---
slug: pulpety-dla-najmlodszych
title: "Pulpety dla najmłodszych"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety dla najmłodszych

Delikatne pulpety z mielonego kurczaka i warzyw – marchewki oraz cukinii – idealne dla małych dzieci. Dzięki kaszy mannej masa jest zwarta, a gotowanie na parze sprawia, że pulpety są soczyste i zdrowe. Podane z lekkim sosem z ketchupu z cukinii stanowią pełnowartościowy posiłek dla najmłodszych.

## Składniki

- 500 g pierś z kurczaka (Pokroić w kostkę przed mieleniem)
- 110 g marchewka (Pokroić w kawałki)
- 120 g cukinia (Pokroić w kawałki; część do masy pulpetów, część do sosu)
- 110 g cebula
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 szt jajko (Jajko wiąże masę pulpetów)
- 4 łyżka kasza manna (Zagęszcza masę i nadaje pulpetom odpowiednią konsystencję)
- 1 łyżka oliwa z oliwek (Do natłuszczenia naczynia do gotowania na parze)
- 80 g ketchup z cukinii (Łagodny ketchup bez ostrych przypraw – bezpieczny dla dzieci)
- 600 ml woda (Do gotowania na parze)
- 1 łyżka bulion (Najlepiej bez dodatku soli lub o niskiej zawartości sodu dla dzieci) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól drobna (Dla dzieci poniżej 1 roku życia pominąć sól)
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony (Dla najmłodszych dzieci można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka pieprz ziołowy (Łagodna przyprawa; opcjonalna dla małych dzieci) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę umieść w misie blendera lub food processora i zmiksuj na grubą mielonkę przez ok. 5 sekund.
2. Przełóż zmielone mięso do miski, dodaj sól i pieprz, wymieszaj i odstaw.
3. Do naczynia blendera (bez mycia) wrzuć marchewkę, cukinię, cebulę i czosnek, a następnie podsmaż lub rozdrobnij przez ok. 2 minuty w 120°C.
4. Warzywa wymieszaj z mielonym mięsem, dodaj jajko i kaszę mannę, dokładnie połącz składniki na jednolitą masę.
5. Naczynie do gotowania na parze posmaruj oliwą, z masy uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj je na dwóch poziomach wkładki parowej.
6. Wlej 600 ml wody do garnka, opcjonalnie dodaj łyżkę bulionu i gotuj pulpety na parze przez ok. 20–25 minut, aż będą w pełni ugotowane.
7. Podaj pulpety z ketchupem z cukinii jako sos.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś z kurczaka pokrój w nieduże kostki (ok. 2–3 cm), umieść w misie blendera lub food processora i miksuj krótko – ok. 5 sekund – żeby uzyskać grubą mielonkę, nie papkę.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie pozwala zachować strukturę mięsa, dzięki czemu pulpety będą soczyste, a nie gumowate.
- *Pro tip:* Lekko schłodzone mięso łatwiej się mieli i nie skleja w bryłę podczas miksowania.

**Krok 2.** Przełóż zmielone mięso do dużej miski, wsyp sól i pieprz, wymieszaj łyżką i odstaw – nie myj jeszcze naczynia blendera.
- *Dlaczego:* Wstępne doprawienie mięsa pozwala przyprawom się wchłonąć, a zostawienie blendera niepomytego zaoszczędza czas.
- *Pro tip:* Dla dzieci poniżej roku życia całkowicie pomiń sól i pieprz.

**Krok 3.** Do tego samego naczynia blendera wrzuć pokrojoną marchewkę, cukinię, cebulę i czosnek. Rozdrobnij warzywa lub podsmaż je w urządzeniu w temperaturze 120°C przez ok. 2 minuty, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Podduszenie warzyw sprawia, że stają się słodsze i łagodniejsze, a ich aromat lepiej łączy się z mięsem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz urządzenia wielofunkcyjnego, zetrzyj marchewkę i cukinię na tarce, a cebulę podsmaż na patelni z odrobiną oliwy.

**Krok 4.** Do miski z mięsem dodaj przygotowane warzywa, wbij jajko i wsyp kaszę mannę. Całość dokładnie wymieszaj dłonią lub łyżką, aż masa będzie jednolita i zwarta.
- *Dlaczego:* Jajko i kasza manna pełnią rolę spoiwa – dzięki nim pulpety nie rozpadają się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj jeszcze łyżkę kaszy manny i odczekaj 5 minut, aż kasza wchłonie wilgoć.

**Krok 5.** Wilgotnymi dłońmi formuj kulki wielkości orzecha włoskiego (ok. 3 cm średnicy). Wkładkę do gotowania na parze posmaruj oliwą, żeby kulki nie przywierały, i układaj je w pewnej odległości od siebie na dwóch poziomach.
- *Dlaczego:* Smarowanie oliwą zapobiega przyklejaniu pulpetów, a wolna przestrzeń między kulkami zapewnia równomierne przenikanie pary.
- *Pro tip:* Zamoczone w zimnej wodzie dłonie ułatwiają formowanie gładkich kulek i zapobiegają przywieraniu masy.

**Krok 6.** Do garnka wlej 600 ml wody, opcjonalnie dodaj łyżkę bulionu dla smaku. Ustaw wkładkę parową z pulpetami nad gotującą się wodą, przykryj pokrywką i gotuj na parze 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje wartości odżywcze i sprawia, że pulpety są soczyste bez użycia tłuszczu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, przekrawając jeden pulpet – mięso w środku powinno być białe, bez różowego odcienia.

**Krok 7.** Gotowe pulpety przełóż na talerz i podaj z ketchupem z cukinii jako sosem do maczania lub polewania.
- *Dlaczego:* Ketchup z cukinii jest łagodny i mniej słodki niż tradycyjny, dlatego dobrze komponuje się z delikatnym smakiem pulpetów.
- *Pro tip:* Pulpety możesz też podać z kaszą jaglaną lub ryżem – stworzysz kompletny, zbilansowany posiłek dla dziecka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić pierś z kurczaka innym mięsem?**

Tak – dobrze sprawdzi się indyk, który ma równie delikatny smak i niską zawartość tłuszczu. Unikaj wieprzowiny dla bardzo małych dzieci ze względu na wyższą zawartość tłuszczu.

**Jak długo przechowywać gotowe pulpety?**

W lodówce pulpety wytrzymają do 2 dni w szczelnym pojemniku. Można je też zamrozić – po rozmrożeniu podgrzej na parze przez kilka minut.

**Czy mogę pominąć kaszę mannę?**

Kasza manna pełni rolę spoiwa – bez niej pulpety mogą się rozpadać. Możesz zastąpić ją bułką tartą lub płatkami owsianymi drobno zmielonymi, ale zmieni się nieco smak i konsystencja.

**Od którego wieku dziecko może jeść te pulpety?**

Pulpety nadają się dla dzieci od ok. 7–8 miesiąca życia, gdy są już rozszerzone o mięso. Pamiętaj, aby pominąć sól i pieprz dla niemowląt poniżej 1 roku życia.

**Co jeśli nie mam urządzenia do gotowania na parze?**

Możesz użyć zwykłego garnka z metalowym sitkiem lub bambusowym koszykiem parowym ustawionym nad gotującą się wodą. Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 20–25 minut.

**Czy ketchup z cukinii można zastąpić zwykłym ketchupem?**

Możesz, ale zwykły ketchup zawiera więcej cukru i soli, co nie jest wskazane dla małych dzieci. Lepszą alternatywą jest domowy sos pomidorowy lub przecier pomidorowy.