–3 minuty, aż będzie jednolita i lekko kleista.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie mięsa sprawia, że białka się połączą i pulpety nie będą się rozpadać podczas smażenia.
- *Pro tip:* Lekko zmoczone dłonie zapobiegają przyklejaniu się mięsa do rąk podczas formowania.

**Krok 7.** Wilgotnymi dłońmi oderwij porcję masy wielkości małej piłeczki i toczącym ruchem uformuj kulkę o średnicy ok. 3–4 cm. Układaj gotowe pulpeciki na talerzu.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość pulpetów gwarantuje, że wszystkie usmażą się i uduszą równomiernie w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Jeśli masa klei się mocno do rąk, schłódź ją przez 15 minut w lodówce przed formowaniem.

**Krok 8.** Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnio-wysokim ogniu. Układaj pulpeciki partiami (nie za dużo naraz) i smaż po 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złote z zewnątrz.
- *Dlaczego:* Obsmażenie zamknięcia soków wewnątrz sprawia, że pulpeciki są soczyste, a nie suche po duszeniu.
- *Pro tip:* Nie ruszaj pulpetów przez pierwsze 1–2 minuty – same odejdą od patelni, gdy będą gotowe do przewrócenia.

**Krok 9.** Obsmażone pulpeciki przełóż łyżką cedzakową do garnka z sosem pomidorowym. Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez 15–20 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie w sosie sprawia, że pulpety wchłaniają smak pomidorów i stają się wyjątkowo soczyste.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, przekrajając jeden pulpet – środek powinien być jednolicie szary, bez różowego koloru.

**Krok 10.** Ugotowany makaron, ziemniaki lub kaszę nałóż na talerz, a na wierzch wyłóż pulpeciki z sosem. Możesz posypać świeżą natką pietruszki lub bazylią.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na końcu zachowują aromat i orzeźwiają cięższe danie mięsne.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozrzedź go odrobiną wody lub bulionu; jeśli za rzadki – gotuj jeszcze kilka minut bez przykrycia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mielonej wieprzowiny zamiast indyka?**

Tak, przepis działa równie dobrze z mielonym kurczakiem, wieprzowiną lub mieszanką wołowo-wieprzową. Czas duszenia pozostaje taki sam.

**Czy pulpeciki można upiec zamiast smażyć?**

Tak – ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 200°C przez 15–18 minut. Następnie przełóż do sosu i duś jeszcze 10 minut. To zdrowsza alternatywa z mniejszą ilością tłuszczu.

**Jak przechować resztki i jak długo są dobre?**

Pulpeciki z sosem przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je też zamrozić na do 3 miesięcy – najlepiej razem z sosem.

**Czy mogę pominąć jajka w masie mięsnej?**

Tak, jajka są opcjonalne. Bez nich pulpety będą nieco mniej zwarte, ale dzięki bułce tartej i odpowiedniemu wyrobieniu mięsa nie powinny się rozpadać.

**Jak sprawić, żeby sos był kremowy?**

Pod koniec duszenia wmieszaj 3–4 łyżki śmietany 18% lub 100 ml mleka kokosowego. Nie doprowadzaj już sosu do wrzenia, tylko podgrzej na małym ogniu przez 2 minuty.

**Z czym najlepiej podać pulpeciki?**

Klasycznie pasuje makaron lub ziemniaki. Świetnie smakują też z kaszą gryczaną, pęczakiem lub pieczywem do maczania w sosie.