---
slug: pulpety-w-sosie
title: "Pulpety w sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pulpety w sosie

Klasyczne pulpety w soczystym pomidorowym sosie z dodatkiem chili i przypraw. Danie szybkie, tanie i bardzo smaczne, idealne na co dzień.

## Składniki

- 500 g mięso mielone
- 250 ml mleko
- 1 szt jajko
- 45 ml mąka pszenna (3 łyżki)
- 30 ml olej roślinny (2 łyżki)
- 1 szt cebula
- 1 szt czerstwa kajzerka
- 1 szt kostka rosołowa
- 30 ml koncentrat pomidorowy (2 łyżki)
- 5 ml przyprawa chili (1 łyżeczka)
- 0 szt przyprawa do mielonego (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Namocz czerstwą kajzerkę w mleku na kilka minut.
2. Odciśnij bułkę i wymieszaj z mięsem mielonym, jajkiem, solą, pieprzem, pokrojoną cebulą i przyprawą do mielonego.
3. Uformuj z masy pulpety i obtocz je w mące.
4. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż pulpety na rumiano z każdej strony.
5. Do patelni dodaj wodę, koncentrat pomidorowy, rozpuszczoną kostkę rosołową, chili oraz dopraw sos solą i pieprzem.
6. Przykryj i dusz pulpety przez 15–20 minut na małym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść kajzerkę w misce i zalej ją pełną szklanką mleka, aby cała bułka się nasyciła. Pozostaw na 5–10 minut, aż mięknie.
- *Dlaczego:* Namoczenie bułki w mleku sprawia, że pulpety będą miększe i soczystsze.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czerstwej bułki, możesz użyć świeżej, ale lepiej trzyma formę ta lekko wyschnięta.

**Krok 2.** Wygnij dokładnie namoczoną bułkę i dodaj ją do mięsa. Wymieszaj z jajkiem, posiekaną cebulą, solą, pieprzem i przyprawą do mielonego.
- *Dlaczego:* Jajko i bułka działają jako spoiwo, dzięki któremu pulpety nie rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Mieszaj rękami, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły, ale nie przetruć masy, by nie stała się zbyt gęsta.

**Krok 3.** Z mokrych rąk uformuj kulki wielkości piłki do golfa i obtocz każdą w mące, aby cała powierzchnia była pokryta.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga utworzyć rumianą skórkę podczas smażenia i chroni pulpety przed rozpadnięciem.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych puletek – będą się nierówno dusić; idealna wielkość to ok. 4 cm średnicy.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż pulpety po kilka sztuk, przez 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie z każdej strony zabezpiecza wnętrze i zapobiega rozpadaniu się podczas duszenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wielu puletek naraz – mogą się przywierać i nie zrumienią się równomiernie.

**Krok 5.** Wlej do patelni szklankę wody, dodaj koncentrat pomidorowy, rozkruszoną kostkę rosołową, chili i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Sos powstaje z połączenia tych składników i będzie się zagęszczał podczas duszenia.
- *Pro tip:* Wymieszaj sos dokładnie, aby koncentrat i kostka się rozpuściły i nie było grudek.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i dusz pulpety przez 15–20 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala puletkom wchłonąć smak sosu i dojrzeć w środku bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki zbyt często – utrzymaj ciepło i wilgoć, by sos się nie wyparował zbyt szybko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić pulpety bez bułki?**

Tak, można użyć zapiekanki z chrupiącej bagietki lub owsianki jako zamiennik. Bułka jednak najlepiej spaja masę.

**Jakie mięso mielone jest najlepsze do puletek?**

Najlepsze są mieszanki wołowo-świńskie lub wołowe z nieco tłuszczu – dają soczyste i smaczne pulpety.

**Czy pulpety można zamrozić?**

Tak, zarówno surowe, jak i ugotowane pulpety można zamrozić. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Dlaczego pulpety się rozpadają?**

To może wynikać z za mało spoiwa (jajko, bułka) lub zbyt częstego przekładania ich podczas smażenia. Smaż ostrożnie.

**Czy można dusić pulpety w garnku zamiast na patelni?**

Tak, po podsmażeniu przenieś je do głębokiego garnka, dodaj sos i dusz pod przykryciem – będzie nawet równomierniej.