---
slug: pulpeciki-z-tunczyka-i-ziemniakow
title: "Pulpeciki z tuńczyka i ziemniaków"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pulpeciki z tuńczyka i ziemniaków

Pulpety z tuńczyka i ziemniaków to sycące danie główne łączące walory rybnego białka z ziemniaczaną kremowością. Masa przygotowywana jest z odsączonego tuńczyka, ugotowanych ziemniaków i aromatycznych dodatków, a następnie formowana w kulki i smażona na złoty kolor. Pulpety doskonale sprawdzają się jako obiad z surówkami lub jako element większego posiłku.

## Składniki

- 5 gałązek natka pietruszki
- 50 g cebula (pokrojona w ćwiartki)
- 150 g ziemniaki gotowane
- 100 g bułka tarta (plus dodatkowo do obtaczania)
- 220 g tuńczyk w sosie własnym (odsączony, waga po odsączeniu)
- 1 łyżeczka płaska sól
- 1 szt jajko
- 3 szczypty papryka słodka
- 2 łyżki olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i rozdrobnić.
   - **Wskazówka:** Upewnij się, że naczynie jest czyste i suche przed rozpoczęciem.
2. Dodać pokrojoną w ćwiartki cebulę i rozdrobnić razem z pietruszką.
3. Dodać ugotowane ziemniaki, bułkę tartą, odsączony tuńczyk, sól, jajko i słodką paprykę. Wyrobić na jednolitą masę.
4. Z masy formować niewielkie pulpety w natłuszczonych dłoniach.
   - **Wskazówka:** Lekko natłuść dłonie olejem, aby masa nie przylepiała.
5. Obtaczać pulpety w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoto.
   - **Wskazówka:** Smażyć na średnim ogniu, aby pulpety się nie rozpadły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj naczynie miksera planetarnego lub robota kuchennego - umyj je dokładnie i wysusz. Włóż 4-5 gałązek natki pietruszki i rozdrabniaj przez 4 sekundy na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Suche naczynie zapewnia lepsze rozdrobnienie składników, a pietruszka dodaje świeży aromat pulpetom.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota, możesz drobno posiekać pietruszkę nożem na desce do krojenia.

**Krok 2.** Dodaj 50g cebuli pokrojonej w ćwiartki i rozdrabniaj razem z pietruszką przez 5 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje słodkości i wilgotności pulpetom, a równomierne rozdrobnienie zapewnia jednorodny smak.
- *Pro tip:* Pokrój cebulę w równe ćwiartki - większe kawałki mogą nie zostać równomiernie rozdrobnione.

**Krok 3.** Dodaj 150g ugotowanych i ostygłych ziemniaków, 100g bułki tartej, 220g odsączonego tuńczyka, 1 płaską łyżeczkę soli, 1 jajko i 2-3 szczypty słodkiej papryki. Wyrabiaj przez 20 sekund na średnich obrotach do otrzymania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Ziemniaki działają jako spoiwo i nadają pulpetom kremową konsystencję, a jajko dodatkowo łączy składniki.
- *Pro tip:* Ziemniaki muszą być całkowicie ostygłe, inaczej masa będzie za lepka do formowania.

**Krok 4.** Natłuść dłonie 1 łyżeczką oleju. Łyżeczką nabieraj porcje masy i formuj w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtaczaj każdy pulpet w dodatkowej bułce tartej.
- *Dlaczego:* Natłuszczone dłonie zapobiegają przylepianiu się masy, a bułka tarta tworzy chrupką skórkę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Formuj pulpety delikatnie - zbyt mocne ściskanie sprawi, że będą twarde.

**Krok 5.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu (ok. 160-170°C). Smażyć pulpety po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe. Nie przewracaj zbyt wcześnie.
- *Dlaczego:* Średnia temperatura zapobiega przypalaniu się zewnętrznej warstwy przed przepieczeniem wnętrza.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość oleju wrzucając odrobinę bułki tartej - powinna szybko zaszumieć i się rumienić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić tuńczyka inną rybą?**

Tak, możesz użyć łososia z puszki, makreli lub sardynek. Pamiętaj o dokładnym odsączeniu.

**Co zrobić, jeśli masa jest za mokra?**

Dodaj więcej bułki tartej stopniowo, aż masa będzie się dobrze formować.

**Czy mogę upiec pulpety zamiast smażyć?**

Tak, piecz w 180°C przez 20-25 minut, przewracając w połowie czasu.

**Jak przechowywać gotowe pulpety?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można je podgrzać na patelni lub w piekarniku.

**Czy mogę zamrozić surową masę?**

Tak, uformowane pulpety można zamrozić na 2-3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przed smażeniem.

**Jakie dodatki pasują do pulpetów?**

Świetnie smakują z surówką z kapusty, ziemniakami gotowanymi lub ryżem, podane z sosem czosnkowym.