---
slug: pulpety-w-sosie-pomidorowym-z-ziemniakami
title: "Pulpety w sosie pomidorowym z ziemniakami"
servings: 5
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety w sosie pomidorowym z ziemniakami

Pulpety z mielonego kurczaka w soczystym sosie pomidorowym, podane z gotowanymi ziemniakami, to połączenie smaku i prostoty idealne na rodzinny obiad. Danie łatwo się przygotowuje i doskonale sprawdza się jako przekąska na następny dzień. Koniecznie warto je wypróbować.

## Składniki

- 1200 g mięso mielone z kurczaka
- 400 g cebula
- 100 g bułka tarta
- 800 g pomidory w puszce
- 200 g papryka czerwona
- 100 ml olej rzepakowy
- 600 g ziemniaki późne
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka ostra (do smaku)
- 15 ml ocet

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki ze skórki.
2. Umieść w garnku, wlej wodę i wsyp łyżkę soli.
3. Gotuj przez 25 minut.
4. Obierz cebulę z łupiny i posiekaj w drobną kostkę.
5. Mięso mielone umieść w misce, dodaj połowę cebuli, bułkę tartą, dopraw solą, majerankiem, pieprzem, papryką ostrą.
6. Oczyść paprykę z gniazd nasiennych i posiekaj drobno.
7. Dodaj paprykę do mięsa i wyrób dokładnie.
8. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę.
9. Formuj pulpety i obsmaż na patelni.
10. Wlej pomidory z puszki, dopraw solą, pieprzem, wlej ocet.
11. Gotuj przez 20 minut.
12. Pulpety podawaj na dużym talerzu z dodatkiem ziemniaków.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj obieraka do ziemniaków lub ostrego noża, aby starannie zdjąć skórkę z wszystkich ziemniaków.
- *Dlaczego:* Obieranie ziemniaków usuwa brud i potencjalne zanieczyszczenia z powierzchni.
- *Pro tip:* Nie obieraj ziemniaków zbyt głęboko, by nie stracić wartościowych składników znajdujących się tuż pod skórką.

**Krok 2.** Przemyj ziemniaki pod bieżącą wodą, włóż do dużego garnka, wlej tyle wody, by pokryła ziemniaki, i dodaj łyżkę soli.
- *Dlaczego:* Sól podnosi temperaturę wrzenia wody i poprawia smak ziemniaków.
- *Pro tip:* Zawsze zaczynaj gotowanie z zimną wodą, by ziemniaki gotowały się równomiernie od środka.

**Krok 3.** Gotuj ziemniaki na średnim ogniu przez około 25 minut, aż będą miękkie po przebiciu nożem.
- *Dlaczego:* Zbyt krótkie gotowanie zostawia twardy środek, a zbyt długie może spowodować rozpadanie się ziemniaków.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ziemniaków końcem noża – powinien łatwo wejść, ale ziemniak nie powinien się rozpaść.

**Krok 4.** Obierz cebulę, odetnij końce, przekrój na pół i drobno pokrój nożem na małą kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku cebuli w sosie.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż i kroj cebulę szybko, najlepiej przy otwartym oknie lub pod wyciągiem.

**Krok 5.** W dużej misce połącz mięso mielone, połowę posiekanej cebuli, bułkę tartą oraz przyprawy: sól, majeranek, pieprz i paprykę ostrą.
- *Dlaczego:* Bułka tarta pomaga związać masę, a przyprawy nadają charakterystyczny smak pulpety.
- *Pro tip:* Wyrabiaj masę rękami lub łyżką, aż będzie jednolita – to poprawi strukturę gotowych pulpety.

**Krok 6.** Przecinaj paprykę na pół, usuń gniazda nasiennych i białe żyłki, a następnie drobno ją pokrój.
- *Dlaczego:* Gniazda nasiennowe i żyłki są gorzkie i mogą psuć smak dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski – papryka jest soczysta i łatwo się ślizga.

**Krok 7.** Dodaj posiekaną paprykę do masy mięsnej i dokładnie wymieszaj, aż składniki będą równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapobiega wypadaniu papryki podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć rękawiczek, by nie przesiąkł barwnik z papryki do skóry.

**Krok 8.** Wlej olej do patelni, rozgrzej na średnim ogniu i zeszklij połowę cebuli, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i tworzy aromatyczne podstawy sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula powinna się dusić, nie palić.

**Krok 9.** Z formowanej masy ulep kulki wielkości piłki do golfa i smaż je na złoty kolor z każdej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie związuje pulpety i nadaje im smaczny, skórkowaty wygląd.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych pulpety – będą się nierówno gotować.

**Krok 10.** Do patelni z pulpety wlej pomidory z puszki, dopraw solą i pieprzem, dodaj łyżkę octu i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ociec podkreśla kwasowość sosu i wzbogaca jego smak.
- *Pro tip:* Użyj octu jabłkowego lub białego winnego – nie powinien być zbyt intensywny.

**Krok 11.** Gotuj sos z pulpety na małym ogniu przez 20 minut, by smaki się połączyły i pulpety dojrzały.
- *Dlaczego:* Długie duszenie czyni pulpety soczystszymi i pozwala aromatom się rozwinąć.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię lekko, by nie wyparować zbyt dużo cieczy, ale kontroluj, by nie przypalić.

**Krok 12.** Na talerzu ułóż porcję gotowanych ziemniaków, na wierzch ułóż pulpety z sosem i podawaj ciepłe.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie zapewnia najlepszy smak i konsystencję dania.
- *Pro tip:* Możesz posypać danie świeżą natką pietruszki dla dodatkowego koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pulpety można przygotować z mięsa wołowego?**

Tak, mięso wołowe również świetnie sprawdza się w tym przepisie. Można też użyć mieszanki wołowiny z wieprzowiną dla bogatszego smaku.

**Jak uniknąć rozpadania się pulpety podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa jest dobrze wymieszana i zawiera wystarczająco dużo bułki tartej jako spoiwa. Nie przekręcaj pulpety zbyt często na patelni.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, pulpety w sosie doskonale mrożą się i trzymają przez kilka tygodni. Ziemniaki lepiej gotować na świeżo.

**Jakie zioła można dodać do sosu?**

Doskonale sprawdzą się suszone oregano, bazylia lub świeża natka pietruszki dodana na końcu gotowania.

**Czy można zrobić sos bez octu?**

Tak, ocet można pominąć lub zastąpić łyżką soku z cytryny, jeśli zależy Ci na lekkiej kwasowości.

**Jak sprawdzić, czy pulpety są gotowe?**

Gotowe pulpety powinny mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 75°C. Można też przekroić jeden – mięso powinno być białe, bez różowych smug.