---
slug: pulpeciki-z-indyka-z-warzywami
title: "PULPECIKI Z INDYKA Z WARZYWAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "stew"]
---

# PULPECIKI Z INDYKA Z WARZYWAMI

Klasyczne pulpeciki z mielonego mięsa indyka z dodatkiem warzyw gotowane w aromatycznym bulionie ze śmietaną. Tradycyjne polskie danie, które doskonale sprawdza się jako pełnowartościowy obiad. Delikatne pulpeciki wzbogacone marchewką i pietruszką podawane w kremowym sosie.

## Składniki

- 1000 g mięso mielone z indyka
- 2 szt jajka *(opcjonalnie)*
- 3 szt cebula
- 3 szt marchewka
- 1 szt korzeń pietruszki (lub korzeń pasternaku)
- 75 g bułka tarta (może być bezglutenowa) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 200 ml śmietana tłusta (krowa, kozia lub kokosowa)
- 10 szt ziele angielskie
- 30 ml olej

## Przygotowanie

1. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Cebulę smaż na średnim ogniu, żeby się nie przypaliła.
2. Marchewkę i korzeń pietruszki obrać i zetrzeć na tarce na wiórki.
3. Mięso mielone przełożyć do miski, dodać jajka, sól, pieprz, bułkę tartą, startę marchewkę z pietruszką i podsmażoną cebulę. Wymieszać i uformować pulpeciki.
4. Zagotować 2 litry bulionu lub wody, delikatnie włożyć pulpeciki, nie mieszać. Przykryć pokrywką i gotować 15 minut.
   - **Wskazówka:** Pulpeciki wkładaj ostrożnie, żeby się nie rozpadły.
5. Do wywaru dodać śmietanę, ziele angielskie, sól i pieprz. Wymieszać i podgrzać przez 3 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej 30ml oleju na średniej patelni. Obierz 3 cebule, pokrój w drobną kostkę i smaż przez 5-6 minut na średnim ogniu, aż staną się złociste i miękkie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli usuwa jej ostrość i dodaje słodkawego smaku, który wzbogaci mięso.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia - cebula może się spalić i zgorzknieć.

**Krok 2.** Obierz 3 marchewki i 1 korzeń pietruszki. Zetrzyj je na tarce o dużych oczkach na wiórki. Przełóż do dużej miski razem z podsmażoną cebulą.
- *Dlaczego:* Startowanie warzyw sprawia, że równomiernie się rozłożą w pulpecikach i szybciej się ugotują.
- *Pro tip:* Możesz użyć robota kuchennego z tarką - zaoszczędzisz czas.

**Krok 3.** Do miski z warzywami dodaj 1kg mielonego indyka, 2 jajka, 75g bułki tartej, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj rękami przez 2-3 minuty, aż masa będzie jednolita. Uformuj 16-20 pulpecików wielkości orzecha włoskiego.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia spójność pulpecików i równomierny rozkład smaków.
- *Pro tip:* Zwilż ręce wodą podczas formowania - masa nie będzie się kleić.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotuj 2 litry wody lub bulionu. Delikatnie wkładaj pulpeciki po jednym, nie mieszaj. Gdy woda znów się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i gotuj 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu zapobiega rozpadaniu się pulpecików, a pokrywka utrzymuje wilgoć.
- *Pro tip:* Jeśli pulpecik wypłynie na powierzchnię - jest gotowy.

**Krok 5.** Do wywaru dodaj 200ml śmietany, 10 kulek ziela angielskiego, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj łyżką i podgrzewaj przez 3 minuty na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Śmietana tworzy kremowy sos, a ziele angielskie dodaje aromatyczności. Nie gotuj, bo śmietana może się zważyć.
- *Pro tip:* Zamiast śmietany możesz użyć mleka kokosowego - będzie równie kremowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować pulpeciki bez jajek?**

Tak, jajka są opcjonalne. Możesz je pominąć lub zastąpić 2 łyżkami mąki ziemniaczanej dla lepszej spójności.

**Jak długo mogę przechowywać gotowe pulpeciki?**

W lodówce do 3 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed zamrożeniem całkowicie ostudź.

**Czy mogę użyć innego mięsa?**

Tak, sprawdzi się mielona cielęcina, wieprzowina lub mieszanka wołowo-wieprzowa. Czas gotowania pozostaje ten sam.

**Co zrobić, jeśli pulpeciki się rozpadają?**

Dodaj więcej bułki tartej lub jajko do masy. Sprawdź też, czy woda nie gotuje się zbyt intensywnie.

**Czym zastąpić śmietanę w wersji dietetycznej?**

Użyj mleka kokosowego, jogurtu greckiego lub śmietany 12%. Możesz też zagęścić bulion mąką.

**Czy mogę przygotować pulpeciki dzień wcześniej?**

Tak, możesz uformować je i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem. Przykryj folią spożywczą.