---
slug: pulpeciki-z-warzywami
title: "Pulpeciki z warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pulpeciki z warzywami

Pulpeciki z warzywami to danie wegetariańskie przygotowane na bazie ziemniaków i tofu. Zawierają marchew, pietruszkę, soczewicę i kukurydzę. Podawane są z sosem pomidorowym i ryżem jako pełnowartościowy posiłek.

## Składniki

- 400 g ziemniaki obrane, ugotowane, zimne
- 200 g tofu
- 2 szt marchewka
- 2 szt pietruszka
- 2 szt cebula
- 1 pęczek natka pietruszki
- 45 ml olej (plus olej do smażenia)
- 125 ml ugotowane ziarna kukurydzy (może być z puszki lub słoika)
- 125 ml ugotowana soczewica (może być z puszki lub słoika)
- 125 ml płatki ziemniaczane lub ryżowe
- 32 g skrobia ziemniaczana lub kukurydziana
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 1 opakowanie kiełki groszku (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 300 ml sos pomidorowy
- 200 g ryż (do podania)

## Przygotowanie

1. Tofu i ziemniaki rozdrobnić, gniotąc widelcem lub przepuszczając przez praskę
2. Cebulę obrać i pokroić drobno, marchew i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach
3. Warzywa podsmażyć na oleju do miękkości, natkę pietruszki posiekać
4. W dużej misce połączyć ziemniaki, tofu, natkę, podsmażone warzywa, soczewicę i kukurydzę
5. Dodać płatki i skrobię, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i uformować pulpety
6. Pulpety wstawić do lodówki na godzinę, następnie smażyć na oleju na złoty kolor
7. Podawać z sosem pomidorowym i ugotowanym ryżem

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Tofu i ugotowane ziemniaki rozdrobnić za pomocą widelca lub prasy do ziemniaków, aż otrzymamy drobną masę bez większych kawałków
- *Dlaczego:* Dokładne rozdrobnienie zapewnia jednolitą konsystencję pulpetów i lepsze łączenie składników
- *Pro tip:* Ziemniaki ugotowane dzień wcześniej i schłodzone w lodówce lepiej się formują i nie rozpadają się podczas smażenia

**Krok 2.** Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę 3-4 mm, marchew i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Podsmażyć warzywa na 2 łyżkach oleju przez 5-7 minut na średnim ogniu do miękkości
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw usuwa nadmiar wody i koncentruje smaki, co zapobiega rozpadaniu się pulpetów
- *Pro tip:* Warzywa są gotowe, gdy cebula staje się przezroczysta, a marchew i pietruszka miękną - nie smaż zbyt długo, aby nie straciły koloru

**Krok 3.** W dużej misce dokładnie wymieszać rozdrobnione ziemniaki, tofu, posiekaną natkę pietruszki, podsmażone warzywa, soczewicę i kukurydzę. Dodać płatki i skrobię, doprawić solą i pieprzem do smaku
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie wszystkich składników zapewnia jednakowy smak każdego pulpetu
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt wilgotna, dodaj więcej płatków lub skrobi - powinna być na tyle zwarta, żeby można było uformować kulki

**Krok 4.** Mokrymi dłońmi formować pulpety wielkości orzecha włoskiego, układać na talerzu i wstawić do lodówki na 60 minut. Następnie smażyć na dobrze rozgrzanym oleju przez 3-4 minuty z każdej strony na średnio-wysokim ogniu
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala składnikom się związać i utrzymać kształt podczas smażenia
- *Pro tip:* Nie przewracaj pulpetów zbyt wcześnie - poczekaj aż spód się zrumieni i lekko skórka się utworzy, wtedy łatwiej je przewrócić bez rozpadania

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić tofu innym składnikiem?**

Tak, można użyć sera białego, twarogu lub ugotowanych jajek. Proporcje pozostają takie same.

**Co robić, gdy masa na pulpety jest za wilgotna?**

Dodaj więcej płatków ziemniaczanych lub skrobi. Możesz też dodać bułkę tartą lub mąkę żytną.

**Czy pulpety można przygotować wcześniej?**

Tak, uformowane pulpety można trzymać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Można je też zamrozić na 2-3 miesiące.

**Jak sprawdzić, czy pulpety są dobrze usmażone?**

Pulpety są gotowe, gdy mają złocisty kolor z każdej strony i są jędrne w dotyku. Czas smażenia to około 3-4 minuty na stronę.

**Czy można upiec pulpety zamiast smażyć?**

Tak, można upiec w piekarniku w 180°C przez 25-30 minut, przewracając w połowie pieczenia. Wcześniej posmaruj je oliwą.

**Jakie inne warzywa mogę dodać?**

Świetnie sprawdzą się cukinii, papryka, szpinak, por czy groszek zielony. Pamiętaj, żeby warzywa były ugotowane lub podsmażone.