---
slug: pulpety-bez-jajka
title: "Pulpety bez jajka"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety bez jajka

Pulpety bez jajka to delikatne kuleczki z mięsem mielonym z indyka, bułką tartą i podsmażoną cebulą. Gotowane w aromatycznym sosie własnym, są idealne na codzienny obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g mięso mielone z indyka
- 30 g bułka tarta
- 100 g cebula
- 10 g mąka pszenna typ 500
- 10 ml olej rzepakowy
- 250 ml woda (do gotowania i rozpuszczenia mąki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt słodka papryka (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mięso umieść w misce.
2. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką. Dodaj bułkę tartą i całość dokładnie wymieszaj.
3. Cebulę obierz, pokrój w małą kostkę i podsmaż na oleju, aż się zeszkli.
4. Dodaj przestudzoną cebulę do mięsa i wymieszaj.
5. Z masy formuj małe kuleczki.
6. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso z każdej strony.
7. Obsmażone pulpety umieść w garnku. Wlej wodę tak by zakryła mięso. Gotuj całość na małym ogniu przez 20 minut.
8. W połowie szklanki wody rozmieszaj mąkę i wolnym strumieniem wlej do garnka, cały czas mieszając by powstał sos.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij 500 g mięsa mielonego z indyka z lodówki i przełóż do dużej miski, by mogło się trochę rozgrzać.
- *Dlaczego:* Zimne mięso trudniej się miesza z innymi składnikami, dlatego warto je najpierw przestawić do miski.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by mieć wygodę podczas mieszania masy na pulpeciki.

**Krok 2.** Dodaj szczyptę soli, pieprzu i łyżeczkę słodkiej papryki oraz 30 g bułki tartej, po czym dokładnie wymieszaj rękoma.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa na początku zapewnia smak całej masie, a bułka tarta pomaga skleić składniki bez jajka.
- *Pro tip:* Mieszaj masę przez około 1–2 minuty, by bułka tartą dobrze wchłonęła wilgoć i skleiła masę.

**Krok 3.** Obierz cebulę, pokrój ją drobną kostką i podsmaż na patelni z 10 ml oleju rzepakowego, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębi smaku i lepiej komponuje się z mięsem niż surowa.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli — ma być zeszklista, nie rumiana, by nie gorzknęła.

**Krok 4.** Przełóż podsmażoną cebulę do miski z mięsem, ale najpierw pozwól jej trochę ostygnąć, by nie ugotować masy.
- *Dlaczego:* Gorąca cebula może spowodować, że masa stanie się zbyt miękka lub zacznie się psuć.
- *Pro tip:* Wymieszaj dokładnie, by cebula była równomiernie rozłożona w całej masie.

**Krok 5.** Rękoma formuj z masy małe kuleczki wielkości kłykcia — niech będą jednakowe, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar pulpecików zapewnia równomierne smażenie i gotowanie.
- *Pro tip:* Mocz ręce w zimnej wodzie co kilka pulpecików, by masa się mniej przywierała.

**Krok 6.** Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni i smaż pulpeciki po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Przesmażenie z każdej strony zabezpiecza soki wewnątrz i nadaje smak korekcyjny.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wielu pulpecików na raz — mogą się przywierać i nie zrumienią się równomiernie.

**Krok 7.** Przełóż przesmażone pulpeciki do garnka, wlej 250 ml wody, by delikatnie zakryła mięso, i gotuj na małym ogniu 20 minut.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie w wodzie czyni pulpety miękkimi i soczystymi.
- *Pro tip:* Przykryj garnek wiekiem, by ciepło się nie ulatywało, i od czasu do czasu mieszaj delikatnie.

**Krok 8.** W małej miseczce wymieszaj 10 g mąki z 125 ml zimnej wody, a następnie wlej ją powoli do garnka, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Rozcieńczenie mąki zimną wodą zapobiega grudkom w sosie.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko i równomiernie, by sos był gładki i lekko zgęstniał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 22.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pulpety bez jajka się rozpadają?**

Nie, jeśli użyjesz bułki tartej i dobrze wymieszasz masę. Bułka tarta skleja składniki i zapobiega rozpadaniu się pulpecików.

**Można zamiast indyka użyć innego mięsa?**

Tak, świetnie sprawdzi się mięso mielone z kurczaka, wołowiny lub mieszanka. Smak i konsystencja będą nieco inne, ale równie dobre.

**Jak przechowywać i podgrzać pulpety?**

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w garnku z niewielką ilością wody lub w mikrofalówce.

**Czy sos można zgęścić inaczej niż mąką?**

Tak, możesz użyć zamiast mąki ziemniaczanej — rozpuść ją w zimnej wodzie i wlej do sosu. Działa lepiej i jest bezglutenowa.

**Dlaczego warto podsmażyć cebulę przed dodaniem do masy?**

Podsmażona cebula ma miększy, słodszy smak i nie przytłacza świeżym, ostrym aromatem surowej cebuli.