---
slug: pulpety-w-sosie-musztardowym
title: "Pulpety w sosie musztardowym."
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety w sosie musztardowym.

Soczyste pulpety w aromatycznym sosie musztardowym to klasyczne danie, które cieszy się uznaniem całej rodziny. Łatwe w przygotowaniu i idealne na co dzień. Podawaj z kluskami lub ziemniakami.

## Składniki

- 500 g mięso mielone (np. wieprzowe)
- 1 szt cebula
- 1 szt jajko
- 1 szt kajzerka
- 3 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt delikat lub vegeta (do smaku)
- 30 ml mąka pszenna (do obtaczania)
- 30 ml oliwa z oliwek (do smażenia)
- 0.5 l bulion warzywny lub mięsny
- 62.5 ml śmietana 18%
- 15 ml mąka pszenna (do zagęszczania sosu)
- 15 ml musztarda słodka
- 1 pęczek zielona cebulka lub szczypiorek

## Przygotowanie

1. W misce połącz mięso mielone, drobno posiekaną cebulę, jajko, namoczoną i odciśniętą kajzerkę, zgnieciony czosnek, sól, pieprz i przyprawy. Dokładnie wymieszaj.
2. Uformuj z masy pulpety wielkości piłki do golfa, obtocz je w mące i ułóż na talerzu.
3. Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż pulpety ze wszystkich stron, aż zrumienią się na złoty kolor.
4. Wlej do garnka bulion, doprowadź do wrzenia, dodaj pulpety i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
5. W małej misce wymieszaj śmietanę, mąkę i musztardę, dodaj szczyptę soli, a następnie wlej kilka łyżek gorącego bulionu, mieszając, by nie było grudek.
6. Wlej mieszankę do sosu z bulionu, mieszaj i gotuj jeszcze 5 minut, aż sos zgęstnieje.
7. Pulpety z sosie podawaj od razu, posypane posiekaną zieloną cebulką lub szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mięso mielone, drobno posiekaną cebulę, jajko, namoczoną i odciśniętą kajzerkę, zgnieciony czosnek, sól, pieprz i przyprawy. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia spójność i soczystość klopsów.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za sucha, dodaj łyżkę wody lub mleka.

**Krok 2.** Uformuj z masy pulpety wielkości piłki do golfa, obtocz je w mące i ułóż na talerzu, gotowe do smażenia.
- *Dlaczego:* Obtaczanie w mące pomaga utrzymać kształt i daje lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Przed formowaniem ręce możesz lekko zmoczyć, by mięso mniej się przywierało.

**Krok 3.** Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż pulpety ze wszystkich stron, aż zrumienią się na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Smażenie przed gotowaniem nadaje smak i utrwala kształt klopsów.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wielu klopsów naraz, by nie obniżyć temperatury oliwy.

**Krok 4.** Wlej do garnka bulion, doprowadź do wrzenia, dodaj pulpety i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie w bulionie sprawia, że pulpety są wyjątkowo soczyste i miękkie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że pulpety są przykryte bulionem – w razie potrzeby dodaj wody.

**Krok 5.** W małej misce wymieszaj śmietanę, mąkę i musztardę, dodaj szczyptę soli, a następnie wlej kilka łyżek gorącego bulionu, mieszając, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Rozcieńczenie mieszanki bulionem zapobiega grudkowatości sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko i energicznie, by mąka dobrze się rozpuściła.

**Krok 6.** Wlej mieszankę do sosu z bulionu, mieszaj i gotuj jeszcze 5 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Dodatkowe gotowanie pozwala sosowi zgęstnieć i połączyć smaki.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 7.** Pulpety z sosie podawaj od razu, posypane posiekaną zieloną cebulką lub szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają świeżości i kontrastu do bogatego sosu.
- *Pro tip:* Posiekaj zioła nożem, nie krojnikem, by nie miażdżyć komórek i zachować aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 18.7 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pulpety można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz uformować i zamarzgnąć je przed smażeniem. Gotuj wtedy bezpośrednio z mrożarki, dodając kilka minut do czasu gotowania.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Zawsze rozcieńczaj mąkę z śmietaną i musztardą ciepłym bulionem przed dodaniem do garnka. Mieszaj intensywnie.

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Tak, możesz użyć majonezu lub naturalnego jogurtu, ale sos będzie lżejszy i mniej kremowy.

**Jakie kluski pasują najlepiej?**

Idealnie sprawdzą się kluski śląskie, drobne lub ziemniaczane. Można też podać z ryżem lub puree.

**Czy sos można zagęścić bez mąki?**

Tak, możesz użyć zamiast mąki skrobiu kukurydzianej w stosunku 1:2 (mniej skrobiu niż mąki).