---
slug: pulpety-klopsiki-w-sosie-pomidorowym
title: "pulpety/ klopsiki w sosie pomidorowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# pulpety/ klopsiki w sosie pomidorowym

Soczyste pulpety z mielonego mięsa gotowane w aromatycznym sosie pomidorowym z czosnkiem i ziołami prowansalskimi. Danie jest proste w przygotowaniu i doskonale smakuje z ryżem lub makaronem.

## Składniki

- 400 g mięso mielone (Najlepiej wieprzowo-wołowe lub czysto wołowe)
- 1 szt jajko
- 3 łyżka bułka tarta
- 10 g musztarda
- 30 g mleko
- 1 łyżeczka sól
- 1 opakowanie pomidory z puszki (Puszka 400 g, najlepiej krojone lub całe pelati)
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona
- 50 g cebula
- 1 ząbek czosnek
- 25 g olej
- 400 ml bulion (Warzywny lub mięsny, może być z kostki)
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie suszone
- 7 g cukier (Łagodzi kwasowość pomidorów)

## Przygotowanie

1. Przełóż mięso mielone do dużej miski, dodaj jajko, bułkę tartą, musztardę, mleko, sól i paprykę słodką.
2. Dokładnie wymieszaj masę mięsną do połączenia wszystkich składników – możesz użyć dłoni lub łyżki.
3. Mokrymi dłońmi formuj 12–16 równych pulpetów i odkładaj je na talerz.
4. Cebulę obierz i drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
5. Na głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, zeszklij cebulę przez około 3–4 minuty.
6. Dodaj czosnek do cebuli i smaż jeszcze 1 minutę, mieszając, aby się nie przypalił.
7. Wlej pomidory z puszki i bulion, dodaj zioła prowansalskie, cukier i szczyptę soli, wymieszaj.
8. Gdy sos zacznie się gotować, delikatnie układaj pulpety jeden po drugim bezpośrednio w sosie.
9. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj pulpety na małym ogniu przez 20–25 minut, aż będą w pełni ugotowane.
10. Spróbuj sosu i dopraw do smaku solą lub cukrem, a następnie podawaj z ryżem lub makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż mięso mielone do dużej miski i dodaj kolejno: jajko, bułkę tartą, musztardę, mleko, łyżeczkę soli i łyżeczkę słodkiej papryki mielonej.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki dodajemy do misy razem, żeby łatwiej je wymieszać na jednolitą masę.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj jeszcze łyżkę bułki tartej – to ją zagęści.

**Krok 2.** Używając dłoni lub drewnianej łyżki, dokładnie wymieszaj masę mięsną, aż wszystkie składniki się połączą i masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie sprawia, że pulpety będą zwarte i nie rozpadną się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Masa powinna być lekko kleista, ale dać się formować – jeśli jest za sucha, dodaj odrobinę mleka.

**Krok 3.** Zmocz dłonie zimną wodą i nabierając porcję masy wielkości orzecha włoskiego, obtaczaj ją między dłońmi, formując okrągłe kulki. Odkładaj gotowe pulpety na talerz.
- *Dlaczego:* Mokre dłonie zapobiegają przyklejaniu się masy do rąk i pozwalają uformować gładką kulkę.
- *Pro tip:* Staraj się formować pulpety tej samej wielkości, żeby równomiernie się ugotowały.

**Krok 4.** Cebulę obierz ze skórki i drobno posiekaj nożem. Ząbek czosnku obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula i czosnek szybciej się zeszklą i lepiej wkomponują w sos.
- *Pro tip:* Żeby czosnek nie przypalił się zbyt szybko, dodawaj go do patelni dopiero kiedy cebula jest już zeszklona.

**Krok 5.** Na głębokiej patelni lub w rondlu wlej olej i postaw na kuchence na średnim ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, wsyp posiekaną cebulę i smaż, mieszając, przez 3–4 minuty, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula jest słodsza i łagodniejsza w smaku niż surowa, co poprawia smak sosu.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa, gdy staje się miękka i lekko złocista – nie dopuść do jej przypalenia.

**Krok 6.** Dodaj przeciśnięty czosnek do zeszklonej cebuli i smaż razem przez około 1 minutę, cały czas mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku wydobywa z niego aromat, ale zbyt długie smażenie czyni go gorzkim.
- *Pro tip:* Gdy poczujesz intensywny zapach czosnku, to znak, że czas przejść do kolejnego kroku.

**Krok 7.** Do cebuli z czosnkiem wlej zawartość puszki pomidorów i bulion. Wsyp zioła prowansalskie, cukier i szczyptę soli. Wszystko razem wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Cukier i zioła balansują kwasowość pomidorów, tworząc harmonijny, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Jeśli używasz pomidorów całych, możesz je rozgnieść łyżką bezpośrednio w patelni.

**Krok 8.** Gdy sos zacznie się gotować (zobaczysz małe bąbelki na powierzchni), delikatnie wkładaj pulpety do sosu jeden po drugim, starając się ich nie składować na sobie.
- *Dlaczego:* Umieszczanie pulpetów we wrzącym sosie zapobiega ich rozpadaniu się i nadaje im ładny kształt.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj wszystkich pulpetów naraz – rób to powoli, żeby sos nie przestał się gotować gwałtownie.

**Krok 9.** Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj pulpety przez 20–25 minut. W połowie gotowania możesz je delikatnie obrócić łyżką.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem na wolnym ogniu sprawia, że pulpety są soczyste i w pełni ugotowane w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, przekrajając jeden pulpet – w środku powinien być jednolity w kolorze, bez różowego mięsa.

**Krok 10.** Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw go solą lub odrobiną cukru. Podawaj pulpety gorące, polane sosem, z ryżem, makaronem lub pieczywem.
- *Dlaczego:* Końcowe doprawienie sosu pozwala skorygować smak do własnych upodobań.
- *Pro tip:* Posypanie świeżą bazylią lub natką pietruszki tuż przed podaniem doda daniu świeżości i koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa mielonego?**

Tak, możesz użyć mięsa wieprzowego, wołowego, drobiowego lub mieszanego. Mięso wieprzowo-wołowe daje najbardziej soczyste pulpety, natomiast drobiowe będą lżejsze kaloryczne.

**Jak sprawdzić, czy pulpety są ugotowane w środku?**

Przekrój jeden pulpet – wnętrze powinno być jednolite w kolorze, bez różowych fragmentów surowego mięsa. Możesz też użyć termometru: temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy pulpety można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, pulpety w sosie pomidorowym doskonale smakują odgrzewane następnego dnia – sos przez noc jeszcze bardziej przesiąka aromatem. Przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni.

**Czy można te pulpety zamrozić?**

Tak, pulpety razem z sosem bardzo dobrze się mrożą. Przełóż je do szczelnych pojemników i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce, a następnie odgrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Do czego podać pulpety w sosie pomidorowym?**

Najlepiej smakują z ryżem, makaronem, kopytkami lub ziemniakami puree. Dobrze komponują się też z chlebem do maczania w sosie.

**Dlaczego moje pulpety rozpadają się podczas gotowania?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt luźna masa mięsna – dodaj więcej bułki tartej lub jajko. Ważne jest też, aby wkładać pulpety do już gotującego się sosu i nie mieszać ich zbyt intensywnie podczas gotowania.