---
slug: pulpety-w-sosie-grzybowym
title: "Pulpety w sosie grzybowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety w sosie grzybowym

Delikatne pulpety z mięsem kurczaka w aromatycznym sosie z leśnych grzybów to idealny obiad dla całej rodziny. Ten przepis łączy prostotę z wyrafinowanym smakiem z dzieciństwa.

## Składniki

- 500 g mięso mielone z kurczaka
- 200 g cebula
- 20 g czosnek
- 20 ml olej rzepakowy
- 1 szt jajko
- 60 g bułka pszenna
- 200 g świeże leśne grzyby
- 50 g masło
- 250 g śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Bułkę namocz w misce z wodą.
2. Mięso rozgnieć widelcem, dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj.
3. Wbij jajko, dodaj drobno pokrojoną cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę.
4. Uformuj niewielkie pulpety i krótko obsmaż na patelni z olejem rzepakowym.
5. Usmażone pulpety odłóż na bok.
6. Na patelni rozpuść masło, wrzuć grzyby i przesmaż.
7. Dodaj cebulę pokrojoną w większe kawałki, najlepiej w ćwiartki.
8. Następnie wlej śmietankę i wymieszaj sos, dopraw całość do smaku, pulpety podawaj z sosem grzybowym i ziemniaczanym puree.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść bułkę pszenną w misce i zalej zimną wodą, aby mogła wchłonąć płyn i stać się miękka.
- *Dlaczego:* Namoczenie bułki zapobiega wysychaniu puletek podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie namaczaj bułki dłużej niż 5 minut, by nie rozpadła się całkowicie.

**Krok 2.** Rozłóż mięso mielone z kurczaka na talerzu i rozgnieć je widelcem, aby było jednolite, potem dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie mięsa zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj mięso ręką, by lepiej wyczuć konsystencję i upewnić się, że wszystko jest dobrze połączone.

**Krok 3.** Wbij jajko do masy mięsnej, dodaj drobno pokrojoną cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę, następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki, a cebula i czosnek wzbogacają smak pulpety.
- *Pro tip:* Przeciskaj czosnek bezpośrednio do masy, by nie tracić aromatu i soku.

**Krok 4.** Uformuj z masy małe kulki wielkości piłeczki pingpongowej i krótko (po 1–2 minuty) obsmaż je na patelni z rozgrzanym olejem rzepakowym.
- *Dlaczego:* Skrócone smażenie zabezpiecza kształt puletek przed rozpadnięciem w sosie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj wszystkich puletek naraz na patelnię – smaż partiami, by nie obniżyć temperatury oleju.

**Krok 5.** Gdy pulpety będą lekko zrumienione, przełóż je na talerz i odłóż na bok, aż do podania.
- *Dlaczego:* Odstawienie puletek pozwala przygotować sos bez przegrzania mięsa.
- *Pro tip:* Przykryj talerz folią, by pulpety nie ostygły zbyt szybko.

**Krok 6.** Na tej samej patelni rozpuść masło, a gdy będzie płynne, dodaj grzyby i smaż je 5–7 minut, aż zaczną brązowieć.
- *Dlaczego:* Masło nadaje sosowi bogatszy smak niż olej, a smażenie grzybów wydobywa ich naturalny aromat.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj grzybów – powinny zachować lekko chrupiącą konsystencję.

**Krok 7.** Dodaj do patelni cebulę pokrojoną w ćwiartki i smaż razem z grzybami przez kolejne 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje słodki, karmelizowany smak, który komponuje się z grzybami.
- *Pro tip:* Kroj cebulę jednolitymi ćwiartkami, by równomiernie się podsmażyła i ładnie wyglądała w sosie.

**Krok 8.** Wlej śmietankę do patelni, wymieszaj z grzybami i cebulą, dopraw solą i pieprzem, a następnie wrzuć pulpety i podgrzej przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Śmietana tworzy kremowy sos, który pochłania smak mięsa i grzybów.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietany – może się rozwarstwić; wystarczy lekko podgrzać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kurczaka użyć mięsa wieprzowego?**

Tak, można użyć mięsa mielonego z wieprzowiny lub mieszanki wieprzowo–wołowej. Smak będzie intensywniejszy, ale pulpety mogą być nieco bardziej tłuste.

**Jak uniknąć rozpadania się puletek?**

Upewnij się, że bułka dobrze wchłonęła wodę i została dobrze wymieszana z mięsem. Zbyt sucha masa lub zbyt duże pulpety są najczęstszymi przyczynami rozpadania się.

**Czy sos można przygotować z grzybów suszonych?**

Tak, suszone grzyby (np. borowiki) można namoczyć w ciepłej wodzie i użyć. Doda to jeszcze głębszego, leśnego aromatu sosowi.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

Pulpety w sosie można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy pulpety można upiec w piekarniku?**

Tak, po uformowaniu pulpety można wstawić do piekarnika (180°C) na 20 minut. To zdrowsza opcja, choć mniej aromatyczna niż smażenie.

**Czy sos można zgęścić?**

Jeśli sos jest za ciekły, możesz dodać łyżkę mąki zasmażanej na maśle lub odparzyć go kilka minut dłużej. Śmietana nie gęstnieje sama, więc wymaga pomocy.