---
slug: pulpety-w-sosie-pomidorowym-przepisownia-1818
title: "PULPETY  W SOSIE POMIDOROWYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# PULPETY  W SOSIE POMIDOROWYM

Klasyczne pulpety z mielonego mięsa gotowane na parze w urządzeniu Varoma, dzięki czemu są soczyste i delikatne. Podawane w aromatycznym sosie pomidorowym to prosty, sycący obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 400 g mięso mielone (Najlepiej wieprzowo-wołowe lub czysto wołowe)
- 80 g mleko (Do namoczenia chleba; mleko po odciśnięciu się wylewa)
- 1 ząbek czosnek
- 2 szt jajko
- 40 g chleb pszenny (Świeży, pokrojony w kawałki; po namoczeniu w mleku odciśnięty)
- 9 pęczek natka pietruszki (6–12 gałązek świeżej pietruszki; użyj tylko świeżej, nie suszonej)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 600 g woda (Do naczynia miksującego, z kostką rosołową)
- 1 kostka kostka rosołowa (Rozpuszcza się w 600 g wody jako baza do gotowania na parze)

## Przygotowanie

1. Włóż natkę pietruszki i ząbek czosnku do naczynia miksującego. Rozdrobnij przez 5 s przy obr. 7.
2. Zbierz składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Namocz kawałki chleba w mleku, a następnie dokładnie odciśnij. Mleko wylej.
4. Do naczynia miksującego dodaj odciśnięty chleb, mięso mielone, jajka, sól i pieprz. Wymieszaj 10 s przy obr. 4.
5. Wilgotnymi dłońmi formuj nieduże pulpety (ok. 3 cm średnicy) i układaj je w natłuszczonej przystawce Varoma.
6. Wlej 600 g wody z kostką rosołową do naczynia miksującego, nałóż Varomę i gotuj na parze 20 min / Varoma / obr. 1.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż świeżą natkę pietruszki (6–12 gałązek) i obrany ząbek czosnku do naczynia miksującego. Ustaw 5 sekund przy prędkości 7 i uruchom urządzenie.
- *Dlaczego:* Szybkie rozdrobnienie ziół i czosnku uwalnia aromaty, które równomiernie wzbogacą smak całej masy mięsnej.
- *Pro tip:* Upewnij się, że zioła są suche – mokra natka może się sklejać i niejednorodnie rozdrabniać.

**Krok 2.** Kopystką (silikonową szpatułką) zeskrob rozdrobnione zioła i czosnek ze ścianek naczynia na jego dno, aby wszystko było zebrane w jednym miejscu.
- *Dlaczego:* Składniki przyklejone do ścianek nie zostaną wymieszane z masą mięsną, co mogłoby dać nierówny smak.
- *Pro tip:* Wykonaj ten krok przed dodaniem kolejnych składników, żeby nie mieszać kolejności.

**Krok 3.** Kawałki świeżego chleba (40 g) włóż do miski, zalej mlekiem (80 g) i odczekaj 2–3 minuty, aż chleb wchłonie mleko. Następnie ściśnij chleb w dłoniach, aby usunąć nadmiar mleka. Mleko wylej.
- *Dlaczego:* Namoczony i odciśnięty chleb działa jako spoiwo i sprawia, że pulpety są miękkie i soczyste, a nie twarde.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj za dużo mleka w chlebie – zbyt mokra masa będzie się rozpadać podczas formowania.

**Krok 4.** Do naczynia miksującego z ziołami dodaj odciśnięty chleb, 400 g mięsa mielonego, 2 jajka, sól i pieprz do smaku. Ustaw prędkość 4 i miksuj przez 10 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie łączy składniki bez nadmiernego ubijania mięsa – zbyt długie mieszanie uczyniłoby pulpety twardymi.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt luźna, dodaj łyżkę bułki tartej; jeśli zbyt twarda – odrobinę zimnej wody.

**Krok 5.** Zwilż dłonie wodą (dzięki temu masa nie przylepia się do rąk) i formuj kulki wielkości piłeczki pingpongowej (ok. 3 cm). Układaj je w natłuszczonej oliwa lub olejem przystawce Varoma, zostawiając między nimi małe odstępy.
- *Dlaczego:* Równe odstępy pozwalają parze swobodnie krążyć, dzięki czemu wszystkie pulpety ugotują się jednakowo.
- *Pro tip:* Staraj się, aby pulpety były podobnej wielkości – to gwarantuje równomierny czas gotowania.

**Krok 6.** Wlej 600 g wody do naczynia miksującego, dodaj kostkę rosołową i mieszaj krótko, aby się rozpuściła. Nałóż Varomę z pulpetami na urządzenie i gotuj 20 minut w trybie Varoma przy obrotach 1.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje soczystość mięsa i nie wymaga tłuszczu do smażenia, a bulion nadaje pulpetom dodatkowy aromat.
- *Pro tip:* Po 20 minutach sprawdź jeden pulpet – po przekrojeniu nie powinien być różowy w środku; jeśli jest, gotuj jeszcze 5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 10 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa mielonego?**

Tak, pulpety można przygotować z mięsa wieprzowego, wołowego, mieszanego lub drobiowego. Każde mięso da nieco inny smak i konsystencję – drobiowe będą lżejsze, wieprzowe bardziej soczyste.

**Czy mogę uformować pulpety bez urządzenia Thermomix?**

Oczywiście. Natkę pietruszki i czosnek posiekaj nożem, a wszystkie składniki wymieszaj ręką lub łyżką w misce. Gotuj na parze w garnku z wkładką do gotowania na parze lub usmaż pulpety na patelni.

**Jak sprawdzić, czy pulpety są już gotowe?**

Przekrój jeden pulpet – w środku nie powinien być różowy ani surowy. Można też użyć termometru kuchennego; temperatura wewnętrzna powinna wynieść co najmniej 75°C.

**Czy mogę pulpety zamrozić?**

Tak, ugotowane pulpety świetnie się mrożą. Po wystudzeniu przełóż je do woreczka do zamrażania i przechowuj do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzej w sosie pomidorowym.

**Co zrobić z bulionem, który pozostał po gotowaniu na parze?**

Bulion z naczynia miksującego możesz wykorzystać jako bazę do sosu pomidorowego – wystarczy dodać do niego passatę pomidorową, zioła i chwilę poddusić.

**Czy można zastąpić świeży chleb bułką tartą?**

Świeży chleb daje lepszą wilgotność i miękkość. Jeśli użyjesz bułki tartej, dodaj jej około 30 g i zwiększ ilość mleka lub wody, żeby masa nie była zbyt sucha.