---
slug: pulpety-w-sosiku
title: "pulpety w sosiku"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# pulpety w sosiku

Pulpety w sosie pomidorowym to klasyczne polskie danie główne na bazie mięsa mielonego wieprzowo-wołowego. Soczyste kulki mięsne duszone są w aromatycznym sosie na bazie koncentratu pomidorowego. Danie doskonale nadaje się na rodzinny obiad, podawane z ziemniakami lub kaszą.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 1 szt cebula
- 1 szt jajko
- 15 g przyprawa uniwersalna
- 1 szt bułka
- 2 ząbek czosnek
- 1 szczypta pieprz *(opcjonalnie)*
- 0.5 słoiczka koncentrat pomidorowy
- 30 g mąka
- 200 ml woda

## Przygotowanie

1. Namoczyć bułkę w wodzie, odcisnąć i pokruszyć.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Wymieszać mięso z jajkiem, bułką, cebulą, czosnkiem i przyprawami.
3. Uformować pulpety z masy mięsnej.
4. Do wody dodać koncentrat pomidorowy. Gotować w Thermomix 7 minut/90°C/obroty 2.
5. 3 minuty przed końcem dodać mąkę rozpuszczoną w wodzie do zagęszczenia sosu.
6. Dodać pulpety do sosu i gotować do miękkości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namoczyć czerstwą bułkę w ciepłej wodzie na 5 minut, następnie dobrze odcisnąć i rozdrobnić palcami na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Namoczona bułka zwiększa soczystość pulpetów i sprawia, że masa mięsna jest bardziej zwarta i łatwiejsza do formowania.
- *Pro tip:* Zamiast bułki można użyć tartej bułki, ale namoczona bułka daje lepszą teksturę.

**Krok 2.** Cebulę pokroić w drobną kostkę (około 3-4 mm), czosnek przecisnąć przez praskę. W misce wymieszać mięso z jajkiem, odciśniętą bułką, cebulą, czosnkiem i 15g przyprawy uniwersalnej. Mieszać rękami przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku i odpowiednią spójność masy.
- *Pro tip:* Przed mieszaniem można lekko zwilżyć ręce wodą - masa nie będzie się kleić do dłoni.

**Krok 3.** Mokrymi rękami formować pulpety wielkości orzecha włoskiego (około 30g każdy). Układać na talerzu, nie dociskać zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Zbyt mocne dociskanie sprawi, że pulpety będą twarde, a jednakowy rozmiar zapewni równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Można uformować wszystkie pulpety i odstawić na 15 minut do lodówki - będą się lepiej trzymać podczas gotowania.

**Krok 4.** Do naczynia Thermomix wlać 200ml wody, dodać pół słoiczka koncentratu pomidorowego. Gotować 7 minut w temperaturze 90°C przy obrotach 2.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie przy niskiej temperaturze pozwala na równomierne rozpuszczenie koncentratu bez przypalania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, gotuj sos w garnku na małym ogniu, często mieszając.

**Krok 5.** 30g mąki rozpuścić w 50ml zimnej wody do uzyskania gładkiej mieszanki. 3 minuty przed końcem gotowania sosu powoli wlać mąkę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie mąki w zimnej wodzie zapobiega tworzeniu się grudek w sosie.
- *Pro tip:* Mąkę można zastąpić żółtkiem wymieszanym z odrobiną śmietany - sos będzie bardziej aksamitny.

**Krok 6.** Delikatnie włożyć pulpety do gotowego sosu, gotować pod przykryciem 15-20 minut w temperaturze 90°C przy obrotach 1, aż pulpety będą miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem przy niskiej temperaturze zapewnia równomierne duszenie bez wysychania pulpetów.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość przekrawając jeden pulpet - środek powinien być jednolicie szary, bez różowych miejsc.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mięso wieprzowo-wołowe innym?**

Tak, można użyć tylko mięsa wołowego lub wieprzowego, ale mieszanka daje lepszy smak i soczystość.

**Co zrobić gdy pulpety się rozpadają?**

Dodaj jeszcze jedno jajko lub odrobinę mąki do masy. Upewnij się też, że bułka jest dobrze odciśnięta.

**Czy można przygotować pulpety bez Thermomix?**

Tak, sos gotuj w garnku na małym ogniu, często mieszając, a pulpety duś pod przykryciem około 20 minut.

**Jak przechowywać gotowe pulpety?**

W lodówce do 3 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podgrzaniem rozmroź w lodówce.

**Czym podgęścić sos jeśli jest za rzadki?**

Można dodać więcej mąki rozpuszczonej w wodzie, żółtko lub odrobinę śmietany.

**Z czym najlepiej podawać pulpety w sosie?**

Tradycyjnie z ziemniakami, kaszą, ryżem lub makaronem. Dobrze smakują też z surówką z kapusty.