---
slug: pulpety-w-sosie-chrzanowym
title: "Pulpety w sosie chrzanowym"
servings: 3
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety w sosie chrzanowym

Delikatne pulpety z mielonego mięsa wieprzowego w kremowym sosie chrzanowym to nostalgiczny obiad rodzinny. Idealnie sprawdzają się na niedzielnej kolacji z dodatkiem ziemniaków lub kaszy.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 100 g cebula
- 50 g czosnek
- 1 szt żółtko jajka
- 250 ml bulion warzywny
- 60 g bułka pszenna
- 180 g śmietana 18%
- 20 g chrzan
- 0 szt bułka tarta (do obtaczania) *(opcjonalnie)*
- 0 szt olej rzepakowy (do smażenia) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek koperek *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Bułkę pszenną namocz w wodzie na kilka minut, aż wchłonie płyn.
2. Do miski przełóż mięso mielone, żółtko, drobno pokrojoną cebulę i czosnek.
3. Dodaj rozmoczoną bułkę i dokładnie wymieszaj, następnie uformuj pulpety.
4. Otocz pulpety bułką tarta i obsmaż na rozgrzanym oleju rzepakowym.
5. Zalej pulpety bulionem warzywnym i duś pod przykryciem przez 10 minut.
6. Wlej śmietankę, mieszając ciągle, dodaj chrzan i gotuj, aż sos zgęstnieje.
7. Posyp pulpety posiekanym koperkiem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź kawałek bułki pszennnej i zanurz ją w ciepłej wodzie na 3–5 minut, aż stanie się miękka i wilgotna, ale nie rozpadnie się.
- *Dlaczego:* Bułka wchłania wodę, co pomaga utrzymać wilgoć w mięsie i zapobiega wysychaniu klopsów podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie namaczaj bułki zbyt długo – powinna być miękka, ale nadal trzymać się kupy.

**Krok 2.** W dużej misce połącz mięso mielone, żółtko, cebulę i czosnek pokrojone w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Żółtko działa jako spoiwo, a cebula z czosnkiem dodają aromat i smak dania.
- *Pro tip:* Cebulę i czosnek pokrój jak najdrobniej, by równomiernie rozprowadził się smak w pulpetach.

**Krok 3.** Wyciśnij nadmiar wody z bułki, dodaj ją do miski z mięsem i dokładnie wymieszaj rękoma, aż masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Wymieszanie wszystkich składników zapewnia spójność i lepszą konsystencję klopsów.
- *Pro tip:* Mieszaj masę przez około 2 minuty, by lepiej się sczepiła i nie rozpadła się podczas smażenia.

**Krok 4.** Przygotuj bułkę tartą na talerzu, otocz nią każdy puletek i smaż na złoty kolor z każdej strony na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą warstwę i chroni puletek przed rozpadnięciem się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy cienka warstwa, by pulpety się nie przypaliły.

**Krok 5.** Wlej bulion warzywny do garnka, by pokrył pulpety w połowie, przykryj i dusz 10 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie w bulionie sprawia, że pulpety są soczyste i dobrze przegotowane w środku.
- *Pro tip:* Nie odkrywaj garnka zbyt często – utrzymaj ciepło, by danie szybciej się ugotowało.

**Krok 6.** Stopniowo wlewaj śmietankę do sosu, ciągle mieszając, a na końcu dodaj starty chrzan i gotuj 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie śmietany zapobiega jej ścięciu, a chrzan nadaje charakterystyczny pikantny smak.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, by sos był gładki i nie przypalił się na dnie.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia i posyp pulpety świeżo posiekanym koperkiem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Kopererek dodaje świeżości i kontrastu do bogatego, kremowego sosu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj koperki wcześnie – straci aromat i kolor pod wpływem ciepła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 14.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 34.6 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić pulpety tylko z mięsem drobiowym?**

Tak, możesz zastąpić mięso wieprzowe mięsem z kurczaka lub indyka. Masa może być nieco wilgotniejsza, więc warto dodać odrobinę więcej bułki.

**Jak zapobiec rozpadaniu się pulpetów podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa dobrze się sczepi – wymieszaj ją dokładnie i dodaj odrobinę bułki, jeśli jest za wilgotna. Nie przesadzaj z rozmiarem klopsów.

**Czy sos chrzanowy można przygotować z chrzanu słoikowego?**

Tak, możesz użyć chrzanu z słoika – wystarczy 1–2 łyżki. Sprawdź smak przed dodaniem całej ilości, bo może być silniej osolony lub zakwaszony.

**Jak przechowywać resztki pulpetów?**

Przechowuj pulpety z sosem w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy można zamrozić te pulpety?**

Tak, pulpety dobrze mrożą się po usmażeniu. Zamarź je osobno, a potem przenieś do woreczka. Odgrzej w sosie po rozmrożeniu.