---
slug: pulpety-rybne-grazyny
title: "Pulpety rybne Grażyny"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety rybne Grażyny

Pulpety rybne Grażyny to delikatne klopsiki z mielonego dorsza z warzywami, gotowane na parze w Varomie. Prosty i zdrowy przepis, który zachwyci całą rodzinę – bez smażenia, bez zbędnego tłuszczu.

## Składniki

- 600 g płaty dorsza bez skóry (Można użyć świeżego lub rozmrożonego dorsza; filet powinien być suchy przed mieleniem.)
- 2 szt kurze jajka
- 100 g marchewka (Pokrojona na kawałki przed rozdrobnieniem.)
- 25 g seler korzeniowy (Pokrojony na kawałki.)
- 35 g korzeń pietruszki (Pokrojony na kawałki.)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szt cebula (Pokrojona na ćwiartki przed wrzuceniem do miksera.)
- 500 ml woda (Do wytworzenia pary w naczyniu głównym.)
- 1 łyżeczka sól (Ilość do smaku.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (Ilość do smaku.)

## Przygotowanie

1. Wrzuć pokrojoną cebulę i natkę pietruszki do naczynia miksującego i posiekaj przez 5 sekund na obrotach 5.
2. Zgarnij cebulę i natkę ze ścianek na dno. Dodaj korzeń pietruszki, seler i marchewkę, rozdrobnij 5 sek / obroty 4–5. Przełóż warzywa do miski.
3. Do naczynia miksującego włóż dorsza i jajka, posiekaj przez 4 sekundy na obrotach 4, aż powstanie jednolita masa rybna.
4. Dodaj odłożone warzywa, sól i pieprz. Wyrabiaj masę 15 sek / obroty wsteczne / obroty 4 do połączenia składników.
5. Mokrymi dłońmi formuj równe klopsiki i układaj je na tacach Varomy, zachowując odstępy między nimi.
6. Wlej 500 ml wody do naczynia, zamknij pokrywę, nałóż Varomę i gotuj 30 min / Varoma / obroty wsteczne / obroty 2.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz i pokrój na 4–6 kawałków, a natkę pietruszki grubo posiekaj. Wrzuć oba składniki do naczynia miksującego i uruchom robot na 5 sekund przy prędkości 5.
- *Dlaczego:* Wstępne posiekanie cebuli i natki nadaje masie rybnej aromat i sprawia, że warzywa równomiernie się połączą.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo – cebula powinna być drobno posiekana, a nie zmiażdżona na papkę.

**Krok 2.** Przy pomocy kopystki zeskrob zawartość ze ścianek na dno. Dodaj kawałki korzenia pietruszki, selera i marchewki, następnie rozdrobnij przez 5 sekund na obrotach 4–5. Całe warzywa przełóż do oddzielnej miski.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie warzyw osobno pozwala kontrolować ich konsystencję – powinny być drobne, ale nie puree.
- *Pro tip:* Warzywa możesz wcześniej zetrzeć na tarce – efekt będzie podobny bez użycia robota.

**Krok 3.** Włóż kawałki dorsza (osuszonego ręcznikiem papierowym) i jajka do naczynia miksującego. Posiekaj przez 4 sekundy na obrotach 4.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie łączy rybę z jajkami, tworząc spoistą masę, która dobrze trzyma kształt klopsika.
- *Pro tip:* Ryba nie powinna być całkowicie gładka – lekko szorstka tekstura sprawia, że pulpety są bardziej soczyste.

**Krok 4.** Do masy rybnej dodaj odłożone warzywa, sól i pieprz. Uruchom robot na 15 sekund, korzystając z obrotów wstecznych i prędkości 4, aby wszystko dokładnie połączyć.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne delikatniej mieszają masę, zapobiegając nadmiernemu rozbijaniu kawałków warzyw.
- *Pro tip:* Spróbuj masę przed formowaniem i dopraw do smaku – po ugotowaniu na parze smak nieco się łagodzi.

**Krok 5.** Zwilż dłonie wodą i nabierając porcje masy łyżką stołową, formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Układaj je na tackach Varomy z odstępami ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Mokre dłonie zapobiegają przyklejaniu się masy rybnej, dzięki czemu klopsiki mają gładką powierzchnię.
- *Pro tip:* Staraj się robić klopsiki podobnej wielkości, aby równomiernie się ugotowały w tym samym czasie.

**Krok 6.** Wlej 500 ml wody do naczynia głównego robota. Zamknij pokrywę, umieść Varomę z klopsika mi na górze i uruchom program: 30 minut, temperatura Varoma, obroty wsteczne, prędkość 2.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje wilgotność i delikatność ryby bez potrzeby dodawania tłuszczu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Varomy, możesz użyć zwykłego garnka z wkładką do gotowania na parze i gotować klopsiki przez ok. 25 minut pod przykryciem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 5.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej ryby zamiast dorsza?**

Tak, doskonale sprawdzi się mintaj, morszczuk lub polędwica z łososia. Ważne, aby ryba była bez ości i skóry.

**Czy można zrobić te pulpety bez robota kuchennego Thermomix?**

Oczywiście – warzywa zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, a rybę zmiel w maszynce do mięsa lub posiekaj blenderem ręcznym. Następnie połącz wszystko w misce.

**Jak długo można przechowywać pulpety rybne?**

Gotowe pulpety przechowuj w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Można je też zamrozić przed lub po ugotowaniu na maksymalnie 2 miesiące.

**Z czym podać pulpety rybne?**

Świetnie smakują z puree ziemniaczanym, gotowanym ryżem lub pieczywem. Doskonałe dodatki to sos koperkowy, jogurtowy lub cytrynowy.

**Czy masa rybna jest zbyt rzadka i klopsiki się rozpadają?**

Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj łyżkę bułki tartej lub mąki ziemniaczanej. Ważne też, aby ryba była dobrze osuszona przed mieleniem.

**Czy przepis jest bezglutenowy?**

Tak, w podstawowej wersji przepis nie zawiera glutenu. Upewnij się jednak, że używane przyprawy są certyfikowane jako bezglutenowe.