---
slug: pulpety-w-sosie-wlasnym
title: "Pulpety w sosie własnym"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety w sosie własnym

Pulpety z mielonego kurczaka duszone w własnym sosie to prosty i smaczny obiad dla całej rodziny. Są soczyste, aromatyczne i szybkie w przygotowaniu.

## Składniki

- 500 g mięso mielone z kurczaka
- 1 szt jajko
- 500 ml bulion warzywny
- 10 g czosnek
- 20 g skrobia ziemniaczana
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt natka pietruszki (posiekana, do smaku)
- 0 szt koperek (posiekany, do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)

## Przygotowanie

1. W dużej misce połącz mięso mielone, jajko, posiekaną natkę pietruszki i koperek. Dopraw solą, pieprzem i dokładnie wymieszaj. Uformuj małe kotleciki.
2. Rozgrzej oliwę w garnku i podsmaż kotleciki, aż będą rumiane. Zalej bulionem i dusz przez 15 minut pod przykryciem.
3. Przelej trochę bulionu do szklanki, dodaj skrobię i wymieszaj do gładkości. Wlej z powrotem do garnka i dobrze wymieszaj.
4. Dopraw gałką muszkatołową, przeciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem. Doprowadź do krótkiego zagotowania i zdejmij z ognia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mięso mielone, jajko, posiekaną natkę pietruszki i koperek. Dopraw solą, pieprzem i dokładnie wymieszaj. Uformuj małe kotleciki.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże mięso, a zioła nadają aromat – mieszanie sprawia, że pulpety nie rozpadną się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Mieszaj rękami – lepiej poczujesz konsystencję i unikniesz przetarcią mięsa.

**Krok 2.** Rozgrzej oliwę w garnku i podsmaż kotleciki, aż będą rumiane. Zalej bulionem i dusz przez 15 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza soki w środku, a duszenie w bulionie czyni pulpety miękkimi i soczystymi.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotlecików zbyt często – odwracaj je tylko raz, by ładnie się zrumieniły.

**Krok 3.** Przelej trochę bulionu do szklanki, dodaj skrobię i wymieszaj do gładkości. Wlej z powrotem do garnka i dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie skrobi w zimnym bulionie zapobiega grudkom i gwarantuje gładki sos.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskasa, by szybko rozprowadzić skrobię bez grudek.

**Krok 4.** Dopraw gałką muszkatołową, przeciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem. Doprowadź do krótkiego zagotowania i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Czosnek i gałka muszkatołowa dodają głębokości smaku, a krótkie zagotowanie utrwala aromaty.
- *Pro tip:* Dodawaj czosnek na końcu, by nie stracił świeżości i nie wygorzał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pulpety można przygotować z mięsa wołowego?**

Tak, zamiast mięsa z kurczaka możesz użyć mięso wołowe lub mieszankę wołowiny z wieprzowiną. Smak będzie bardziej intensywny.

**Jak sprawdzić, czy pulpety są gotowe?**

Gotowe pulpety powinny mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 75°C. Można też przekroić jeden – nie powinien być różowy w środku.

**Czy sos można zagęścić bez skrobi?**

Tak, możesz użyć zamiast skrobi mąki pszennej lub odrobinę startego sera żółtego do zgęszczenia sosu.

**Ile czasu przechowywać pulpety w lodówce?**

Gotowe pulpety w sosie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem dobrze je ogrzać.

**Czy pulpety nadają się do zamrożenia?**

Tak, świetnie mrożą się po podsmażeniu. Zamarź przed duszeniem lub po całkowitym schłodzeniu. Odgrzewaj powoli w garnku.